Lambrusco: Mitä tietää ja 8 pulloa kokeiltavaksi

2022 | Olutta Ja Viiniä

Tämä kimalteleva punainen sopii erinomaisesti pizzan, hampurilaisten tai brunssin kanssa.

Vicki Denig Julkaistu 11.12.2020
  • Pin
  • Jaa
  • Sähköposti

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Lambrusco pullot

Etsi viiniä, joka pystyy kaikkeen, etsi lambruscoa. Tämä hedelmävetoinen, matala-ABV-kuohuviini Pohjois-Italiasta on täydellinen siemaillen eri ruokien kanssa ja voi liittyä kanssasi brunssista illan aperitiivituntiin.



Lambrusco on hieman kuohuva (frizzante) Italiassa valmistettu punaviini, jonka juuret juontavat juurensa etruskien ja roomalaisten ajoilta. Lambrusco on myös mainitun viinin valmistukseen käytetyn rypäleen nimi, ja rypäleistä on yli 60 tunnistettua lajiketta, vaikka se on yleensä valmistettu vain kuudesta yleisestä lajikkeesta: lambrusco maestri, lambrusco marani, lambrusco montericco, lambrusco salamino ja lambrusco sorbara . Sitä valmistetaan Pohjois-Italiassa, pääasiassa Emilia-Romagnassa; lambruscon tuotantoon viljellyt viinirypäleet tulevat neljältä eri vyöhykkeeltä: Modena, Parma, Reggio-Emilia ja Mantova, joista viimeinen sijaitsee Lombardiassa.

Yleisimmin lambrusco-viinit valmistetaan hieman kuohuviin (frizzante) tyyliin charmat (martinotti) -menetelmällä, jota käytetään proseccon valmistukseen. Toisin kuin perinteinen samppanjan, cavan ja crémantin tuotannossa käytetty menetelmä, tämä kuohuviininvalmistustyyli sisältää toissijaisen käymisen painesäiliössä. Vaikka punainen lambrusco on ylivoimaisesti yleisin tyyli, viiniä valmistetaan myös rosé-muodossa. Lambruscoilla on yleensä suhteellisen alhainen ABV, joten ne sopivat täydellisesti poksaukseen lähes joka tunti vuorokaudesta; niitä löytyy usein aamiais- ja lounaspöydistä kaikkialla Italiassa.

Vaikka lambrusco-viinit ovatkin kuplivia, ne kuuluvat yleensä kuohuviinien poreilevaan ja vaahtoavaan puolelle, ja niitä valmistetaan tyyleinä luukuivasta erittäin makeaan. Makeusasteesta riippumatta lambruscossa on taipumus näyttää kirsikoiden, mansikoiden, karhunvatukkahillon, orvokkien, sitrushedelmien kuoren ja ruukkumaan makuja.



Kirkkaan happonsa, hedelmällisyytensä ja yleisesti alhaisen ABV:n ansiosta lambrusco-viinit sopivat erinomaisesti siemailemaan erilaisten ruokien ja ruokien kanssa. Joitakin yleisimpiä yhdistelmiä ovat pizzat, siipikarjaruoat ja hedelmäpohjaiset jälkiruoat, vaikka viini on yhtä herkullinen leivonnaisten, kovien juustojen ja erilaisten tacojen kanssa.

Nämä ovat kahdeksan pulloa, jotka haluat avata seuraavan aterian yhteydessä.

Bini Denny Podere Cipolla Lambrusco dell’Emilia