Hyvässä olussa on jotain niin lohduttavaa Kuuma voinen rommi - mausteet, runsas suuhu ja hyvä tynnyriin vanhentunut rommi, sanoo lyijypartneri Bryan Galligos. Hän lisää Plantationin viisivuotista rommia, sitruunamehua, kuumaa vettä ja omenateestä ja demerara-sokerista valmistettua siirappia. Mutta pièce de résistance? Kanelilla, muskottipähkinällä, neilikalla, inkiväärillä, tähtianiksella, kardemummulla, cayenne-pippurilla, suolalla, pippurilla ja ruskealla sokerilla täytetty voipatukka kellui niin, että mausteet sulavat juomaan ja maku kehittyy, kun juot sitä alas. Voita ei voi voittaa, hän sanoo. Hmm, ei.

Ainekset

• 2 oz Istutus viiden vuoden vanha rommi
• 1/2 oz tuoretta sitruunamehua
• 3/4 oz maustettua omena-demerara-sokeria *
• Koristele: Maustettua voita **

Askeleet

1. Lisää kaikki ainekset irlantilaiseen kahvimukiin.

2. Yläosassa maustettua voita.

   
   
   

3. * Maustettu omena-demerara-siirappi: Yhdistä haudutettu maustettu omenatee (valitsemasi teepussi) ja demerara-sokeri 1: 2-astiaan kattilassa. Anna kiehua liedellä, kunnes sokeri liukenee, ja poista sitten lämmöltä. Säilytä siirappia jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

4. ** Maustevoi: Sekoita 1 huoneenlämpöinen tikku voita 2 tl kanelia, 2 tl muskottipähkinää, 2 tl jauhettua neilikkaa, 2 tl jauhettua inkivääriä, 1 jauhettua tähtianiksen paloa, 4 jauhettua kardemummua, 2 rkl ruskeaa sokeria ja 1 raskas purista kutakin cayenne-pippuria, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, muodosta sitten tukki, kääri muovikelmuun ja jäädytä, kunnes se on käyttövalmis.