Kuinka baarivieraiden käyttäytyminen on muuttunut pandemian jälkeen

2024 | Uutiset

Selvitä Enkeli

Juomat

Vieraat kerääntyvät takaisin baareihin, ja tämän baarimikot näkevät.

Julkaistu 7.7.21

Kuva:

Glenn Hillary





On aika siirtyä amerikkalaiselle baariskenelle. Vaikka COVID-19-pandemia on hiipumassa, se ei ole vielä ohi ja aiheuttaa edelleen vaaran rokottamattomille, mutta tapausten vähentymisen ja lisääntyneiden rokotusmäärien yhdistelmä on pakottanut useimmat osavaltiot höllentämään maskivaltuutuksia ja helpottamaan baarien ja ravintoloiden kapasiteettirajoituksia. . Ne, jotka eivät vielä ole, tekevät sen todennäköisesti hyvin pian.



Tämä on hyvä uutinen asiakkaille, jotka kaipaavat suosikkikastelupaikkojaan. Silti se toimii tahattoman sosiologisen tapaustutkimuksen käynnistämisenä. Vietettyään yli vuoden kotona jumissa, tilattuaan take-go-cocktaileja, valmistamalla omia juomiaan ja minimoineen henkilökohtaisen vuorovaikutuksen, baarivieraat saavat yhtäkkiä luvan kokoontua, seurustella ja juoda ahtaissa julkisissa tiloissa. Heidän kykynsä toimia asianmukaisesti ja käydä baarissa voi olla hieman ruosteinen pitkän poissaolon jälkeen. Miten asiat menevät tähän asti?

Innokas mutta hankala paluu

Washington D.C. ilmoitti 21. toukokuuta, että baarit voivat avata kokonaan uudelleen. Kaupungin asukkaat kohtelivat ilmoitusta kuin yleisurheilun starttiase. Ilmoituksen jälkeinen avausviikonloppu oli banaaneja, sanoo Christine Kim, D.C.:n pääbaarimikko. Palvelubaari . Ihmiset toimivat jo nyt kuin pandemiaa ei olisi koskaan tapahtunut. Se on ollut niin outoa todistaa, melkein kuin shokki järjestelmälle.



Tämä hullu kiire oli jokseenkin odotettua. Ennusteet 20-luvun Roaringia muistuttavasta pandemian jälkeisestä baarikohtauksesta levisivät pandemian edetessä. Se on myös hieman kömpelö tapaus. Vieraat osoittavat innokkuutta olla sosiaalisia, mutta heidän yrityksensä olla vuorovaikutuksessa ihmisten kanssa ovat hieman karkeita. Näen edelleen kiusallisia hetkiä, jolloin ihmiset katsovat ympärilleni ja kysyvät: Onko tämä ok? 'Saanko istua täällä?' Voinko kävellä vessaan juomani kanssa?' sanoo Jamie White, yrityksen omistaja. Helmensukeltaja ja Luckyn 3 tähteä Nashvillessä. Kaikenlaiset asiat tuntuvat käyvän heidän päässään ennen kuin he tekevät jotain.

Baarimikot tuntevat olonsa yhtä epävarmaksi. Rehellisesti sanottuna minäkin olen ollut kömpelö, Kim sanoo. En ole ollut baarin takana puoleentoista vuoteen, joten olen poissa harjoituksista. On ollut taas outoa olla tekemisissä tuntemattomien kanssa.



Tietenkin pandemian jatkuva läsnäolo lisää tilanteeseen ainutlaatuisen kerroksen. Vaikka rokotukset rohkaisevat joitain välttämään sosiaalista etäisyyttä, baariammattilaiset huomauttavat, että kaikki eivät ole valmiita sukeltamaan takaisin baariin, kuten se oli ennen. Tämä on saanut jotkin baarit siirtymään uuteen juomamaisemaan varovaiseen tahtiin. Pidämme edelleen joitain rajoituksia voimassa, kunnes tunnemme olomme turvalliseksi, sanoo Dave Oz, omistaja Kylpyamme Gin New Yorkissa. Vaikka jotkut asiakkaat eivät ole peloissaan, jotkut silti pelkäävät vähän liian täynnä olevaa paikkaa. Meidän tehtävämme on saada nämä ihmiset viihtymään.

Empatiaa tarvitaan

Vaikka baarit nousevat valtuutetusta unestaan, he eivät ole täysin hereillä. Toimitusketjun häiriöt ja henkilöstöongelmia edelleen kummittelevat alaa, mikä tekee täydellisestä paluusta normaaliin vaikeammaksi kuin se saattaa näyttää baarissa kävijälle. Paluu oli asiakkaille kuin kytkimen kääntö, sanoo John Dye, yrityksen omistaja Bryant's Cocktail Lounge Milwaukessa. Mutta baarit eivät voi kääntää niin. Tangot ovat monimutkaisia ​​koneita, ja kestää jonkin aikaa ja vaivaa, jotta kone saadaan taas käymään täydellä nopeudella.

Baarivieraiden empatian aste on toinen huolenaihe. Toivon, että ihmiset muistavat, mitä ala on läpikäynyt, ja tämä antaa heille paremman käsityksen tietyistä asioista, joita olemme tehneet, sanoo George Lahlouh, yrityksen osaomistaja. Paperilennokki San Josessa, Kaliforniassa. Otetaan esimerkiksi hinnoittelu. Toimitusketju meni kuninkaallisesti sekaisin pandemian aikana, ja voimme tehdä vain niin paljon pitääksemme hinnat alhaisina. Kun asiakkaat palaavat ja huomaavat, että heidän 13–14 dollarin cocktailinsa on nyt 15–16 dollarin välillä, toivon, että ihmiset ymmärtävät, ettemme yritä ryöstää heitä.

Onneksi useimmat ihmiset näyttävät olevan tunnollisia alan tähänastisista kamppailuista. Todellakin, paluu juhliin on enimmäkseen leimannut kärsivällisyyttä ja ystävällisyyttä, jopa pandemian aikana laillisen juomisiän saavuttaneiden keskuudessa. Tämä ei tarkoita, etteikö poikkeavuuksia olisi. Baarimikot sanovat, että töykeät ja vastenmieliset suojelijat ovat palanneet suunnilleen samalla tiheydellä kuin niitä esiintyi pandemiaa edeltävinä päivinä, ja he vaihtelevat äänekkäistä ja vaativista ihmisistä Lahlouh dubaa baaritopin lyöntejä oikeutettuihin tyyppeihin, jotka jättävät räikeästi huomiotta edesmenneen Sasha Petrasken kardinaalin. nimen pudotussääntö. Meillä on ollut melko paljon ihmisiä, jotka ovat ilmestyneet baariimme ja kertoneet meille suoraan: 'Tunnen omistajan', sanoo baarin johtaja Simone Rubio. CDM:n alla varakkaalla Newport Beachillä, Kaliforniassa, Corona Del Marin erillisalueella. Heidän mielestään se on siistiä tai jotain, mitä se ei ole. Onneksi henkilökuntamme on osannut kutsua heitä ystävällisesti ja lempeästi.

Mitä he juovat?

Kuten pandemiaan reagoiminen, myös baarivieraiden juomatottumukset vaihtelevat. Veteraanicocktail-harrastajat ovat nopeasti palanneet juomaan niitä juomia, jotka tuovat heille iloa. Nuoremmat vieraat, jotka ovat löytäneet uusia brändejä ja katsoneet cocktail-ohjeita sosiaalisessa mediassa, tulevat baariin innokkaasti oppimaan lisää. Ja jotkut ovat yksinkertaisesti iloisia voidessaan juoda jotain muualla kuin kotonaan. Tällä hetkellä jotkut ihmiset eivät oikeastaan ​​välitä siitä, mitä he juovat, kunhan siinä on viinaa, White sanoo.

Tietenkään ei ole olemassa oikeaa tai väärää juomaa, jota ihminen voisi nauttia palatessaan baariin. Se tosiasia, että täysin rokotetut vieraat voivat vihdoin palata ja tukea edelleenkin kärsivää alaa, on hieno asia riippumatta siitä, mitä heidän highball-, coupe- tai double-rock-lasissaan on.