Ranskalainen Martini auttoi käynnistämään maustetun Martini villitys 1990-luvulla. Vodkaa, ananasmehua ja Chambordia sisältävä cocktail tuotiin ensimmäisen kerran esiin NYC: n ravintolassa Keith McNally's Balthazar sen jälkeen kun juoma debytoi toisessa hänen laitoksessaan 1980-luvun lopulla. Cocktail edustaa aikakauden suosimaa hedelmäistä ja makeaa juomaa, etenkin niitä, joiden nimessä on Martini, tai kaikkea muuta, johon on liitetty ’Tini-jälkiliite (katsellen sinua, Appletini).
Ranskalainen monikerta johtuu cocktailista Chambord musta vadelmalikööri , jota on tuotettu Ranskassa 1700-luvulta lähtien. Chambord, yhdessä ananasmehun kanssa, lisää juomaan rikkaan hedelmällisen maun. Kun sitä ravistetaan voimakkaasti runsaalla jäällä, ananasmehu - käytä tuoreinta mitä löytyy - luo miellyttävän kermaisen suuhun ja vaahtoavan pään.
Ranskalaiselle Martinille on monia muunnelmia. Jotkut korvaavat vodkan ginillä, joka tarjoaa kasvitieteellisen kierteen cocktailiin. Toiset jakavat eri liköörin Chambordille. Alkuperäinen resepti säilyy ennallaan syystä: Se on helppoa, maistuu hyvältä ja näyttää hyvältä lasista.
Tämän reseptin on luonut kunnianarvoisa baarimikko ja tislaaja Allen Katz, joka tarjoaa oman pienen päivityksen klassikkoon käyttämällä Creme de Cassis -tapaa Chambordin sijasta. Tämä säätö antaa syvemmän maun, koska creme de cassis -kastikkeessa olevat herukat ovat terävämpiä kuin Chambordin vadelmat. Tuloksena on cocktail, joka nojaa hieman henkiä eteenpäin ja monimutkaisemmaksi, mutta on silti tunnistettavissa ranskalaiseksi Martiniksi.
kaksi unssia vodka
1/4 unssi creme de cassis
1 3/4 unssia Ananas mehu
Lisää vodka, creme de cassis ja ananasmehu ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista kunnes se on hyvin jäähtynyt.
Siivilöi hienoksi jäähdytettyyn cocktaillasiin.