Baari on paljon enemmän kuin sen baariohjelma, lasitavarat tai jopa tavalliset. Suuri osa baarikokemuksesta tulee suunnittelusta - tilan arkkitehtuurista ja sisustuksesta. Joten jokaisella päätöksellä baarin yläosasta kylpyhuoneen laattoihin on merkitystä. Se rakentaa tarinan paikasta, jossa asiakkaita kutsutaan nauttimaan kierroksesta tai kolmesta.

Arkkitehti ja baarin omistaja Gregorio Lubroth, arkkitehtitoimiston kumppani Tzou Lubroth , on kohdannut haasteen suunnitella cocktailbaari kotikaupungissaan Wienissä, itävaltalaisessa kaupungissa, jolla on pelottava arkkitehtuuri- ja juomahistoria. Ryhmän toinen baari, Miranda-baari , on keidas, jonka yritys muutti ensimmäisestä toimistotilastaan ​​villin luovaksi cocktailpaikaksi, jossa on modernit, trooppiset sävyt. Vaikka sen eloisat pastellivärit saattavat antaa vaikutelman, että baari on kaupungin ulkopuolella, yksi vierailu Mirandaan paljastaa, kuinka lämpimästi pieni baari on saanut ympäröivän naapuruston, Wienin kaupungin ja cocktail-nörtit kaukaa.

Miranda Barin ylpeys Ipanemalta. Emily Arden Wells

Alla Lubroth puhuu tällaisen luovan sijainnin suunnitteluprosessista ja mitä arkkitehtuuriprosessi on tehnyt Mirandasta niin menestyväksi.

Tunne naapurustosi

Useiden viime vuosien aikana cocktail-kohtaus [Wienissä] on kukoistanut, kasvanut tasaisesti. Wienissä on monia hyviä baareja, ja joistakin vanhemmista baareista on tullut paljon parempia, mikä parantaa heidän pelinsä kulttuurin muuttuessa. Wien on upea paikka, mutta ei ole epäilystäkään: muutokset tapahtuvat täällä hitaasti. Kun päätimme avata Mirandan, maisema oli lopulta muuttunut. Tiesimme, että meidän oli luotava jotain erilaista. Tiesimme myös, ettemme olleet yksin tässä halussa. Uusia paikkoja tulee jatkuvasti esiin, joista jokaisella on erityinen kaltevuus, mikä tekee Wienin yöelämästä monipuolisempaa ja hauskempaa. Halusimme esitellä itsemme naapurustabaarina, jolla on mielenkiintoinen muotoilu-identiteetti.

Löydä inspiraatiota ja pidä siitä kiinni

Arkkitehdeinä ja baarien omistajina tavoitteet ovat aina monipuoliset. Kuten kaikki projektimme, myös suunnittelun tavoitteet ja esteettiset impulssit. Mirandan kanssa tiesimme, että halusimme luoda täydellisen kontrastin muihin kaupungin baareihin. Tavoitteenamme oli luoda paikka, joka viittasi trooppisiin alueisiin (Miami, Havana, Rio) olematta kirjaimellinen, kitschy tai likainen. Halusimme tuoda värejä ja valoa sekä läheisen yhteyden kadulle ja naapurustoon. Alusta alkaen suunnittelu liittyi ajatukseen katuelämästä ja julkisesta tilasta.

Ulkonäkö ja tuntuma ovat selvästi trooppisia väripaletista, joka sisältää vihreän brasilialaisen graniittilasin. Mutta tila on suurelta osin koristamaton ja minimaalisesti artikuloitu. Ihmiset ovat kertoneet meille, että se on skandinaavinen paikka, kastettu vaaleanpunaisella. Väritasoja on: vaaleanpunainen, indigosininen, jade-vihreä ja muutama alue tai harmaa. Valaistus supistuu avaruudessa oleviksi viivoiksi. Ainoa 'koriste', joka on nähtävissä, on suuri viidakon kohtaus, jonka on kuvannut toinen osakkaat (Maria Prieto-Barea), joka on graafinen suunnittelija ja kuvittaja. Pienestä lähestymistavasta huolimatta tila ei tunnu kylmältä tai karulta. Itse asiassa värit ja luonnonmateriaalit (kivi, puu) sekä muhkeat nahkatuolit luovat melkein kodikkaan tunnelman.

Miranda Barin jokikivi. Emily Arden Wells

Kaupungissa harvoissa paikoissa yhdistyvät yhteisöllinen ja intiimi paremmin kuin ravintoloissa ja baareissa, jotka molemmat ovat paikkoja, joihin ihmiset kokoontuvat harjoittamaan hyvin aistillista toimintaa - syömistä, juomista. Baari on pieni, periaatteessa yksi huone. Mutta tässä pienessä huoneessa ei ole esteitä. Baaritiski ja oleskelualue koostuvat yhdestä vihreästä kivestä. Yksi on tunne olla suuri keittiö.

Arkkitehtina vietän suurimman osan ajastani suunnittelemaan asioita, joista pidän muille. Suunnitellessani itseäni minulla on ylellisyys (ja paine) joutua käsittelemään päätökseni seurauksia. Hyvän suunnittelun tulisi olla yleismaailmallinen, yleisesti saatavilla. Joskus se on aliarvioitu. Joskus se on rohkea. Mutta mikä tekee siitä hyvän on, että se vastaa tietyn paikan tarpeisiin ja luonteeseen. Kun toimistomme miehitti myymälän, lisäsimme jotain naapurustoon. Muistan pieniä lapsia päivittäin koulusta katsellen mallejamme ikkunoiden läpi. Mirandan kanssa meillä on toinen mahdollisuus lisätä jotain muuta naapuruston keskusteluun. Baarimme on kohtaamispaikka, värikäs pieni keidas. Sen pitäisi olla rohkea.

Suurella baarilla on hyvät suhteet naapurustoon

Kauppapaikka pitää tilan jatkuvassa keskustelussa kadun kanssa. Kesällä perustimme ulkona suuren puutarhan, jolloin baari pääsi valumaan ulospäin. Julkisivun lattiasta kattoon ulottuvat lasiovet pitävät keskustelua läpi vuoden. Jälleen meille on kyse tasapainon löytämisestä yhteisöllisen ja intiimin välillä. Pidämme myös sellaisten tilanteiden luomisesta, joissa ihmiset joutuvat vuorovaikutukseen. Nookeilla ja pikkulapsilla ja yksityisillä VIP-kopeilla ei ole paikkaa baareissamme. Mieluummin ihmiset ovat tekemisissä keskenään. Vietämme tarpeeksi aikaa kuplissamme, puhelimissamme. Suurin osa baarista on mukautettua. Suunnittelijoina haluamme pitää kirjailijan mahdollisimman lähellä meitä.

Anna arkkitehtuurin vaikuttaa baariohjelmaan

Avaruuden rajoitusten ja vieraan ja baarimestarin välisen esteettömän suhteen vuoksi Miranda suunniteltiin aina cocktaillaboratoriona / keittiönä. Ruokalistamme on kausiluonteinen, vaihtelevat kylmän ja lämpimän kuukauden valikot. Baariohjelma heijastaa tätä kausiluonteisuutta: Lämpiminä kuukausina meillä on juomia, joissa on kotitekoista mansikka- ja mustapippurisiirappia, kardemumma, kalkki ja hunaja; kylminä kuukausina olemme maustaneet rommeja ja omenoita, aquavit ja ruotsalainen booli.

Miranda Baran Tiki-cocktail. Emily Arden Wells

Monet reseptimme riippuvat ainesosien saatavuudesta, kun yritämme rajoittua paikallisiin tuotteisiin muutamia väistämättömiä poikkeuksia lukuun ottamatta. Valikko on pieni ja helposti saatavilla, ja vaikka jotkut juomistamme ovatkin hieman koristeellisia, jotkut haastavia jopa (Kerala Express -messuillamme oli ikääntyneitä huone , mango ja masala curry), asiakas voi tuntea olonsa tai a Gin & Tonic .

Jälleen cocktailit palvelevat avoimuuden ilmapiiriä. Sattuu, että juomat ovat joitain kaupungin parhaista, mikä johtuu suurelta osin baarimestariemme kekseliäisyydestä ja yleisestä huomiosta ainesosiin. Jos suunnittelun ja baariohjelman välillä on suoraa yhteyttä, sanoisin yksinkertaisesti, että leikkisät värit antavat meille mahdollisuuden päästä kaukaisiin paikkoihin, usein Tiki - innoittamana, mutta puhtaat, tiukat linjat estävät myös leikkisyyttämme pääsemästä käsistä, ylityöllistetyiksi tai barokeiksi.

Anna valikon auttaa kertomaan tarina myös

Yksi omistajista sattuu olemaan lahjakas kuvittaja [ja suunnitteli cocktailmenun] .... Luulimme, että cocktailin etsimisen pitäisi olla hauskaa. Jälleen tärkeintä on, että valikko pysyy pienenä. Vihaan baarissa ylikuormitusta. Kaikki tuntuu kompromissilta, kun valikossa on liikaa asioita. Luulen, että löysimme hyvän tasapainon. Piirretyt kuvat mukauttavat matkan ja tekevät siitä hauskempaa.