Jack Danielin tynnyritalo

Kuten viski räjähdys lisääntyy edelleen, on yksi ruskean väkevien alkoholijuomien luokka, joka näyttää usein unohdettavan: Tennessee-viski. Tämä on outoa, kun otetaan huomioon Jack Daniels hallitsee suurta osaa maailman viskimarkkinoista, joka on monivuotinen myydyin yritys, joka tuottaa satoja miljoonia dollareita emoyhtiölleen, Ruskea-Forman . Ehkä Jackin suosio on myös sen heikko kohta, koska väkevät alkoholijuomat ajattelevat viskiä usein joko Keith Richardsin korvikkeena vedellä tai frat-talon jahtaajana oluen painamisen jälkeen. Mutta tämä ansaitsematon maine on alkanut kääntyä kääntymään lukuisien Jackin jännittävien asioiden sekä muiden Tennessee-tislaamojen uusien julkaisujen ansiosta. George Dickel , Popcorn Sutton ja Corsair .

Yksi tärkeimmistä tämän luokan ymmärrettävistä asioista on se, mitä laillisesti sallitaan kutsua Tennessee-viskiksi. Vuodesta 2013 lähtien valtion laki määrittelee Tennessee-viskin alkoholiksi, joka tislataan Tennessee'ssä vähintään 51% maissista, vanhennetaan uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä ja on läpikäynyt Lincoln County -prosessin suodattamalla uuden valmistetun alkoholin hiilikerrosten läpi ennen tynnyriä . Laissa tehtiin erityinen poikkeus Prichardin , joka valmistaa Tennessee-viskiä, ​​joka ei mene läpi hiilisuodatusprosessia. Laki sai täyden tuen Jack Danielilta, mutta Diageo (joka omistaa Dickelin) ja jotkut pienemmät tislaamot vastustivat sitä, väittäen, että se rajoitti niiden kykyä luoda ja innovoida samalla tislaamalla mitä he pitävät Tennessee-viskinä.

Jack Danielin rypyt tai pinot, jotka on valmistettu sokeri-vaahterasta, poltetaan viskin suodattamiseen käytetyn puuhiilen valmistamiseksi.

Ei todennäköisesti ole mikään yllätys, että Jack Daniel's tukee vakaasti Tennessee-viskilakia, sanoo tislausmestari Jeff Arnett. Olemme toimineet yli 150 vuoden ajan arvostamme sitä, kuinka samanlaiset lait ovat toimineet skotti viski, bourbon , tequila , konjakki ja samppanjaa auttaaksemme määrittelemään prosesseja, joilla nämä tuotteet valmistetaan, ja edistämällä myös kuluttajien luottamusta ja ymmärrystä.

Kun [Tennessee-viskin] luokka kasvaa - ja meillä on tässä tilassa enemmän tislaamoja kuin koskaan aiemmin - minusta tuntuu hyvältä, että meillä on voimassa säännöt, kuten kaikilla muillakin, mikä määrittelee meidät ja mitä tekee meistä erityisiä, sanoo Dickelin entinen tislaajamestari Alissa Henley ja nyt vain muutama viikko uuteen työhönsä Popcorn Suttonin mestarisekoittajana.

Suurimman osan olemassaolostaan ​​Jack Daniel’s käytti yhtä reseptiä yksinäisen tuotteen, ikonisen mustan etiketin valmistamiseen Vanha nro 7 . Tuotemerkki julkaisi lopulta ilmaisuja kuten Herrasmies Jack ja maustettua viskiä, ​​mutta on viime aikoina mennyt pidemmälle, vapauttamalla yhden tynnyrin kokoelma : Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof ja Single Barrel 100 Proof. Nämä ovat hienoja viskejä, joiden makut ovat paljon syvempiä ja monimutkaisempia kuin vanha nro 7.

Jack Danielin viski virtaa puuhiiltä täyttävien altaiden läpi.

George Dickelillä on saatavana useita ilmaisuja Tennessee-viskistä, jotka kaikki käyvät läpi Lincoln County -prosessin, jopa Indiassa MGP: ssä tislatut ruis ja ovat käsintehtyjä kovaa tapaa, iskulause, jota tislaamo haluaa käyttää. Luokka kasvaa, ja osavaltiossa on avautunut monia uusia tislaamoita, jotka lisäävät näkyvyyttä, kertoo brändin suurlähettiläs Doug Kragel. George Dickelillä on ja on aina kiinni käsityönä valmistetun, laadukkaan Tennessee-viskin juuristamme. Se itsessään antaa meille uskottavuutta markkinoilla.

Uusin Dickel-ilme, joka on osoittautunut varsin suosituksi, on rajoitetun vapauttamisen 17-vuotias, saatavana tislaamossa ja tietyissä Tennessee-jälleenmyyjissä. Taustalla on, että neste tuli joistakin unohdetuista tynnyreistä, jotka keräsivät pölyä tislaamoon. Riippumatta totuudesta, viski on rikas, karamelli, syvänruskea, helposti siemenevä henki, joka miellyttää vanhemman viskin faneja.

Popcorn Sutton oli Tennessee Moonshiner, joka nousi kuuluisuuteen oltuaan esillä useissa dokumenttielokuvissa, mukaan lukien Discovery Channel -sarjassa Moonshiners . Hänet pidätettiin omaisuutensa hyökkäyksen jälkeen, hänet tuomittiin ja tuomittiin 18 kuukaudeksi vankeuteen, mutta hän teki itsemurhan ennen rangaistuksen alkamista. Vuonna 2010 luotiin Popcorn Sutton -brändi, ja entinen Dickelin tislaaja John Lunn tuli paikalle vuonna 2015, ja Alissa Henley liittyi siihen noin vuotta myöhemmin.

On uusi haaste ottaa jotain pientä ja nähdä sen kasvavan, Henley sanoo. Tein tavallaan saman asian Dickelin kanssa aloittaessani - otin vain tämän pienen tuotemerkin ja yritin tuoda siihen enemmän tietoisuutta. Popcorn Suttonin pääilmaus on valkoinen, avaamaton viski, joka ei käy läpi Lincoln County -prosessia, eikä sitä siksi voida kutsua Tennessee-viskiksi. Aivan rehellisesti sanottuna emme halua muuttaa sitä vain sen vuoksi, mikä se on, Henley sanoo. [Popcorn] peukaloi nenäänsä sääntöihin ja määräyksiin ... ja siihen haluamme pysyä uskollisina. Rajoitettu painos, kolmen vuoden ikäinen viski julkaistiin, ja nyt Henley työskentelee uusien ilmaisujen parissa, mukaan lukien Avery's Trail -tarra, jonka kanssa hänen mielestään on paljon enemmän joustavuutta.

Popcorn Suttonin tislaamo.

Kaikkein kokeellisin Tennessee-viskimerkkeistä ja myös sellainen, jota ei voida laillisesti merkitä sellaiseksi, on Corsair. Se vapauttaa sen, mitä se kutsuu kausiluonteisiksi ja kokeellisiksi henkiksi, jotka vaihtelevat a: sta Kolmoinen savu mallasviski ikääntyneelle Ryemageddon useille väkeville alkoholijuomille, jotka pelaavat jyvillä, aromi- ja ikääntymistekniikoilla.

Teemme uusia innovatiivisia viskejä, joita tietojemme mukaan ei ole tehty ennen, kertoo omistaja / tislaaja Darek Bell. Tavoitteenamme on ylittää viskinvalmistuksen rajat käyttämällä vaihtoehtoisia jyviä ja mallastusta ja tupakoimalla omat jyvät epätavallisilla uusilla savun makuilla. Hän sanoo, että tislaamo tukee Tennessee-viskin laillista määritelmää huolimatta siitä, että se ei ole huolissaan sovittamisesta rajoihin. Emme tee perinteistä Tennessee-viskiä, ​​joten meillä ei todellakaan ole koiraa metsästyksessä. Uskomme, että Tennessee-viskin pitäisi olla erilainen kuin Kentuckyn bourbon, ja olemme tukeneet tiukempaa määritelmää.