Ja miksi istumapaikka pöydän ääressä ei läheskään riitä.

Kuva:

Clay Williams

Jos puhut Jackie Summersin kanssa, opit varmasti jotain tärkeää. Kuten a kirjailija, luennoitsija ja henkikouluttaja jolla on siteitä järjestöihin mukaan lukien Tarinat cocktailista , hän on käyttänyt alustaansa syventääkseen ihmisten ymmärrystä ravintola-alan historiasta ja monimutkaisuuksista. Tämä sisältää havainnot, joita hän on tehnyt sen jälkeen, kun hän lanseerasi ylistetyn yrttiliköörinsä, Sorel , vuonna 2011, jolloin hän oli ainoa musta ihminen Yhdysvalloissa, jolla oli väkevien alkoholijuomien tislauslupa.

COVID-19-pandemia ja Black Lives Matter -mielenosoitusten nousu kesällä 2020, jotka molemmat korostivat rodullista eriarvoisuutta ja systeemistä rasismia ravintola-alalla ja muualla, toivat tämän näkökulman tarpeeseen. Täällä hän tarjoaa näkemyksensä tiestä eteenpäin.

Minkälaisten projektien parissa työskentelet tällä hetkellä?

Sorel käy parhaillaan läpi täydellistä uudelleenkäynnistystä fantastisen uuden johtoryhmän kanssa, jota johtaa Dave Perry of BevInvest . Myös Barbadoksen pääministeri on ottanut yhteyttä ja pyytänyt, että Sorel tuodaan takaisin esi-isiensä kotiin. Pyrimme rakentamaan tislaamon Barbadokseen, jotta Sorel voidaan valmistaa paikallisista raaka-aineista paikallisten käsien avulla. Barbadosista tulee Karibian jakelukeskus. Minulla on useita muita merkkejä eri kehitysvaiheissa, ja kirjallinen agenttini on parhaillaan ostamassa ensimmäistä kirjaani, Pande kirjallisuus .

Kuinka innokas olet alan ammattilaisena päästäksesi tämän pandemian toiselle puolelle?

Haluaisimme palata ravintoloihin, baareihin ja kongresseihin, mutta siihen ei kannata kuolla. Kuolleet ihmiset eivät osta tavaroita.

Miltä ravintola-ala näyttää BIPOC:lta nykyään verrattuna pandemiaa edeltävään aikaan?

Kuten kaikki yhteiskunnalliset asiat, BIPOC kärsii suhteettomasti. Vaikka menetykset ovat olleet hätkähdyttäviä kaikille, ne ovat vielä suurempia värillisissä yhteisöissä ja syrjäytyneiden ihmisten keskuudessa. Meillä on ollut enemmän sairauksia, enemmän kuolleita, suurempia taloudellisia vaikeuksia ja hitaampaa toipumista. Siellä on nyt kovaa; selviytyminen vaatii kaikkea sinnikkyyttämme.

Miten pandemia on vaikuttanut BIPOCin edistymiseen, tasa-arvoon ja mahdollisuuksiin?

Pandemia yhdessä kansainvälisen BLM-liikkeen kanssa on nostanut keskustelut rotujen tasa-arvosta etualalle. Muutokset politiikassa ovat kuitenkin jäljessä.

Onko ravintola-alan vastaus BLM-liikkeeseen luonut pohjaa BIPOCin suuremmille mahdollisuuksille?

Pandemia ja BLM-liike kietoutuvat monin tavoin erottamattomasti yhteen. Turvapaikan määräykset tekivät George Floydin kuolemasta mahdottomaksi sivuuttaa. Monet yritykset ja yksityishenkilöt osoittivat solidaarisuutta performatiivisesti ja vaipuivat sitten takaisin tyytyväisyyteen. Se on vähemmän pohjatyötä ja enemmän korppujauhoja tällä hetkellä. Tie eteenpäin on olemassa; toimialamme on yksinkertaisesti astuttava eteenpäin.

Mihin tuki olisi Du Nord Craft Spirits [mustan omistama tislaamo Minneapolisissa, jonka rakennus sytytettiin tuleen George Floydin kuoleman jälkeen] sopivatko tälle tielle?

En voi olettaa puhuvani [Du Nordin omistajan] Chris Montanan puolesta. Olen varma, että hän oli kiitollinen saamastaan ​​avusta. On kuitenkin tärkeää nähdä rotusyrjinnän ongelmat systeemisinä. Montana on edelläkävijä, joka tekee tärkeää (ja maukasta) työtä ja ansaitsee kaiken tuen, jota yhteisö voi antaa. Rasismi on kuitenkin institutionaalista, ja se voidaan ratkaista vain purkamalla sitä korkealla pitävät rakenteet.

Luuletko, että ravintola-alalta puuttuu huolellisuus, jota tarvitaan varmistaakseen, että halu tehdä sitä, mikä on oikein, todella vaikuttaa, eikä vain valitse ruutua?

Joo. Yritykset eivät muutu, koska se on oikein. Yritykset muuttuvat vain silloin, kun se vaikuttaa niihin taloudellisesti. Kulttuurit voivat muuttua yhdessä yössä. Teollisuus, ei niinkään.

Miltä tämä näyttää sinun näkökulmastasi?

Minua kutsuvat yritykset, jotka haluavat tutkia monimuotoisuutta, tasapuolisuutta ja osallisuutta. Vaikka en kyseenalaista motiiveja, olen tietoinen siitä, että näkyvyyteni yhteisössä riittää lisäämään painoarvoa siihen, mitä muuten voitaisiin nähdä performatiivisina liikkeinä, paitsi että en ole täällä kenenkään merkkinä. Kieltäydyn sallimasta läsnäoloni hyödyntämistä ilman todellista muutosta. Toisin sanoen minua kutsutaan poliisipiireissä kurittomaksi neekeriksi. Minua ei rauhoita pelkästään istuminen pöydän ääressä. Ellei sinulla ole valtuuksia kutsua muitakin istumaan, se on pöytä, joka on kaadettava. En hyväksy anteeksipyyntöjä, latteuksia tai tunteita. Olen täällä toimiakseni tukipisteenä, joka kallistaa tasapainoa syrjäytyneiden hyväksi.

Luuletko, että ravintola-ala on hidas toteuttamaan pandemian jälkeisiä muutoksia, jotka voivat vaikuttaa myönteisesti BIPOCiin?

Luulen, että muutos liikkuu talvella melassin nopeudella, mutta sen ei tarvitse olla niin. Järjestelmien ensisijainen tehtävä on varmistaa oma jatkuvuutensa; status quon takuuta ei ole helppo hylätä. Mielenkiintoinen osa on, että ihmiset ylläpitävät järjestelmiä, ja jos he ovat niin taipuvaisia, ihmiset voivat päättää purkaa järjestelmät, jotka on suunniteltu syrjimään ja korvata ne inklusiivisuudella. Jälleen, pitäisikö heidän olla niin taipuvaisia.

Miten käytät asemaasi Tales of the Cocktailin koulutustoimikunnan puheenjohtajana edistääksesi alalla tarvittavaa muutosta?

Käytän alustaani kohottaakseni tuntemattomien ääniä ja [sitten] poistuakseni heidän tieltään. Tämä on kolmas ja viimeinen vuoteni yhteispuheenjohtajana hämmästyttävän Lynn Housen kanssa Heaven Hill . Olemme molemmat innoissamme voidessamme toivottaa kuusi uutta jäsentä. Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear ja Nana Sechere liittyvät Laura Louise Greenin ja Stephanie Simbon kanssa Beyond the Bar -kappaleella. Olemme kansainvälisempiä, monipuolisempia ja vähemmän heteronormatiivisia kuin koskaan. Meillä on yhteiset arvot ja erilaiset taustat sekä terävä päättäväisyys laittaa peukalo vaaka-asteikolla syrjäytyneiden puolesta.

Näetkö ravintola-alaa kohtaan suurempaa kiinnostusta oppia lisää tietyn alkoholijuoman, brändin, baarin tai cocktailin historiasta viime vuosina?

Näen, että historiaa tarkastellaan kriittisin silmin tavalla, joka on välttämätöntä jatkuvan kasvun kannalta. [ Lähin setä TOIMITUSJOHTAJA] Fawn Weaver johti Nathan Nearest Greenin, orjuutettujen afrikkalaisten, tarinan purkamista, joka opetti Jack Danielille viskin valmistusta. Keskustelua kolonisaatiosta ja rommiteollisuudesta johtavat pelottomat toimittajat. Ja Dave Wondrich on jo lopullisesti sitonut sekä cocktail- että sukellusbaarikulttuurin syntymän mustiin baarimikeihin. On paljon oppimista pois ja sitten uudelleen oppimista tehtäväksi.

Miten tämä kiinnostus verrataan yleisön etuihin?

Jos mitään, alan on saatava yleisö kiinni.

Kuinka edistät keskustelua BIPOC:n panoksesta henkimaailmaan Nearest Greenin tilin lisäksi?

On tärkeää paljastaa jatkuvasti historiamme totuudet, jotka on tahallisesti hämärtynyt. George Washington saattoi omistaa tislaamon, mutta hän ei itse ollut tislaaja; hänen orjuuttamat afrikkalaiset juoksivat hänen stillkuviaan. Tämä on totuus, joka kulkee juuri pinnan alla kaikkialla, missä olemme valmiita kaivamaan. Sekä tislaus- että cocktailkulttuuri tässä maassa rakennettiin varastetulle maalle varastetulla työllä ja varastetuilla taidoilla. Emme voi muuttaa menneisyyttä, vain tunnustaa se ja rakentaa parempaa tulevaisuutta.

Miten Nearest Greenin tarinan tärkeyttä voidaan estää hiipumasta, kun se yleistyy?

Weaver ei tee heikkenemistä. Hän ja hänen kaunis viskinsä jatkavat kukoistamistaan, kun hän avaa ovia ja käyttää alustaansa luodakseen mahdollisuuksia muille kaltaisilleen. Aurinko ei jaa auringonpaistetta; valoa riittää meille kaikille. Minun tehtäväni on auttaa tekemään kirkkaampi päivä kaikille, jotka tulevat sen jälkeen.