Viime vuoden lopulla, kun kertomukset raiskauksista ja seksuaalisesta häirinnästä Hollywoodissa tulivat etusivun uutisiksi ja antoivat tien #MeToo -liikkeelle, monet cocktailmaailmassa katsoivat hämmentyneenä. Baariteollisuus, joka tunnetaan kauan työpaikan liukkaista rajoista, oli jo alkanut ryhtyä tehtäviin.

Lokakuussa 2016 kutsuttiin verkkosivusto Seksuaalisen väkivallan todellisuus cocktail-yhteisössä julkaistut tilit tunnetun Los Angelesin baarimikon seksuaalirikollisuudesta. Toinen Toronton College Street Barista samassa kuussa tullut omistaja pidätettiin 24-vuotiaan naisen pakkosiirtoon ja seksuaaliseen väkivaltaan.

Vuotta myöhemmin, marraskuussa 2017, Louisvillen ikonisen Haymarket Whisky Barin henkilökunta erosi raiskaussyytöksiä omistajaa vastaan . Seuraavan kuukauden aikana a sodomy syytetty Los Angelesin poliisilaitoksen kanssa toisen kaupungin korkean profiilin baarimikkoja vastaan.

Kutsumme sitä herätykseksi tai käännekohdaksi, mutta teollisuuden voimakkaita miehiä vastaan ​​esitettyjen syytösten joukko oli tehnyt yhden asian huolellisesti selväksi: muutoksen aika Amerikan baareissa oli kauan myöhässä.

Ehkäisy

Baari- ja ravintolateollisuus on ollut kamppailu häirinnöistä vuosien ajan, kertoo Nandini Khaund, baarimikko Cindyn ja Chicagon urheiluseurasta Chicagon keskustan sydämessä. Työnantajansa, kansainvälisen hotellimiehen, avustuksella Kaksi tietä vieraanvaraisuus , hän alkoi etsiä tapoja kouluttaa henkilöstöään ennaltaehkäisevään taktiikkaan seksuaalisissa väärinkäytöksissä työssä.

Khaund ja hänen tiiminsä esittivät Cindy's Bar's Unspoken Rules -säännöt, jotka antavat palvelimille ja baarimikoille mahdollisuuden tehdä oikein pitämiään suojellakseen työntekijöitään häirinnältä.

Kun vieras vaati laittamaan yhden naisen juomat välilehdelleen ilman hänen suostumustaan, säännöt antoivat Khaundille mahdollisuuden poistaa asiakas, on aina oikeassa. Annoin henkilökunnallemme viraston suojelemaan vierasta ja itseä sen sijaan, että tuntuisin heidän joutuvan suostumaan vieraanvaraisuuden vuoksi, hän sanoo.

Se vie paljon emotionaalista työtä ollakseen siellä henkilökunnallesi, hän sanoo. On todella olennaista suunnitella järjestelmiä, jotka saavat heidät tuntemaan olonsa turvalliseksi ja valtuutetuksi.

Tuki

Niille, jotka eivät tunne tukeaan omalla työpaikallaan, löytyy sympaattisia korvia - jos tiedät mistä etsiä.

Speed ​​Rack , joka on nyt seitsemännen kauden aikana järjestettävä naisten cocktailkilpailu, on kutsunut naispuolisia baarimikkoja kaikkialta maasta osallistumaan ammatilliseen verkostoonsa. Teollisuuden eläinlääkäreiden Lynnette Marrero ja Ivy Mixin perustama järjestö keskittyy naisten profiilin lisäämiseen baariliiketoiminnassa ja on siten tarjonnut puitteet keskustella monien naispuolisten baarimestarien kohtaamista asioista, mukaan lukien seksuaalinen väärinkäytös.

Marrero ja Mix eivät ole aiheelle vieraita. Esimerkiksi molemmat sanovat tunteneensa varhaisessa vaiheessa Ken Friedmanin - New Yorkin ravintolan, jonka hyökkäyksen malli dokumentoitiin The New York Times -lehdessä viime vuonna - oli joku, josta pysyttiin poissa.

Ken Friedmanin tarinan mukaan monet mainituista naisista olivat läheisiä ystäviäni, joten huhut olivat noin, Marrero sanoo. Hän toivoo, että Speed ​​Rack -yhteisö tuo naiset yhteen katsomaan toisiaan.

Brooklynissa sijaitsevasta Mix-baarista, Leyendasta, löydät aina ainakin yhden naisen, joka työskentelee kepin takana. Hän uskoo, että tällainen naisten edustus on avain turvallisen ja mukavan ympäristön luomiseen naisille. On jotain sanottavaa siitä, että naisilla on enemmän läsnä baarissa, Mix sanoo. Siinä sanotaan: 'Hei, sinun pitäisi olla myös sen baarin takana, rouva. Sinulla on myös valtuudet! '

Leyenda ripustaa baarin kylpyhuoneisiin postikortteja, joissa on vinkkejä seksuaalisen häirinnän ja väkivallan tilanteisiin. Kaikkia työntekijöitä kehotetaan lukemaan ne. Se ei ole täydellinen protokolla, hän sanoo. Mutta se on protokolla.

Tänä toukokuussa kolme baarimikkoa - Shelby Allison Lost Lake, Sharon Bronstein The 86 Co. ja Caitlin Laman Ace-hotelli - isännöi ensimmäistä Chicagon tyyli cocktail-konferenssi. Tapahtumassa järjestetään joukko työpajoja ja paneelikeskusteluja, joiden toivotaan alkavan luoda täydellisempi kuva cocktailmaailmasta - jossa valkoisia miehiä, joilla on viikset, ei esitetä baarimikko-lahjakkuuden loppuna. .

Kukaan perustajista ei ole vihainen vihamielisyydelle, jota monet naiset kohtaavat työskennellessään baarin takana. Aloitin nuorena naisena, joka työskenteli Las Vegasissa, Allison kertoo. Minulla oli työtä vain kaksi päivää; ensimmäisenä päivänä pääjohtaja katsoi kasvoni ja sanoi: 'Kun tulet takaisin huomenna, haluaisin vielä vähän tätä ja vähän enemmän tätä', elehtimällä kasvoilleni ja rintoihini. Hän kertoi myös, että hän ei pitänyt nimestäni, joten hän aikoi kutsua minua toisella nimellä.

Allison, Bronstein ja Laman sanovat, että he ovat jo nähneet muutoksia omissa baareissaan #MeToon vahvistamisen ja Aika on lopussa , oikeudellinen puolustusrahasto, joka tarjoaa tukea niille, jotka ovat kokeneet seksuaalista häirintää, pahoinpitelyä tai hyväksikäyttöä työpaikalla.

Mikroagressioita ei enää hyväksytä, Laman sanoo. On hienovaraisia ​​kaivauksia ja kuvailevia sanoja, jotka ihmiset ovat hitaasti ymmärtäneet, joita ei ole hyvä sanoa. Se on ollut mahtavaa nähdä.

Viestintä

Laman mainitsee, että on tärkeää varmistaa, että työntekijät tuntevat olonsa vapaaksi kepin takana. Työn on tarkoitus olla turvallinen paikka, hän sanoo. Jos joku aiheuttaa sinulle epämukavuutta joko tahallaan tai ei, puhutaan siitä. Kun kaikki baarin takana tuntevat olonsa turvalliseksi, hän sanoo, että jokainen voi luoda paremman kokemuksen vieraille.

Toinen Chicagon baarimikko, Jacyara de Oliveira, joka voitti Seattle Speed ​​Rack -kilpailun vuonna 2017 ja työskentelee nyt juomajohtajana Che-baari ja Clandestine Siren , on rakentanut kielen monimutkaisten tilanteiden ja konfliktinratkaisustrategioiden ympärille baareissa työskenteleville työntekijöille.

Usein et vain tiedä, mitä tehdä, kun joku kommentoi epäoikeudenmukaisesti tai toimii sopimattomasti, koska olet shokissa, De Oliveira sanoo. Kielen ja käytännön käyttäminen sen käyttämiseen noissa tilanteissa on hyödyllistä.

Mutta avoimen viestinnän luominen, joka välttää uhrin syyttämisen, voi olla vaikeaa. Olemme kaikki tulossa siihen tulokseen, että kyseessä on monimutkainen asia, ja useimmat meistä eivät ole koulutettuja käsittelemään sitä, sanoo De Oliveira. Tämän koulutuksen priorisointi niin, että toimimme vastuullisesti vieraita ja työntekijöitä kohtaan, on avainasemassa.

Hyvän uskon pöytäkirjat lukuun ottamatta teollisuudella on valtava haaste kouluttaessaan cocktail-yhteisöä, joka kattaa yli puoli miljoonaa työskentelevää ammattilaista eri puolilla Yhdysvaltoja.

Yksi ratkaisu, Mixin mukaan, on, että viinibrändit kokoavat asiantuntijapaneelin luomaan standardoidut käytännesäännöt, jotka voivat toimia teollisuuden ohjeena. Tarvitsemme samaa kieltä, hän sanoo. Ja sen on oltava laajalle levinnyt.

Khaund uskoo, että kuka tahansa, joka ei aloita suhtautua näihin asioihin vakavasti, näkee pian heidän yrityksensä.

Patriarkaalisia rakenteita on jokaisessa yritys- ja luovassa ympäristössä riippumatta siitä, kuinka 'herätimme' yritämme olla, hän sanoo. Keittiöt, baarit, johtokunnat ja koko teollisuutemme kamppailevat edelleen sellaisten järjestelmien perustamiseksi, jotka pikemminkin korottavat kuin sortavat. Se vie aikaa, mutta olemme jo siinä ruohonjuuritasolla ja paikallisella tasolla. Jos dinosaurukset eivät tunnusta sitä, uskon todella, että ne kuolevat sukupuuttoon.