Juomien tekeminen ei ole niin monimutkaista. Se vaatii varmasti harjoittelua, ja auttaa mentoreita näyttämään sinulle matkan varrella. Mutta yksi vaikeimmista puolista juomani johtajana, baaripäällikkönä, johtokumppanina, mitä ikinä kutsutkin - en ole koskaan ollut tyytyväinen titteleihin - rakentaa tiimiä ja innostaa heitä jatkuvasti päivittäin. En ole varma, onko hyvänä johtajana noudatettavia sääntöjä. Haluan ajatella, että olen oppinut vähän jotain kaikilta, joiden hyväksi olen työskennellyt - hyviä ja huonoja - ja että toivottavasti nämä taidot ovat antaneet minulle mahdollisuuden tehdä tietoisempia päätöksiä kokoamalla joukkue, joka on aina psyykkinen tulemaan työtä joka päivä. Nämä ovat joitain mantroja, jotka ovat toimineet minulle. Ehkä ne toimivat sinulle.

1. Lyijy edestä.

Älä pyydä ketään suorittamaan tehtävää, jota et tekisi itse. Kyllä, se tarkoittaa jonkun oksennuksen puhdistamista, estetyn wc: n upottamista, tynnyrin kuljettamista kahteen portaaseen tai roskakorin poistamista. Työ ei ole aina lumoava, eikä se ole vain täydellinen tekeminen Martini .

2. Anna kaikille ääni.

Kaikki ansaitsevat tilaisuuden tulla kuulluiksi. Jos et välitä siitä, mitä tiimilläsi on sanottavanaan, sinun ei pitäisi aloittaa tiimistä, ja menetät lähimpiesi neuvoja. Varmista, että tiimisi tietää, että on hyvä, jopa kannustettu, lähestyä sinua kaikesta mielessään. Ja taatkaa, että tämä vaihto pysyy aina luottamuksellisena. Olisit yllättynyt siitä, kuinka paljon enemmän joukkueesi kunnioittaa sinua, jos otat heidän huolensa vakavasti ja henkilökohtaisesti. Sen lisäksi, että pidät kokouksen joka viikko (kyllä, joka viikko), varaa jokaiselle yksilölle yksi ja yksi aika ja käsittele kaikki ongelmat välittömästi. Kukaan ei pidä lykkääjistä.

3. Anna heidän olla osa luovaa prosessia

Kaikki tiimisi jäsenet eivät ehkä ole luovia kiertueita, ja se on ok. Mutta niille, jotka osoittavat luovaa tunnelmaa tai haluavat olla mukana seuraavan valikkosi kehittämisessä, anna heidän lähettää ideoitaan (vaikka sinun olisi annettava ohjeita ja ohjeita).

4. Ota selvää heidän intohimoistaan.

Mitkä työn osat he pitävät tai eivät pidä? (Oletko kysynyt?) Riveissänne voi olla joku olutpekka, entinen sommeljee tai vintage-väkevien alkoholijuomien keräilijä. Ota nämä tiedot käyttöön ja hyödynnä niitä (ja heidän) eduksi. Se lisää korvaamatonta asiantuntemusta ja uskollisuutta tiimille ja auttaa yritystä kasvamaan. Mitä he tekevät pois työstä, josta he ovat intohimoisesti? Ehkä he haluavat oppia liiketoiminnan liiketoiminnan puolelta tai saada omansa cicerone-sertifikaatti . Ehkä voit kompensoida osan (tai kaikki) näistä kustannuksista. Investoimalla henkilökuntaasi he investoivat sinuun.

5. Jatka harjoittelua.

En voi yliarvioida jatkuvan ja jatkuvan koulutuksen merkitystä. Pyrin kerran viikossa, ja sen ei pitäisi aina liittyä cocktaileihin. Ehkä vierailet teurastamossa, kasvihuoneessa tai ostereilla. Sama merkitys on asetettava kaikille aiheille, olipa kyseessä viini, olut, väkevät alkoholijuomat, cocktailit, kahvi tai tee. Älkäämme unohtako kaikkien tärkeintä opetusta: palvelua. Pyydä koko henkilökuntaasi lukemaan Danny Meyer Pöydän kattaminen ja Charlie Trotterin Oppitunnit huippuosaamisesta . Voit kiittää minua myöhemmin. Vaikka joko minä tai väkevien alkoholijuomien ammattilainen / brändilähettiläs johtaa tyypillisesti suurimman osan koulutustilaisuuksista, pyydä henkilöstöä johtamaan seuraava istunto. Anna heille aihe, pyydä heitä tutkimaan se ja istu sitten katsomaan heidän loistavansa.

6. Anna jokaiselle työn kuvaus.

On ensiarvoisen tärkeää, että jokainen työntekijä tietää, mitä heiltä odotetaan. Mitkä ovat heidän tehtävänsä? Hyvä johtaja istuu jokaisen uuden palkkaamisen yhteydessä ja puhuu heille heidän työnkuvansa kautta.

7. Ole luja.

Mutta ole oikeudenmukainen ja johdonmukainen. Kenenkään ei tarvitse huutaa Gordon Ramsayta saadakseen viestin eteenpäin. Se vain kasvattaa pelon kulttuuria eikä saa sinut kunnioittamaan tai tuloksia. Koskaan ei ole syytä nostaa ääntäsi kenellekään.

8. Työskentele heidän heikkouksiensa suhteen ja kehu heidän vahvuuksiaan.

Kukaan ei ole täydellinen. Mutta ainoa tapa baarissa - ja sen lisäksi baaritiimissä - kehittyä ja kehittyä on tunnistaa, mihin tietyt henkilöt ovat hyviä ja mihin he eivät ole niin hyviä. Kuinka voit työskennellä näiden kanssa yhdessä? Varmista, että tunnistat yhtä monta positiivista ominaisuutta kuin heikkoutta, ja kiitä aina ihmisiä heidän työstään ja kerro heille, että heidän panoksensa todella arvostetaan. Tee nämä viimeiset sanat, jotka sanot henkilökunnalle jokaisen vuoron jälkeen: Kiitos.