Hei, suoramyynti kuluttajille ja suuret verkkoalustat.

Jopa tänä ennennäkemättömänä hetkenä, jolloin jatkuvasti yhteydessä oleva, kiireinen elämämme on pysähtynyt pandemian vuoksi, elämä jatkuu Kalifornian viinimaan viinitarhoilla. Vihreät viiniköynnökset risteävät ja leikkaavat maata Napassa ja Sonomassa pysty- ja vaaka-aaltoina, ja se on yhtä kaunis kuin koskaan.

Vasta nyt on pelottavan hiljaista. Ei ole ruuhka-aikaa – ei pitkiä kilometrien pituisia autojen jälkiä, kun viinitilan työntekijät ja viinimaaharrastajat matkustavat laaksossa ylös tai alas koteihin ja hotellihuoneisiin.

Siirtyminen verkkokokemuksiin

Huolimatta viinitilat sulkeneista suoja-asetuksista, vaikka säännöt ovat vasta alkamassa rentoutua ja jotkut viinitilat valmistautuvat uudelleen avaamiseen (tai ovat jopa alkaneet avata uudelleen), kaikki oppivat sopeutumaan nykyaikaan. Ne, jotka ovat perinteisesti luottaneet viiniensä myyntiin ravintoloihin ja vähittäiskauppoihin, oppivat kääntymään. On turvallista lyödä vetoa, että lisää online-maistajaisia tapahtui maaliskuussa ja huhtikuussa enemmän kuin koskaan online-virtuaalisen viininmaistajaisten historiassa.

Kahdeksan viikkoa sitten en ollut oikeastaan ​​Instagramissa, kertoo Louis M. Martini viinintekijä Michael Eddy. Nyt isännöin a viikoittainen live-esitys . Martinin omistajat Gallon perhe vietti lähes vuosikymmenen huolella restauroimalla Louis M. Martini -viinitilaa, joka avattiin Kalifornian St. Helenassa maaliskuussa 2019. Mutta kun huomioidaan myös sen työntekijöiden ja vieraiden terveys ja turvallisuus. kun yhteisö ensin, Martinin ovet suljettiin viime maaliskuussa, vain vuotta myöhemmin. Näimme niin paljon kiinnostusta uusia tiloja, kulinaarisia pareja ja makuelämyksiä kohtaan, Eddy sanoo. Joten odotimme erittäin kiireistä ja menestyksekästä kevätkautta. Hopeavuori, jos sitä niin voi kutsua, on, että viinitila sukeltaa uusiin verkkoohjelmiin ja digitaalisiin kokemuksiin.

Online-myynti suoraan kuluttajille -alustojen kautta auttaa, ja Martini on myös käynnistänyt yksityisiä virtuaalisia maisteluita viiniklubin jäsenille, jotka ostavat viinitilalta 300 dollaria tai enemmän. Eddy itse on ryhtynyt isännöimään viikoittaista Friday Happy Houria Instagram Livessä, kun taas Martinin pääkokki Jeffery Russell alkoi isännöidä lauantai-illallinen -sarjaa, live-keittodemoa, jonka aikana hän tarjoaa vinkkejä odottamattomiin pareihin ja tekee resepti ja paritus löytyy Martinin nettisivuilta.

Justinin viinitila Paso Roblesissa hyppäsi mukaan virtuaaliset maistajaiset . Useita niistä isännöi perustaja Justin Baldwin, ja viinitila on tehnyt kaikki pysähdykset, jopa värvättyään julkkisvieraita, kuten koripalloilija Josh Hart ja entinen ammattilaisjalkapallolegenda ja Hall of Famer Jerry Rice. Vaikka Justin, kuten monet muut perheomisteiset viinitilat, kieltäytyy paljastamasta lukuja, viinitilan tiedottaja sanoo, että virtuaaliset maistajaiset ovat olleet todella onnistuneita.

Tallennettu suoramyynnin kautta kuluttajille

Takaisin Napaan klo Rudd Estate Oakvillessä omistaja Samantha Rudd sanoo, että se, että hän on ollut yksityinen viinitila, jolla on jakoluettelo, on merkinnyt Ruddille vain vähän tappioita. Silti Ruddin on otettava yhteyttä asiakkaisiinsa uusilla tavoilla, koska kun pandemia olennaisesti pysäytti ravintolateollisuuden, uuden mahdollisen fanin mahdollisuus löytää Rudd ravintolassa katosi tilapäisesti (tosin kesäkuun puolivälistä lähtien Napa County on alkanut ravintoloiden avaaminen uudelleen).

Eräs Ruddin huomionarvoinen käänne oli siirtää sen äskettäin esitellyt Crossroads-viini, lähtötason 75 dollarin etiketti, joka on yleensä varattu tukkukauppiaille, postituslistalleen, jonka jäsenet nappasivat 300 laatikkoa hetkessä.

Rudd omistaa myös Lehdistö Ravintola St. Helenassa Kaliforniassa. Sen kauneus, että ei kuulunut suureen ravintolaketjuun, on se, että pystyimme nopeasti muuttamaan koko liiketoimintamallimme, hän sanoo. Se on sama muutos, jonka ravintolat ympäri maata ovat joutuneet tekemään: kohti noutoa ja, jos mahdollista, toimitusta. Mutta Pressissä Rudds ja kokki Phil Tessier olivat luovia ja lanseerasivat läpiajomallin, minkä jälkeen lisäsivät Wine Thrun esitelläkseen Napa Valleyn viinien uusia julkaisuja, joita tarjotaan vähittäishinnoilla tyypillisen ravintolan korkeamman hinnan sijaan. Vaikka Pressistä tulee yksi ensimmäisistä ravintoloista Napassa, joka avautuu uudelleen, Rudd sanoo: Jatkamme nykyistä tekemistämme niin kauan kuin se sopii hetken olosuhteisiin – eli kohtaamaan hetken lisää luovuutta. ja innovaatioita.

Press on myös tehnyt yhteistyötä St. Helenan ja Calistogan Boys & Girls Clubin kanssa Ruoki perheitämme ohjelman lahjoituskampanjan kautta muiden St. Helena -ravintoloiden ohella Messinkipuu , Charter Oak ja Gott's Roadside . Olemme keränneet tähän mennessä yhteensä 100 000 dollaria COVID-19-viruksesta kärsivien perheiden ruokkimiseen ja yhteisön kasvavien tarpeiden tukemiseen, Rudd sanoo.

Toinen suoraan kuluttajille suunnattu voimanpesä on Kosta Browne , jonka postituslistalla on tunnetusti pitkä jonotuslista. Koska viinitila ei tällä hetkellä pysty isännöimään vieraita kauniissa vieraanvaraisissa ja ruokailutiloissaan Sebastopolissa Kaliforniassa, se on käynnistänyt KB Kitchen -sarja , online-videosarja, joka sisältää entisiä kilpailijoita televisio-ohjelmasta Top Chef. Julkkiskokit, kuten David Viana, Edmund Konrad ja Michelle Minori, valmistavat kukin kotikeittiössään aterian, joka yhdistetään Kosta Browne pinot noirin tai chardonnayn kanssa.

Suurien verkkoalustojen omaksuminen

Viinimaassa kehittyvän näyttävä tarina on yksi saajista ja saajista. Niille, joilla ei ole vankkoja postituslistoja ja joilla on näin ollen vaikeampaa siirtyä suoraan kuluttajamyyntiin, ensisijainen mahdollisuus on online-suoraan kuluttajalle -alustoilla, joissa on suuret postituslistat, kuten Vivino , SommSelect , Viini pääsy , Ensimmäinen pullo ja Viimeinen pullo , verkkokauppiaiden lisäksi, jotka luovat laajaa verkkoa, kuten wine.com ja K&L tai huippuluokan paikalliset myyntipisteet, kuten Wallyn Los Angelesissa ja Sherry Lehmann New Yorkissa.

Last Bottlen ja First Bottlen omistajat ja kumppanit Stefan Blicker ja Cory Wagner ovat nähneet kiinnostuksen alustoja kohtaan pilviin. Olemme kokeneet 200–300 prosentin kasvun viinitiloille, jotka tavoittavat meidät, Blicker sanoo. Mutta se ei ole vain viinitilat, jotka koputtavat oviaan. Pivotia yrittävät jakelijat ja välittäjät lähettävät meille myös viinejä, hän sanoo ja lisää: Myyntimme on lähes kaksinkertaistunut viimeisen kuukauden aikana. Blicker kertoo myyvänsä jopa 35 000 pulloa viiniä päivittäin.

Otamme kaiken huomioon, Blicker sanoo valintaprosessistaan, jossa maistelemme joskus jopa 60 viiniä päivässä yhdellä ratkaisevalla tekijällä: Pidämmekö siitä ja pitävätkö asiakkaamme siitä? Monet korkealuokkaiset merkit keskittyvät yleensä viinilistaan ​​ja mahdollisimman monella viinilistalla olemiseen, minkä Blicker uskoo olevan nyt menneisyyttä.

Joillekin viinimaan suuremmille yrityksille siirtyminen suoraan verkkomyyntiin ei ole niin yksinkertaista, eikä se täysin korvaa tavallisten kanavien kautta menetettyä myyntiä. Judd Wallenbrock, toimitusjohtaja ja toimitusjohtaja C. Mondavi ja perhe , kertoo, että paikan päällä olevat myyntikanavat muodostavat 25 prosenttia sen liiketoiminnasta ja se katosi periaatteessa yhdessä yössä. Kääntöpuolella 75 prosentin vähittäismyynti on kuitenkin kasvanut yli 10 prosenttia, hän sanoo. Se ei täysin kompensoi paikan päällä tapahtuvaa menetystä, hän lisää, mutta se tulee lähelle. Wallenbrock on erittäin empaattinen yrityksen ravintolakumppaneita kohtaan. Mutta tiedämme, että niin monet eivät tule takaisin, ja se on vaikea pilleri niellä, hän sanoo.

C. Mondavi & Family -salkku sisältää Charles Krugin, sen huippuluokan brändin; Flat Top Hills, uusi keskimmäinen viini, joka tuli ympäri Yhdysvaltoja juuri ennen pandemian valtaamista; ja CK Mondavi, yrityksen työhevosarvotaso. Yritys valmistaa 1,2 miljoonaa laatikkoa CK-viinejä, ja Wallenbrock huomauttaa, että viimeisten kolmen vuoden aikana 50 prosenttia paikan päällä tapahtuvasta myynnistä oli 750 millilitran pulloista enimmäkseen juhla- ja pitopalveluun. Joten siihen vaikutettiin välittömästi ja se kaatui. Mutta 1,5 litran (magnum) luokka, joka oli jyrkästi pudonnut, on palannut, hän sanoo.

Tämä 10 %:n vähittäismyynnin kasvu on tapahtunut pääasiassa päivittäistavara- ja kerhokauppojen ja -myymälöiden, kuten Walgreensin ja Targetin, kautta. Vaikka taloudellinen lisäys on huomattava, se ei täysin kompensoi tappioita. Kukaan ei kuitenkaan nähnyt tätä buumia päivittäistavarakaupassa, eikä ruokakomerojen täyttö hidastu, Wallenbrock sanoo.

Toistaiseksi näyttää siltä, ​​että viinitilat suhtautuvat toiveikkaasti uusien myyntikanavien syntymiseen vanhojen hiipuessa. Normaalitilaan palataan lopulta. Se, mikä tulee normaaliksi, on tietysti kenen tahansa arvattavissa.

Kuinka voit auttaa

Viininjuojit voivat auttaa useilla tavoilla: Soita suosikkiviinitilallesi ja tiedustele sen suunnitelmaa avata uudelleen vierailijoille; ilmoittautua viinikerhoille; kirjaudu vastaanottamaan viiniuutiskirjeitä; liittyä jakoluetteloihin; ja jatka viinien ostamista verkosta ja jaa uutisia virtuaalisista maisteluista perheesi viinin ystäville ja viinitaitoisten ystävien kesken. Ennen kaikkea tee kaikkesi tukeaksesi ravintoloita, jotka tarjoavat suosikkiviinejäsi. Monet tarjoavat tällä hetkellä pulloja vähittäishinnoilla, mutta älä odota, että se kestää, kun ravintolat nousevat jaloilleen. Kesäkuusta 2020 lähtien Napa County alkaa sallia ravintoloiden avaamisen uudelleen rajoitetuilla istumapaikoilla, enimmäkseen ulkona.

Viinitilat, joiden kanssa keskustelimme, tarjosivat konkreettisia ehdotuksia siitä, miten kutakin voidaan auttaa.

Inman: Toivomme, että ihmiset jatkavat osta viiniämme netistä ja asiakkaat jakavat virtuaaliset maistajaiset ystävilleen. Liittymässä joukkoomme viiniklubi on loistava tapa säästää rahaa viinistä ja samalla tukea meitä. Lahjoitamme myös osan virtuaalisten maistelumme tuotosta paikallisille osastoille Ateriat pyörillä , joka tarjoaa iäkkäille amerikkalaisille aterioita sekä apua asioissa – kriittinen palvelu tämän pandemian aikana.

Justin: Meidän Justin Wine Society ja virtuaaliset maistajaiset ovat kuluttajille loistava tilaisuus jatkaa viineidemme nauttimista. Niille, jotka ovat kiinnostuneita liittymään virtuaalisiin viininmaistajaisiin, julkaisemme jokaisen niistä tulevien viikkojen aikana Instagram-tiliämme .

Martini: Yhteisömme tukeminen on meille viinitilalle erittäin tärkeää. Olemme lahjoittaneet apua tarvitseville organisaatioille, joista osa keskittyy viini- tai ravintolateollisuuteen, osa paikallisempaan. Olemme tukeneet GuildSomm , joka auttaa tarjoamaan koulutusmahdollisuuksia. Teimme myös lähiruokaajelun Napassa yhteistyössä OLE Health . Olemme valtuuttanut myyntitiimimme ostamaan aterioita paikallisista ravintoloista ja lahjoittamaan ne ruokapankeille, ensiapuhenkilöille tai jopa niille paikkakunnalle, joiden he tietävät saavan apua. Yritämme tehdä osamme. Parasta, mitä ihmiset voivat tehdä tukeakseen meitä, on pysyä positiivisina ja nauttia lasillinen viiniä. Jos sinulla on vapaa-aikaa ja haluaisit tutustua meihin hieman paremmin, ota yhteyttä Perjantai Happy Hour ja muista tarkistaa kokki Jeffery Russell hänen lauantai-illallinen -sarjassa. Selviämme tästä yhdessä. Kun pääsemme taas turvallisesti kokoontumaan ja maisteluhuoneemme on auki, tiedä vain, että tiimimme ei malta odottaa, että pääsemme jakamaan Martini-vieraanvaraisuutemme kanssasi.

Rudd: Liity joukkoomme jakoluettelo , tutustu meihin ja osta viinejämme. Jos olet paikallinen Bay Area -alueella, tue Pressiä Drive Thru-, Wine Thru- ja Curbside -noutovaihtoehtojemme kautta ja mikä tärkeintä, lahjoita Feed Our Families -aloite jos pystyt. Olen uskomattoman ylpeä siitä, mitä kokki Phil Tessier ja koko henkilökuntamme tekevät Pressillä juuri nyt tukeakseen yhteisöä niin monin eri tavoin.