Suurin osa alan ihmisistä tietää Philip Duffin New Yorkin baarikonsulttina (Liquid Solutions) ja koulutusyhteyshenkilönä ( Tarinoita cocktailista ). Ne, jotka ovat olleet jonkin aikaa tiedossa, tuntevat hänet entisenä brändilähettiläänä Kulhot , hollantilainen liköörien, geneverin ja vodkan tuottaja. Nyt Duff valmistautuu omaan tuotemerkkiinsä, Old Duff Geneveriin, syyskuun 2017 lanseeraukseen, vaikkakin hän harjoittaa epätavallista, jopa hurjasti vasta-intuitiivista lähestymistapaa rakennettaessa sitä, josta voi tulla seuraava kulttiklassinen pullo käsityöläisten baarimikko. Alla Duff erittelee kuinka hän tuli rakentamaan omaa tuotemerkkiään.

Genever sitten: Jokainen baarimikko oli kuullut siitä, mutta ei saanut sitä.

Rakastin baarimikkoa nuoresta iästä. Rakastin glamouria. Baarisin kaikkialla maailmassa kotimaastani Irlantista Englantiin, lyhyesti New Yorkiin ja Caymansaariin Lontooseen Hollantiin. Noin kahdeksan tai yhdeksän vuoden jälkeen siellä olin kokopäiväinen konsultti.

Asuin Hollannissa, pääsin geneveriin. Pääsin, koska se oli vain niin epätavallista - se oli hienoa. Yksi asiakkaistani tuolloin oli Bols. Kaikki heidän ansaitsemansa rahat tulivat likööreistä. Matkustin ympäri maailmaa ja aloin ottaa mukaani pullon geneveriä. Ihmiset hulluivat. Muistan, että kävin vain työntekijöiden luona ja esittelin itseni Dushanille [Zaric] ja annoin hänelle pullon. Jokainen baarimikko oli kuullut siitä, mutta ei saanut sitä. Se oli kaikissa näissä kirjoissa, joita he olivat alkaneet lukea, mutta he eivät voineet hankkia sitä.

Muutama vuosi myöhemmin olin suuri osa Bols-geneverbrändin luomisessa. Olin maistelupaneelissa, mutta olin myös mukana kehittämässä itse tuotemerkkiä - mikä nesteen tulisi olla, etiketin sanamuoto, verkkosivusto, kenelle meidän pitäisi markkinoida sitä. Se antoi minulle maun mennä vielä pidemmälle kuin Bols, luoden tuotteen, joka on vielä kohdennettu vuoden 2017 käsityöbaarimikalle.

Genever nyt: On parempi tarkoittaa kaikkea jollekulle kuin jotain kaikille.

Halusin tehdä Old Duff Geneverin kanssa luomalla tuotemerkin ja katsomalla, pystytkö muuttamaan kaikki tai jotkut pienen tuotemerkin haitoista eduiksi. 'Kilpailukykyinen judo' - olen kuullut sen kutsuvan. Jos sinulla on paljon rahaa, voit yrittää käynnistää kansallisesti, kansainvälisesti, päästä listalle suuren jakelijan kanssa, tehdä hinta-alennuksia, mennä tänne, mennä sinne. Mutta kaikki tekevät kaikki nuo asiat.

Se, mitä yritän tehdä - se on melkein kokeilu - on: Entä jos olisit vain New Yorkissa? Entä jos olisit vain Manhattanilla? Entä jos olisit 100 baarissa sijasta vain kahdeksassa baarissa? Ja entä jos ne olisivat vaikuttavia tunnettuja baareja, jotka rakastavat sitä ja käyttävät sitä? Se on idea. Haluamme käynnistää kaupunkikohtaisesti, rakentaa mainettamme ja oppia ja nähdä mihin se vie meidät.

iggy1965 / PicturePartners

Uskon todella, että on parempi tarkoittaa kaikkea jollekulle kuin jotain kaikille. Mielestäni on parempi todella palvella pientä, mutta intohimoista ja vaikutusvaltaista ihmisryhmää kuin yrittää olla toinen pullo takapalkissa, viinakaupassa, suuremman joukon ihmisiä.

Kilpailukykyinen judo: Haluamme, että baarit saisivat meidät vain, kun voimme todella tukea sitä.

Ensimmäinen tuotanto [ajo] on 1 000 tapausta - 12 000 pulloa, jotka ovat joko liian suuria tai ei riittäviä. Haluamme hallita minne se menee. Joten voin aluksi mennä sisään tukemaan heitä Manhattanilla - se on toinen syy tämän vaatimattoman lanseerauksen aloittamiseen ja sitten nähdäksesi, mihin se menee. Jos siirrymme kahdeksasta baarista 16: een 20: een, voin silti hallita sitä niin hyvin kuin pystyn. Jos useampia baareja räpyttää meitä, se auttaa meitä löytämään jälleenmyyjän, jonka tavoitteet vastaavat meitä paremmin. Suurimman osan ajasta, sinun täytyy kiertää kerjäämällä löytääksesi jakelijan.

Vanha Duff Genever -logo.

Se on osa judoamme. Haluamme puhua siitä, haluamme tehdä siitä pyrkimys ja haluamme vain, että baarit saisivat meidät, kun voimme todella tukea sitä.

Se on strategia, jota Nolet käytti Vedenkeitin Yksi . He eivät antaneet ihmisille saada sitä, elleivät he halua tehdä maistelua. Mielestäni se on melko hyvä tapa tehdä se, jos aloitat hitaalta alustalta.

Neuvo: kohtele tuotemerkkiäsi niin kuin se olisi yksi asiakkaistasi.

Annan neuvoja kenellekään, varsinkin jos olet freelance-konsultti, kuten minä olen, että sinun on kohdeltava tuotemerkkiäsi ikään kuin se olisi yksi asiakkaistasi - luultavasti huonoin palkkasi asiakas - tai et koskaan tee siihen aikaa . Vietin noin vuoden puhuessani tästä, mutta en edennyt projektia eteenpäin. Sinun on asetettava sille etusija ja on varmistettava, että vietät siihen aikaa joka ikinen päivä. Sinun on nostettava puhelin tislaamolle, suunnittelijalle, TTB: lle, mitä tahansa. Kukaan ei aja sitä junaa paitsi sinä.