Muscadine: Mitä tietää ja 6 pulloa kokeiltavaksi

2022 | Olutta Ja Viiniä

Tämä enimmäkseen makea viini on kotoisin Amerikan etelästä.

Vicki Denig Julkaistu 21.1.21
  • Pin
  • Jaa
  • Sähköposti

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Muscadine pullot

Etkö ole koskaan kuullut muskadiinista? Et ole yksin. Vaikka tällä ainutlaatuisella rypäleellä on vahva rooli amerikkalaisessa viininviljelyssä, monet alan ammattilaiset ja kuluttajat eivät tunne sitä tai ovat alkaneet katsoa alas tätä ainutlaatuista viiniä. Kaakkois-Yhdysvalloista kotoisin oleva muscadine tuottaa viinejä kaikkialla väri- ja makuprofiilialueella. Paksuista kuoristaan, korkeasta antioksidanttipitoisuudestaan ​​ja pienistä määristä erottuvia viinejä tunnettu tämä vertaansa vailla oleva rypäle on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.



Muscadine viini on tyyli, joka on valmistettu eri väreillä ja makeusasteilla muscadine-rypäleistä. Toisin kuin pitkulainen muoto, jossa useimmat viinirypäleet kasvavat, muscadiinin marjat ovat suuria ja pyöreitä ja väriltään vihreästä mustaan. (Huomaa, että scuppernong on vihreäkuorinen muscadiinilajike ja rypäleen yleisin versio. Se on saanut nimensä Scuppernong-joesta rypäleen kotimaassa Pohjois-Carolinassa.)



Muscadine on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sitä pidetään superhedelmänä sen korkean polyfenoli- ja ellagiinihapon pitoisuuden vuoksi, joista jälkimmäistä ei tuota muita viinirypäleitä. Tämä johtuu rypäleiden erittäin paksusta kuoresta, mikä tekee niistä myös erittäin vastustuskykyisiä taudeille ja mätänemiselle. Näiden paksujen kuorien haittapuolena on kuitenkin se, että viininviljelijöiden tarve usein chaptaloida (lisätä sokeria) muskadiinimehua, jotta ne saavuttavat halutun juomakelpoisuuden. Muscadine on myös vastustuskykyinen filokseralle, tuholaiselle, joka hyökkää rypäleiden juuria vastaan ​​ja pyyhki pois miljoonia hehtaareja viinitarhoja Euroopassa ja muualla 1800-luvulla.

Toisin kuin suurin osa viinimaailman tunnetuista rypäleistä (jotka ovat vitis vinifera) , muskadiini kuuluu lajiin viiniköynnös . Rypäleen juuret ovat Pohjois-Carolinassa, ja nykyään sitä viljellään pääasiassa Carolinassa, Floridassa, Georgiassa ja Mississippissä.



Muscadine viiniytetään useilla eri tyyleillä, ja sen lopullinen makuprofiili riippuu siitä, onko se viiniytetty kuivana vai makeana. Useimmilla viininvalmistajilla on tapana viinistää viinejä makeampaan tyyliin, ja se on usein chaptaloitu niin, että se saavuttaa noin 10 %:n ABV-tason. Kuivia ilmaisuja on kuitenkin olemassa. Viineille on ominaista voimakkaat aromit sekä banaanien, keltaisten omenoiden, sitrushedelmien kuoren, kumin ja kirpeän punaisten hedelmien maut viinin punaisissa versioissa. Sekä valkoisesta että punaisesta ilmeestä on parasta nauttia nuorena ja lievästi kylmänä.

Se on myös helppo sekoittaa toiseen rypäleeseen, joka voidaan viiniyttää joko makeana tai kuivana. Vaikka nimet kuulostavat samanlaisilta, muskadiini on täysin erillinen rypäleestä muskatti (muskatti) .

Etelän kansalaisten tapaan siemaile muscadiinia hyvin jäähdytettynä klassisten mukavuusruokien kanssa, mukaan lukien (mutta ei rajoittuen) kylkiluihin, perunasalaattiin ja muihin grillausuosikkeihin. Makeammat ilmeet sopivat erinomaisesti tarjoiluun piirakoiden, suutarien, tartlettien ja muiden hedelmäpohjaisten jälkiruokien kanssa.



Nämä kuusi pulloa kannattaa kokeilla.

Apple Barn