Appelsiiniviini: Mitä tietää ja 7 pulloa kokeiltavaksi

2024 | Olutta Ja Viiniä

Selvitä Enkeli

Juomat

Tämä ikivanha viininvalmistustyyli näyttää jälleen uudelta ja tuoreelta.

Vicki Denig Päivitetty 8.6.21

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.





Appelsiiniviinit

Appelsiiniviinin suosio on kasvanut valtavasti viimeisen vuosikymmenen aikana. Älä kuitenkaan erehdy – tämä viininvalmistustyyli on kaikkea muuta kuin uutta. Itse asiassa se on yksi vanhimmista tavoista, joilla viiniä on historiallisesti valmistettu, ja se on peräisin tuhansia vuosia. Huolimatta sen pitkäaikaisesta maailmanlaajuisesta läsnäolosta, näiden tanniinisten, kirpeiden ja monimutkaisten viinien ympärillä on edelleen melkoinen hämmennys.

Mikä on appelsiiniviini?

Appelsiiniviini on valkoviiniä, joka on viiniytetty punaviinin tapaan, mikä tarkoittaa, että mehu tulee valkoisista rypälelajikkeista, jotka maseroidaan kuorillaan sen sijaan, että niitä olisi puristettu suoraan ennen viininvalmistusta. Tämä maserointiprosessi, joka sisältää rypäleiden kuoret, on lähde tälle viinityylille toiselle termille: ihokosketusviini.



Mistä appelsiiniviini tulee?

Appelsiinin viininvalmistus syntyi Georgiasta tuhansia vuosia sitten. Se on edelleen suosittu siellä ja on levinnyt myös alueille, kuten Alsace (Ranska), Pohjois-Italia ja Slovenia, vaikka useimmat viinintuotantoalueet ympäri maailmaa tuottavat nyt joitakin ihokosketusviinejä.

Kuinka appelsiiniviini valmistetaan?

Yksinkertaisesti sanottuna appelsiiniviini on valkoviiniä, joka on valmistettu punaviinin viininvalmistustekniikoilla. Tavallisesti valkoviinirypäleet puristetaan suoraan sadonkorjuun jälkeen, mikä tarkoittaa, että rypäleistä uutetaan mehua ilman minkäänlaista kuoren maseroimista. Päinvastoin, punaviinit yleensä murskataan ja niiden mehu maseroidaan tai annetaan seistä rypäleiden kuorien, siementen ja varsien kanssa jonkin aikaa ennen puristamista. Tämä prosessi lisää pigmenttiä, makua ja tanniineja mehuun tai rypäleen puristemehuun.



Vaikka appelsiiniviinit valmistetaan valkoisista rypäleistä, viininvalmistusprosessi on samanlainen kuin punaisten rypäleiden. Sen sijaan, että rypäleet puristettaisiin välittömästi, ne viettävät aikaa kuorien, varsien ja siementen maseroimiseen ennen puristamista.

Miltä appelsiiniviini maistuu?

Appelsiiniviinin makuprofiilit riippuvat suuresti viininvalmistajan viininvalmistuspäätöksistä, erityisesti ajasta, jonka hän jättää mehun kuorille, sekä astioista, joissa se käy ja vanhenee. Rypälelajikkeella on myös keskeinen rooli appelsiiniviinin makuprofiilissa.



Iho-maseroidun luonteensa vuoksi appelsiiniviinit ovat pohjimmiltaan valkoviinejä, joilla on joitain punaviiniominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että niiden kuorimainen luonne antaa niille yleensä täyteläisemmän täyteläisyyden kuin maseroimattomille valkoviineille sekä enemmän tanniinia. Appelsiiniviinit ovat yleensä makuisia, pitäviä ja niissä on mandariinin, sitrushedelmien kuoren, mustelmien hedelmien, happaman oluen ja/tai karvaiden yrttien makua, riippuen käytetyistä viininvalmistustekniikoista ja rypälelajikkeista.

Mitä ruokia minun pitäisi yhdistää appelsiiniviinin kanssa?

Hedelmäisyytensä, happamuutensa ja tanniinisuutensa ansiosta appelsiiniviinit ovat erittäin ruokaystävällisiä. Nämä viinit heräävät henkiin, kun niitä tarjoillaan klassisen Välimeren inspiroiman mezzen rinnalla, mukaan lukien munakoisodipit, humm, tahini, lampaanvartaat ja paljon muuta. Yksinkertaisempia mutta yhtä herkullisia yhdistelmiä varten suolatut lihalaudat, juustot ja syksyn maut (ajatellen kurpitsaa, sieniä tai paahdettua siipikarjaa) toimivat yhtä hyvin.

Nämä ovat seitsemän upeaa pulloa kokeiltavaksi.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Itävalta)