Mene agavenektarin ulkopuolelle.

Kuva:

Stocksy / Cameron Whitman

Sokeri on avainelementti, joka antaa täyteläisyyttä, rakennetta ja tasapainoa kaikentyyppisille cocktaileille. Yleisimpiä sokerinlähteitä juomissa, joista valmistetaan siirappeja sekoittamisen ja helpotuksen vuoksi, ovat agavenektari , ruokosokeri, demerara ja hunaja , mutta ne raaputtavat vain pintaa, mikä on mahdollista.

Cocktailbaarit eri puolilla maailmaa ovat alkaneet nostaa siirappeja yksinkertaisimpia muotojaan pidemmälle käyttämällä mausteita, hedelmiä, kuoria ja muita kasviperäisiä ainesosia ja korkean konseptin tekniikoita siirapinvalmistusprosessin aikana tuottaakseen maukkaampia makeutusaineita, jotka lisäävät cocktailiin syvyyttä ja monimutkaisuutta. . Mukana olevien reseptien lisäksi tarjolla on vaihtoehtoisia sokerin lähteitä, joiden maku ja makeus vaihtelevat ja joita baarimikot alkavat tutkia laajemmin.

Nämä ovat kuusi vaihtoehtoista makeutusainesiirappia, joita voit valmistaa, sekä parhaat cocktailit, joissa voit kokeilla niitä.

Ruskea sokerisiirappi

Ruskea sokeri on yksinkertaisesti tavallisen pöytäsokerin ja melassin yhdistelmä. Melassi lisää täyteläisyyttä ja vankkaa rakennetta tämäntyyppiseen sokeriin, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti tummahenkisiin cocktaileihin. Käytän joskus ruskeaa sokeria työskennellessäni leivontamaustemakujen parissa, sanoo Dana Darley, ravintola-alan konsultti. Jig + Spoon Impact Group Louisvillessä. Ruskea sokeri luo melkein hattaramaisen nuotin ja siinä on lämmin vaniljainen luonne, joka tuo mieleen lapsuuden keksejä. Se on erityisen ihanaa jälkiruokacocktaileissa.

Se ei ole siirappi käytettäväksi jokaisessa cocktailissa, mutta ruskean sokerin läsnäolo ruokakomeroissa tekee siitä vahvan vaihtoehdon, kun haluat kokeilla jotain erilaista.

Miten tehdä se: Lisää 2 kupillista ruskeaa sokeria ja 1 1/3 kupillista vettä kattilaan miedolla lämmöllä ja keitä, kunnes muodostuu siirappi. Anna jäähtyä ennen käyttöä. Säilyy pullotettuna ja jääkaapissa enintään kuukauden.