Firestone & Robertson TX suora bourbon

Vaikka Texas on jo pitkään ollut suuri kuluttaja bourbon , vuodesta 2010 lähtien valtio on ollut meteorinen nousu bourbon-tuotannossa omalla ainutlaatuisella lähestymistavallaan Amerikan alkuperäiseen henkeen. Lone Star -valtiossa on nyt yli sata viski tislaamot Texas Whisky Association (TXWA) ja useita erinomaisia ​​tislaamoja, jotka pyrkivät määrittelemään, mikä on Texas-bourbon. Vaikka Texanin bourbonit ovat yleensä isoja, rohkeita ja voimakkaita, ne voivat olla yhtä monipuolisia kuin itse massiivinen valtio.

Mielestämme bourbon on jumalien nektari, sanoo Dan Garrison, perustaja ja omistaja Garrison Brothers , joka sijaitsee noin tunnin Austinin ulkopuolella Texasissa. Sen ensimmäinen bourbon oli Young Gun, joka julkaistiin 2. maaliskuuta (Texasin itsenäisyyspäivä) 2010. Lauseke ei ole enää saatavana tänään, mutta tislaamo tuo markkinoille useita käsityöviskejä. suora bourbon joka myy noin 80-90 dollaria lippulaivatuotteelle, Cowboy . Vähittäismyyntihinta 200–250 dollaria, leikkaamaton, suodattamaton bourbon tulee tislaajien suosikkitynnyreiden sekoituksesta.

Garrison Brothers Bourbon.

Parvekkeet päihitti Garrisonin tiukasti hyllyille Vauva sininen (40 dollaria), herkkä ja hedelmiä eteenpäin vievä maissi viski, joka julkaistiin vuonna 2009. Tuotemerkki julkaisi pot-still bourbon (30 dollaria) aiemmin tänä vuonna. Balcones on Texas Whisky Associationin perustajajäsen, ja sen päädislaaja Jared Himstedt toimii sen presidenttinä. Organisaatio pyrkii edistämään Texas-viskien koulutusta ja tietoisuutta ja sertifioi tislaamot, jotka valmistavat aitoa Texas-viskiä viljasta lasiin, sen sijaan että ostaisivat irtotavarana viskiä valtion ulkopuolelta, viimeistelemällä sen ja pullottamalla sitä kuten monet muut tislaamot tekevät. Kaikki tislaamot, jotka valmistavat aitoa Texas-bourbonia, eivät ole osa organisaatiota, mutta jokainen jäsen on 100% Texas-sertifioitu.

Texas-maissia ei vaadita pitämään Texas-bourbonina, mutta monet tislaamot tekevät. Balcones hankkii maissinsa Texasin länsipuolelta, jotkut sen viljelemistä perintöhybridistä. Garrison Brothers käyttää 100% elintarvikelaatuista Texas-maissia rehun sijaan.

Bourbon-tynnyriparvekkeet.

Ranger Creek , TXWA: n perustaja San Antoniossa, hankkii myös maissinsa paikallisesti. Sen .36 suora Texas Bourbon (50 dollaria), joka on nimetty Texas Rangersin käyttämälle käsiaseelle, on villi ja hillitön, miellyttävän lämpimällä ja makeella. Keltainen ruusu , Houstonissa sijaitseva tislaamo tekee sen Lainsuojaton bourbon (55 dollaria) 100% Texas keltaisesta maissi, kun taas Forth Worth tislaamo Firestone ja Robertson käyttää jopa omaa luonnonvaraista Texas-hiivaa, jota se viljelee manteleista TX-suoralle bourbonille (50 dollaria). Sopimus tammi , Texasiin perustettu neljäs laillinen tislaamo ja toinen TXWA: n perustaja, käyttää Texasissa maissia ja vehnää Ghost Hill bourbon (50 dollaria) ja on jopa alkanut käyttää teksanilaista tammea tynnyreihinsä. Puu kertoo niin paljon tarinasta, mitä bourbon on ja mistä se tulee, kertoo perustaja Daniel Barnes.

Toinen Texas-viskin keskeinen piirre on osavaltion lämpötila. Texas on tunnetusti kuuma ja usein usein dramaattiset lämpötilan vaihtelut kesällä. Tämä johtaa nopeaan kypsymiseen tynnyreissä ja voimakkaaseen haihtumiseen tai enkelin osuuteen, usein vähintään kaksi kertaa enemmän kuin Kentuckyn bourbonilla. Täydelliset tynnyrit saattavat päätyä menettämään 30% tilavuudestaan ​​muutaman vuoden tynnyrissä, ja kaksivuotias Texas-bourbon voi maistua yhtä rikkaaksi ja kypsäksi kuin neljän vuoden ikäinen tai vanhempi viski toisesta osavaltiosta. Suurin osa Texas-burboneista on nuorempia kuin heidän profiilinsa ehdottaa, mutta tämän nuoruuden mukana tulee tietty rohkeus. [Texas Bourbonista] puuttuu odotettavissa oleva kypsyys, ja se korvaa viljan mielenkiintoisuuden, sanoo Balconesin Himstedt. Nuoressa on hauskaa. Sinulla saattaa olla joitain asioita, jotka eivät ole aivan yhtä kypsiä, kuin myös todella mielenkiintoisia asioita, joita et yleensä koe.

Ranger Creekin bourbon.

Kaikki tämä sijoittaa nämä bourbonit terroiriin, termiin, joka on yleensä varattu viininvalmistukseen, mutta Texasin tislaajat käyttävät usein kuvaamaan tuotteitaan. Kuten itse osavaltiossa, Texas-bourbonit ovat yleensä suuria. Teksasin viski-identiteetti on muodostumassa ja kasvamassa, kertoo Ranger Creekin perustaja Dennis Rylander. Mutta luonteeltaan on rohkeutta, koska se on vanhentunut lyhyemmän ajan, ja voimakkaampia makeampia nuotteja. Keltaisen ruusun tislaaja Houston Farris kuvaa sitä seuraavasti: Se on kuin Texas-ruoka: suuria makuja, kuten grillin savuisuus ja Tex-Mexin mausteisuus.

Texas-bourbonissa on kuitenkin myös suuria vaihteluita niiden valmistuspaikan perusteella. Se on iso osavaltio, sanoo Firestone & Robertsonin päädislaaja Rob Arnold. Ja näet lisää monimuotoisuutta tulossa pian. Me kaikki tutkimme edelleen. Hänen bourbon on valmistettu Kentucky-tyylisellä still-kuvalla, joka antaa lempeämmän, tutun maun hunajalla ja oljilla.

Perustamissopimuksen tammi.

Vaikka enkelin osuus voi olla korkea koko osavaltiossa, kuivemmissa ilmastoissa kuten San Antonio tai Austin, se haihtuu enimmäkseen vedestä, mikä tarkoittaa, että todiste nousee viskin kypsyessä. Houstonin kaltaisissa paikoissa, joissa valmistetaan Yellow Rose's Outlaw -bourbon, höyrystyminen on enimmäkseen yhtä suuri. Meillä on tapana nähdä, että tynnyri menee sisään tietyllä todisteella ja tulee vastaavalla todisteella, Farris sanoo. Joten se antaa mukavan makupitoisuuden, jolloin tynnyri ei mene käsistä. 100% maissibourbonilla on runsaasti lämpöä ja kestävyyttä, mutta se on varautuneempi kuin monet muut texasilaiset bourbonit, hienovaraisella makeudella ja lempeillä aromaattisilla aineilla.

Kuten viski kaikkialla, Texas-viski kasvaa nopeasti vuosi vuodelta. Ja vaikka Teksasin tislaajat arvostavat niitä Kiskin ja muiden alueiden edeltäjiä viskituottajia kohtaan, he pyrkivät määrittelemään itsensä osavaltioksi. Monet ihmiset ajavat itseään tekemään korkealaatuista tuotetta kunnioittamalla sekä aiemmin tehtyä, mutta halukkaita haastamaan ja pyrkimään johonkin uuteen, Barnes sanoo. Minulle tämä edustaa Texasissa tapahtuvaa: ihmiset, jotka ovat maksaneet jäsenmaksunsa ja tietävät todella mitä tapahtuu, mutta ovat valmiita tekemään jotain erilaista.