Inklusiivisuuden käsite ei saisi rajoittua sukupuoleen tai ihonväriin.

Kuva:

Elena Resko

Mikään baari tai ravintola ei tietoisesti käänny pois joka neljäs vieras. Mutta monille vammaisyhteisön jäsenille tuntuu, että juuri näin on tapahtumassa.

Meidät kaikki kootaan yhteen kategoriaan, mutta todellisuudessa jopa yhdessä kategoriassa on niin monia monimutkaisia ​​asioita, kuten liikkuvuus, sanoo Yannick Benjamin, voittoa tavoittelemattoman järjestön perustaja. Pyöriminen Eteenpäin , jonka tavoitteena on lisätä tietoisuutta vammaisille viinialalla, ja Onnellinen , pian avattava ravintola ja baari New Yorkin East Harlemissa.

Benjamin, joka on työskennellyt sommelierina joissakin maan arvostetuimmista ravintoloista, mm. Sirkus ja Jean-Georges, halvaantui vyötäröstä alaspäin vuonna 2003 auto-onnettomuuden jälkeen. Siitä huolimatta hän päätti jatkaa työtään viiniammattilaisena. Prosessin aikana hän on havainnut, kuinka pitkälle ravintola-alan on vielä mentävä ollakseen vieraanvarainen suurelle joukolle väestöä.

1. Vastaa erilaisiin tarpeisiin

Arviolta 26 % aikuisista Yhdysvalloissa eli noin 61 miljoonaa ihmistä, on vammainen Tautien valvonta- ja ehkäisykeskusten mukaan. Se jakautuu 13,7 %:iin liikkuvuusongelmia, 10,7 %:iin kognitiivisia haasteita, 6,8 %:iin kamppailevia itsenäisen elämän kanssa, 5,9 %:iin kuulovammaisia, 4,6 %:iin näkövammaisia ​​ja 3,7 %:iin itsehoitoongelmia.

On olemassa useita lakeja, joiden tarkoituksena on tehdä vammaisten vieraiden ja henkilökunnan vastaanottamisesta yrityksen oikeudellisesti sitova velvollisuus. The Amerikkalaisten vammaisten laki hyväksyttiin vuonna 1990, ja sen tarkoituksena oli kieltää vammaisten syrjintä kaikilla julkisen elämän osa-alueilla, mukaan lukien työpaikat, koulut, liikenne ja kaikki julkiset ja yksityiset paikat, jotka ovat avoinna suurelle yleisölle. Lain tarkoitus on varmistaa, että vammaisilla on samat oikeudet ja mahdollisuudet kuin kaikilla muilla, ADA:n verkkosivuilla kerrotaan.

Osasto III kieltää kaikki yksityiset paikat, jotka toivottavat yleisön tervetulleiksi, mukaan lukien hotellit, ravintolat ja baarit, estämästä vammaisten pääsyä. Tämä tarkoittaa vähintään 36 tuumaa leveitä sisäänkäyntejä, korkeintaan 36 tuuman kassapisteitä ja ravintoloiden pöytiä, joihin pääsee pyörätuolilla. Se vaatii myös yrityksiä jakamaan tietoja vieraille, joilla on kognitio- ja viestintävamma. Mutta todellisuudessa nämä lait eivät aina johda niin kattavaan tilaan kuin niiden pitäisi.

Eli Kulp, palkittu kokki, jolla oli kolme ravintolaa Philadelphiassa ja yksi uraauurtava ura New Yorkissa toukokuussa 2015, kun hänet halvaantui Amtrak-raiteilta, tiesi hänen elämänsä muuttuneen lopullisesti, mutta hän ei ollut valmis lähtemään. takana oleva ravintolamaailma.

Ruoka oli elämäni, enkä nähnyt sen muuttuvan, Kulp sanoo. Minulla oli onni olla kumppani High Street Hospitality Ellen Yinin kanssa, joten pystyin miettimään rooliani uudelleen. Ravintolamme olivat jo valmiiksi pyörätuolilla esteettömiä, mikä oli suuri onni, joten olen vielä päässyt vierailemaan, maistamaan ja työskentelemään. Hän ja hänen kumppaninsa varmistivat, että keittiön sisäänkäynti oli riittävän leveä, jotta pyörätuoli pääsi läpi, jotta hän voisi valvoa ruuan virtausta ja laatua, kuten kuka tahansa pääkokki tekisi.

Kulp sanoo nelijalkaisena, ettei hän enää koskaan pysty pyörittämään keittiötä samalla tavalla, mutta hän oli jo siirtymässä vähemmän käytännön työtä vaativaan tehtävään. Vaikka hänen fyysinen läsnäolonsa linjan takana on vähentynyt marginaalisesti, se ei ole muuttanut hänen suhdettaan tiimiinsä tai monella tapaa hänen rooliaan.

Suurin vaikutus, Kulp sanoo, on hänen näkemyksensä siitä, kuinka ravintoloiden tulisi kohdella vieraita. Tajusin, kuinka näkymätöntä monet vammat ovat niin monille ihmisille, hän sanoo. Se avasi ehdottomasti silmäni ja sai minut ymmärtämään, että meidän piti aktiivisesti kouluttaa henkilökuntaamme toivottamaan kaikki tervetulleiksi.

Kulp sanoo, että se avasi myös hänen silmänsä muuttamaan hänen vieraanvaraisuusryhmänsä ajattelua lahjakkaiden liikkuvuus- ja muiden asioiden suhteen. Tämä koko prosessi ja kuluneen vuoden läpikäyminen pandemian tuomien haasteineen on antanut meille mahdollisuuden pohtia, kuinka haluamme edetä ja palvella tiimiämme ja vieraita, hän sanoo.

2. Sisällytä empatia suunnitteluun

Vieraanvaraisuuden tavoitteena on toivottaa ihmiset tervetulleiksi, mutta suuri yleisö ymmärtää monet vammaiset niin väärin, että se tekee osallistamisesta erittäin haastavaa, Benjamin sanoo ja huomauttaa, että pelkkä empaattisemman kielen käyttäminen ja aidosti vieraanvaraisen asenteen osoittaminen olisi hyvä alku. Sinulla on myös erilaisia ​​näkö- ja kuulovaurioita sekä kognitiivisia ja emotionaalisia häiriöitä. Näihin kaikkiin johdon ja henkilöstön tulee valmistautua.

Vakavan kulttuurisen arvioinnin jälkeen monet yritykset ovat ainakin nimellisesti omaksuneet monimuotoisuuden. Mutta kuten vammaisten puolestapuhujat huomauttavat, aidosti osallistamisen on mentävä vielä syvemmälle kuin ihonväri ja sukupuoli.

Kriitikot huomauttavat, että ADA:ssa on paljon aukkoja ja monia asioita, joita se ei käsittele. Baarit ja ravintolat, jotka ovat sitoutuneet toivottamaan kaikki vieraat tervetulleiksi, voivat tehdä sen useilla tavoilla sekä kielen ja tavan että myös tietyn tilan sisustuksen rakenteen osalta.

Tavoitteena pitäisi olla, että jokaisen ihmisarvo säilyy koskemattomana, Benjamin sanoo. Yksi esimerkki paikasta, joka on erittäin haastava minulle ja muille pyörätuolia käyttäville ihmisille, on baari. On hyvin kiusallista katsoa ylöspäin ihmiseen, jonka kanssa juon drinkin. Se ei vain tarjoa luonnollisen yhteyden ilmapiiriä.

Tyypillinen tangon korkeus vaikeuttaa myös pyörätuolia käyttävien työntekijöiden työskentelyä. Contentossa Benjamin on toteuttanut useita toimenpiteitä mukauttaakseen tilaa ja kokemusta vieraille ja henkilökunnalle. Tangon korkeus on riittävän matala vieraiden ja henkilökunnan työskentelyyn. Universaali ei-sukupuolinen kylpyhuone on helposti saavutettavissa. Hänellä on QR-koodilla varustettu menu vieraille, joilla on näköongelmia. Hän opettaa henkilökunnalle perusviittomakieltä, jotta he voivat kommunikoida vieraiden kanssa, joilla on kuuloongelmia. Hänellä on käytettävissään mukautuvat ruokailuvälineet. Ja mikä tärkeintä, hän puhuu henkilökunnalleen siitä, kuinka puhua ihmisille herkästi, mutta ei holhoavasti tai alentuvasti.

Dominick Purnomo, viinijohtaja ja osaomistaja Yonon ja dp Amerikkalainen brasserie , sekä Albanyssa, New Yorkissa, jakaa Benjaminin keskittymisen tilan suunnittelun lisäksi myös henkilöstön asianmukaiseen palkkaamiseen ja kouluttamiseen.

ADA-ohjeiden noudattamisen lisäksi olen huomannut, että tunneälyn ja asenteen henkilöstön palkkaaminen on välttämätöntä, Purnomo sanoo. On mukavaa, jos menit Cornelliin tai Amerikan kulinaariseen instituuttiin, mutta ennen kaikkea, kuinka toivotat kaikki tervetulleiksi ja käsittelet kommunikaatio- ja muita ongelmia ystävällisesti?

Purnomo uskoo myös, että pandemia on itse asiassa luonut mahdollisuuksia ajatella kattavammin yleisesti. Meillä on aina ollut tilaa pöytien välissä, mutta tämän lisätyn kuuden jalan välin ansiosta se on ollut mukavaa pyörätuolia käyttäville ihmisille, ja pidämme sen varmasti mielessä tulevaisuudessa. Huomasimme myös, että QR-koodien valikot ovat hyödyllisiä.

3. Luo osallistavia kokemuksia

Myös muut vieraanvaraisuustilat, kuten viinitilojen maisteluhuoneet, ylittävät ADA:n vaatimukset ja tarjoavat kaikille vieraille osallisuuden tunteen.

Sen lisäksi, että noudatat määräyksiä ja tarjoamme erilaisia ​​tuoli- ja pöytäkorkeuksia kaikille sopivaksi, Raptor Ridge -viinitila Newbergissä, Oregonissa, halusi varmistaa, ettei kukaan kokisi olevansa syrjäytynyt sen tarjoamasta koulutuksellisesta ja aistillisesta kokemuksesta. Huomasimme, että vierailla oli perheenjäseniä tai ystäviä, jotka eivät juopuneet, vaan olivat paikalla nauttimassa viehättävästä tilastamme, kertoo viinitilan omistaja ja operatiivista johtaja Annie Shull. Näiden vieraiden majoittamiseksi ja varmistaaksemme, että heillä on mahdollisuus osallistua, loimme maistelun Hunajamehiläinen limonadisiirapit, joita valmistaa paikallinen BIPOC-naisyritys, hän sanoo.

Ja niille, jotka haluavat kokea viinin vaihtoehtoisella tavalla useista syistä, Tarjoamme myös lasipullojen hajukirjaston, joka sisältää 54 yleisintä viinin aromia, Shull sanoo. Vieraanvaraistiimimme johdattaa maistajat hajukierrokselle, jossa käsitellään elementtejä, joita havaitsemme yleisesti omassa viinivalikoimastamme. Palaute on ollut ylivoimaisesti positiivista, hän sanoo.

Inklusiivisuus ja kyvykkyyden torjuminen on pohjimmiltaan eettinen kysymys. Mutta se on myös taloudellisesti järkevää. Monilla amerikkalaisilla ei ole vain liikkumis-, viestintä-, aisti- ja muita vammoja, vaan yhä useammat tuomioistuimet asettuvat kuluttajien puolelle yrityksiä vastaan, jotka eivät tee tilojaan ja jopa verkkosivustoitaan kaikkien saavutettavia. Tapauksista, joihin liittyy suuret pizzaketjut to äiti- ja pop-kaupat Tuomioistuimet ovat antaneet ratkaisunsa kuluttajille, jotka haluavat yhtäläisen pääsyn ravintoloihin.

On tärkeää muistaa, miksi päädyimme tähän liiketoimintaan alun perin, Purnomo sanoo. Olemme täällä toivottaaksemme tervetulleeksi ja ruokkiaksemme ihmisiä ja tehdäksemme heidät onnelliseksi. Jokainen päätös tulee tehdä tätä tavoitetta ajatellen.