Campari ja vihreä Chartreuse ovat kaksi polarisoivampaa likööriä cocktailmaailmassa. Useimmat ihmiset rakastavat niitä, mutta monet eivät. Ensin mainitun katkeruus ja jälkimmäisen pureva, juomakas ruohoisuus voi hukuttaa herkän suulaen; molemmat, jos niitä käytetään väärin, voivat tehdä cocktailista piikkisen ja epätasapainoisen.

Näitä kahta ei usein löydy yhdessä samassa lasissa. Etenkään johtavina pelaajina; niiden voimakas maku tarkoittaa, että molemmat yleensä putoavat sivunäyttelijäksi.

Joten tämä cocktail, tarjoillaan klo Kuistivalo New Yorkissa ja baarijohtaja Nick Bennettin luoma, osoittautuu yllättäväksi useilla rintamilla. Green Chartreuse ja Campari muodostavat järkyttävän tasapainoisen ja herkullisen cocktailin selkärangan, joka, kun katsoo ohi näiden kahden yhdessä samassa shakerissa esiintyvän yllätyksen, on periaatteessa vain tyypillinen hapan muotoinen cocktail, yksi parhaista. yleiset formulaatiot juomamaailmassa; se on vain, että kukaan ei ollut aiemmin ajatellut käyttää näitä kahta likööriä. Ja kun vihreä Chartreusen korkea 55 % ABV kompensoi Camparin alemman 24 %, tuloksena oleva cocktail on suunnilleen sama todiste kuin esimerkiksi Daiquiri tai Whisky Sour tai mikä tahansa muu hapan, joka on valmistettu vakiovahvuisella alkoholilla.

Halusin cocktailin, joka tuntui klassiselta, Bennett sanoo. Camparin ja vihreän Chartreusen yhdistelmä oli jotain, johon en ollut törmännyt tarpeeksi ja (yllättäen) koskaan pääainesosina. Se näyttää todellakin olevan modernin klassikon luomus, huolimatta sen epätavanomaisista ainesosista. Olin äärettömän iloinen siitä, että siitä tuli yhtä hyvä kuin se oli, koska paperilla sen ei pitäisi toimia, hän sanoo.

Resepti näyttää niin yksinkertaiselta kuin se tuleekin, kun pääset yli epätavallisen makuyhdistelmän. Mutta on viimeinen salaisuus: suolaliuoksen lisääminen. Lisää ripaus suolaa cocktaileihin voi lisätä makeutta ja tasapainottaa katkeruutta; Muutamalla pisaralla suolapitoisuus ei saavuta havaittavia tasoja, mutta se vetää esiin juoman muut maut.

Ja juoman nimi? Voisi olettaa, että se syntyi vastakohtien yhdistelmästä: punainen likööri ja vihreä, jouluinen pari, joka istuu vastakkain väriympyrässä. Tai ehkä ihmiset rakastavat usein yhtä likööriä, mutta vihaavat toista. Se olisi kuitenkin liikaa lukemista siihen. Nimi tulee suuresta Broadway-näytelmästä, jonka olin nähnyt muutama vuosi sitten kutsuttavan Herrasmiesten opas rakkauteen ja murhaan , sanoo Bennett. Pidin todella siitä nimestä ja ajattelin, että Broadwayn näyttelijät, jotka usein esiintyvät Porchlightissa, saisivat siitä potkua.

Ainesosat

• 1 unssi Camparia
• 1 unssi vihreä Chartreuse
• 1 unssi limetin mehua, vastapuristettua
• 3/4 unssia yksinkertaista siirappia
• 4 tippaa suolaliuosta (5:1 vesi/kosher-suola)

Askeleet

1. Lisää kaikki ainekset shakeriin jään kanssa ja ravista, kunnes ne ovat hyvin jäähtyneet.
   

   
   
   

2. Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin.