Sancerre: Mitä tietää ja 5 pulloa kokeiltavaksi

2024 | Olutta Ja Viiniä

Selvitä Enkeli

Juomat

Ranskan alueen sauvignon blancsit ovat tunnettuja syystä.

Vicki Denig Päivitetty 17.6.21

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.





Sancerre pullot

Pidätkö raikkaista korkeahappoisista valkoisista? Sitten olet todennäköisesti juonut lasillisen tai kaksi Sancerrea aiemmin. Tämä arvostettu nimitys tunnetaan siitä, että se tuottaa joitakin maailman parhaista sauvignon blancin ilmaisuista viileän ilmastonsa, maaperätyyppien mosaiikkinsa ja kaiken kaikkiaan ainutlaatuisen terroirin ansiosta. Tämä on kaikki, mitä sinun tulee tietää tästä pienestä, mutta raivokkaasta viinintuottajanimityksestä, sekä lyhyt luettelo viidestä poikkeuksellisesta pullosta maisteltavaksi ymmärtääksesi paremmin tätä rakastettua aluetta.

Mikä Sancerre on ja mistä se tulee?

Sancerre on viinintuottajanimitys (tai alue), joka sijaitsee Ranskan Loiren laakson itäpuolella Luoteis-Ranskassa, ja tämän alueen viinejä kutsutaan myös Sancerreksi. Alue tunnetaan parhaiten raikkaista valkoviineistään, jotka on valmistettu kokonaan sauvignon blancista. Vaikka valkoviinin osuus alueen tuotannosta on noin 80 %, Sancerressa valmistetaan pieniä määriä punaviiniä 100 % pinot noirista. Sancerren valkoviinit ovat kuivia, kevyitä tai keskitäyteläinen, ja niissä vallitsee sitrushedelmien, piikin, merisuolan, kuusama ja vastaleikattujen yrttien maku.



Kuinka Sancerre valmistetaan?

Kuten kaikkien alueiden viinejä, Sancerre-viinejä viiniytetään useilla eri tyyleillä, ja niiden lopullinen makuprofiili riippuu siitä, missä hedelmät tarkalleen on kasvatettu, kuinka se on viiniytetty ja minkä tyyppisessä astiassa se on kypsytetty. Monet Sancerren viininvalmistajat valitsevat viininsä ruostumattomasta teräksestä ja ilman malolaktista käymistä säilyttääkseen viinien luonnollisen hedelmäisyyden ja tuoreuden, vaikka tynnyrissä kypsytettyjä Sancerrejä on olemassa.

Sancerren viininvalmistajat harjoittavat usein sur-lie-vanhentamista, mikä antaa viinin levätä hiivasoluillaan ikääntymisen aikana. Tämä prosessi lisää viiniin rakennetta ja painoa välittämättä ulkopuolisia makuja (esimerkiksi tammitynnyreistä peräisin olevia).



Ovatko Sauvignon Blanc ja Sancerre sama asia?

Eräänlainen. Kaikki Sancerre-merkinnällä varustetut valkoviinit on valmistettu 100 % sauvignon blancista, mikä tarkoittaa, että kaikki Sancerre-viinit ovat sauvignon blanc -viinejä. Kaikki sauvignon blanc ei kuitenkaan ole peräisin Sancerresta.

Miltä Sancerre maistuu?

Sancerren yksityiskohtaiset makutiedot ovat tuottajakohtaisia, mikä tarkoittaa, että tuottajan sato- ja viininvalmistusvalinnat vaikuttavat paljon viinin lopullisiin makuprofiileihin. Yleisesti ottaen sauvignon blancissa on kuitenkin taipumus tuoda esiin sitrushedelmien ja murskatun kiven makuja, joita leimaa runsaasti raikasta janon sammuttavaa happamuutta. Sancerre-viineille on usein tunnusomaista myös piimäiset ja mineraalipitoiset nuotit, jotka johtuvat ainutlaatuisesta silex-maaperästä, jossa suurin osa alueen hedelmistä kasvaa.



Miten Sancerre eroaa muista Sauvignon Blanceista?

Kuten edellä mainittiin, Sancerre-viineissä on yleensä sitrusmaisia, mineraalipitoisia makuja, jotka ovat vahvasti havaittavissa piikivillä, silexillä ja/tai savun vivahteilla. Tämä on toisin kuin sauvignon-blanc-pohjaiset viinit Uuden maailman viljelyalueilta (kuten Napa Valley tai Uusi-Seelanti), joissa on yleensä enemmän ruohoisia ja trooppisia hedelmiä.

Mitä ruokia minun pitäisi yhdistää Sancerren kanssa?

Sancerre-viinien salamamainen hapokkuus ja sitrushedelmäinen luonne tekevät niistä täydellisen tarjoiltavan erilaisia ​​happy-hour-välipaloja, kuten tuoreita mereneläviä, juustolevyjä ja crudité-lautasia. Lisäksi Sancerre-viinit sopivat usein hyvin monien mausteisten aasialaisten ruokien kanssa, mikäli viinin alkoholipitoisuus ei ole liian korkea.

Nämä ovat viisi pulloa kokeiltavaksi.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Red