Hallainen soju-laukaus

Vaikka riisiä pidetään yleensä katkaravuna aterioissa kaikkialla maailmassa - sushi-rullista, papukuppeihin ja äyriäisrisottoon -, Korea käyttää sitä myös juomiseen. Sojua kutsutaan usein korealaiseksi vodkaksi, ja se on suosituin alkoholi maailmassa: Mukaan Henkien liiketoiminta , Jinro Soju myi 86,3 miljoonaa koteloa vuonna 2019 - enemmän kuin mikään muu alkoholijuomamerkki maailmassa.

Vähäalkoholinen tislattu alkoholi on tislattu Koreassa satojen vuosien ajan, yleensä riisistä tai muista jyvistä. 1960-luvulta 1990-luvulle Etelä-Korean hallitus kuitenkin kielsi riisin käytön sojun tislaamiseen valtakunnallisen pulan vuoksi. Joten soju-tislaajat sovittivat sen sijaan bataatteja ja muita tärkkelyksiä. Jotkut sojus, kuten Chamisul, valmistetaan edelleen bataateista.

Soju tuo aina juhlat

Tärkkelys tai vilja syrjään, soju on viini korealaisiin juhliin. Sen epämääräisesti makea, maitomainen maku tekee koko pullon juomisen helpoksi. Hauskalla tavalla se on eräänlainen vaarallinen alkoholi, kertoo Max Soh, New Yorkin intiimin ja tyylikkään korealaisen ravintolan toimitusjohtaja ja juomajohtaja Oiji . Keskimäärin soju on noin 20% ABV, joka on väkevän alkoholin ja viinin välillä. Juot sitä ja se tavallaan hiipii sinulle. Seuraava asia, jonka tiedät, pullo on kadonnut.

Soh sanoo, että perinne juoda pullo sojua on juurtunut jo nuoresta iästä. Se ei ole maailman paras viina, mutta se on sosiaalinen asia, hän sanoo. Pieni vihreä pullo, ammutut lasit ympärillä. Palvelemme toisiamme, ja sinun täytyy kaataa se kahdella kädellä vanhemmille ihmisille ja sinun on vastaanotettava se kahdella kädellä vanhemmilta. Tällaisia ​​perinteitä on paljon.

Entä Soju-cocktail?

Vaikka soju on alkanut hitaasti tarttua Yhdysvaltoihin, viime vuosina tutkimus on kasvanut myynnissä, ja baarit ympäri maata ovat alkaneet pelata sitä cocktail-ainesosana. Keittiötarina esimerkiksi San Franciscossa vaihtaa vodkan sojulle Verisessä Mariassa.

Soju toimii perushenkikorvikkeena monissa klassisissa cocktaileissa, kuten tämä Hwayo Negroni New Yorkin baarista Oijista. Oiji

Vaikka Soh johtaa korealaista ravintolaa, jossa voit odottaa löytävänsä erilaisia ​​soju-cocktaileja, hän mieluummin suopaa siihen muille klassisten juomien ainesosille: Hän käyttää sitä esimerkiksi giinin sijasta Sen neekeri ja ruisviski Hwayo Vieux Carressa, jotka molemmat on nimetty suositulle soju-tuotemerkille.

Kun aloin pelata sojulla ja vaihtaa sitä muilla alkoholeilla, kuten viski tai vodka, se muutti ominaisuuksia hieman, mutta silti säilytti klassisemman cocktail-maun, kertoo Soh, joka neuvoo, että sojon suhdetta muihin ainesosiin on usein lisättävä. käytettäessä sitä muiden väkevien alkoholijuomien tilalla sen pienemmän ABV: n vuoksi.

Mutta lopulta sojun päätarkoitus on polttoaine hauskoille illoille ystävien ja perheen kanssa. Kun menemme ulos juomaan, soju on aina ollut siellä, Soh sanoo. Sillä ei ole erottuvaa makua; se ei ole lainkaan monimutkainen - siksi se sekoittuu ruoan kanssa. Olet yleensä humalassa ja todella onnellinen ja syöt samaan aikaan. Luulen, että se tulee alas.