Kuva:

Annick Vanderschelden

Sekä koti- että ammattikokit tietävät sen ruoanlaitto viinin kanssa on tapa lisätä syvyyttä ja vivahteita mihin tahansa kastikkeeseen.

Mariette Bolitiski, viiniammattilainen ja Le Cordon Bleusta valmistunut, joka on työskennellyt sommelierina ja viinijohtajana useissa New Yorkin huippuravintoloissa, tarjosi tämän reseptin. Hän sanoo, että hänellä on taipumus vetää kohti Sangiovese-pohjaiset viinit kypsennyksen aikana, koska näiden viinien happamuus toimii hyvin muiden reseptin aineosien kanssa, kun taas niiden hedelmät ovat hienovaraisia. Kun valmistat viiniä, kaikki keskittyy, kun makuja vähennetään, joten aromaattisten komponenttien ajatteleminen on tärkeää, hän sanoo.

Haluat valita kunnollisen viinin, sellaisen, jonka juot mielelläsi yksinään. Tämä ei johdu vain siitä, että sen maut keskittyvät kastikkeeseen. Se johtuu myös siitä, että tämä resepti vaatii yhden kupin viiniä, mikä tarkoittaa, että noin kaksi kolmasosaa pullosta jää yli juotavaksi illallisen kanssa.

Tämä nimenomainen kastike sopii hyvin porsaankyljysten tai erilaisten pihvinpalojen kanssa, ja voit jopa kokeilla sitä pohjana lyhyiden kylkiluiden hauduttamiseksi.