H. Joseph Ehrmann on yrityksen omistaja Eliksiiri San Franciscossa, baarissa, jota hän on johtanut vuodesta 2003. Vuosien varrella hän on luonut lukemattomia alkuperäisiä cocktaileja baarin valikkoon, mukaan lukien Murphy Sour, joka on kierre klassiseen Pisco Souriin.

Pisco Sour vaatii piscoa, limettimehua, yksinkertaista siirappia, munanvalkuaista ja katkeroita. Ehrmannin versio poikkeaa alkuperäisestä sisällyttämällä siihen sekavaa klementiiniä ja korianteria sekä rikkaamman makeutusaineen hunajasiirapin muodossa. Tuloksena oleva cocktail on raikas ja virkistävä, kun tervetuloa yksi-kaksi boolia torttu klementiiniä ja yrttikorianteroa sulautuu taitavasti kuivaan piscoon ja silkkiseen munanvalkuaiseen.

Yksi ainutlaatuinen osa munanvalkuainen cocktaileja on kuiva ravistelu, johon kuuluu ravistamalla cocktaili ensin ilman jäätä ennen ravistamalla sitä uudelleen jäällä. Tämä johdantovaihe auttaa emulgoimaan munanvalkuaista muiden ainesosien kanssa ja luo vaahtoavan pään juoman päälle. Pisco Sourin tapauksessa tämä pää on täydellinen paletti tukemaan muutama tippa aromaattisia katkeroita, kun taas Murphy Sourissa se toimii pehmeänä sängynä korianterinlehden koristeluun.

Murphy Sour on ollut Ehrmannin ohjelmistossa jo vuosia, mutta vuonna 2019 se palkittiin vuoden cocktaililla San Franciscon maailman henkikilpailussa, mikä vahvisti paikkansa yhtenä parhaista alkuperäisistä resepteistä modernin aikakauden aikana.

Ainekset

• 1 rkl hienonnettuja tuoreita korianterilehtiä
• 1 klementiini, kuorittu
• 1 1/2 unssia pisco
• 1 unssi hunajasiirappi
• 1/2 unssia kalkkimehua, juuri puristettua
• 1 munanvalkuainen
• Koriste: korianterinlehti

Askeleet

1. Sekoita korianteria ja klementiiniä ravistimessa.

2. Lisää loput ainesosat ja ravista kovaa ilman jäätä viisi sekuntia.

   
   
   

3. Täytä jäällä ja ravista uudelleen, kunnes se on hyvin jäähdytetty.

4. Kaksoissuodatin cocktaillasiin ja koristele korianterilevyllä.