Siemaillen lasillista konjakkia, ymmärrät, miksi ranskalaiset sanovat, että se on valmistettu l’eau de viestä (elämän vedestä). Konjakki on valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka on kasvatettu Länsi-Ranskan Charente- ja Charente-Maritime-departementeissa, ja se on suojattu brandy-luokka, jonka on täytettävä nimityksen d’origine contrôllée (AOC) vaatimukset, jotta alueen nimi voidaan merkitä etikettiin. Nämä ovat tiukat määräykset, jotka määrittelevät rikkaan, samettisen ruskean hengen, joka kertoo siemaillut yksin , ravistettiin a Sivuvaunu tai sekoitetaan a Sazerac —Tai kaikki edellä mainitut mielialasi mukaan.

Viinirypäleet ja niiden alueet

Ranskan Cognacin kunnan ympärillä oleva alue on jaettu kuuteen rypäleiden viljelyalueeseen Charenten ja Charente-Maritime departementeissa. Virallisesti konjakissa käytettyjen tärkeimpien rypälelajikkeiden on oltava ugni blanc (joka vastaa Italian trebbiano-rypäleitä), lehtikasvi ja colombard; tuotannossa on myös harvinaisempia rypäleitä, joita käytetään pieninä määrinä, mukaan lukien jurançon blanc, sémillon ja folignan, muutamia mainitakseni. Kalleimmat hedelmät ovat peräisin Charenten Grande Champagne -alueelta ja Petite Champagne -alueelta, joka kulkee sekä Charenten että Charente-Maritime-alueen välillä.

Kuinka se on tehty

Sadonkorjuun jälkeen viinirypäleet käyvät yleensä 5–7 päivää, ja saadun viinin määrä on tyypillisesti 8,5–9,5 tilavuusprosenttia. Sitten se tislataan kahdesti kuparipannuissa, jotka tuottavat väritöntä alkoholia, nimeltään eau-de-vie. Sitten henki kypsytetään joko Limousin- tai Tronçais-tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta, ja kun se on valmis, yksitynnyrinen konjakki (jota usein kutsutaan edelleen eau-de-vie -ravinteeksi huolimatta vanhentamisesta) sekoitetaan vaihteleviin konjakkeihin iät ja ominaisuudet lopputuotteen luomiseksi. Pullon ikäraja viittaa seoksen nuorimpaan eau-de-vieen, josta keskustellaan tarkemmin seuraavassa osassa.

Ikäasteikko

Konjakit luokitellaan muutamaan yleiseen luokkaan: VS tai hyvin erikoinen, on oltava vähintään kahden vuoden ikäinen; VSOP: n tai erittäin ylivertaisen vanhan vaalean on oltava vähintään neljän vuoden ikäinen; ja XO: n, tai extra-vanhojen, on oltava vähintään kymmenen vuotta vanhoja vuodesta 2018 lähtien. Huomaa jälleen, että nämä ikävaatimukset koskevat nuorin konjakki, jota käytetään seoksessa, eikä vanhin. Aiemmin kuusi vuotta oli XO-konjakin vähimmäisikä, mutta nyt termiä Napoléon käytetään viittaamaan 6–10-vuotiaisiin konjakkeihin.

Näiden pääluokkien lisäksi on olemassa kaksi muuta luokitusta, jotka kattavat konjakit, jotka ovat iältään yli XO: XXO (extra extra old) on varattu konjakkeille, jotka ovat olleet vähintään 14 vuotta vanhoja, ja Hors d'agea käytetään puhekielellä peittämään erittäin korkealaatuisia konjakkeja, jotka ylittävät ikärajan kokonaan, vaikka Konjakin kansallinen toimialakohtainen toimisto (BNIC) tunnistaa teknisesti Hors d'age -konjakit XO-luokituksen mukaisiksi.

Kuinka juoda sitä

Yleisenä nyrkkisääntönä kannattaa varata vanhemmat konjakit siistiksi siemaillen, ehkä jopa tippa tai kaksi vettä niiden avaamiseksi. Nuoremmat konjakit sopivat täydellisesti sekoitukseen ja ovat perustana monille klassisille cocktaileille, mukaan lukien Sivuvaunu , Lakanoiden välissä ja jopa alkuperäinen Kuten Julep . Sekä alkuperäinen Ranska 75 ja Sazerac valmistettiin konjakilla, ennen kuin englantilaiset panostivat entiseen ja Phylloxera sabotoi jälkimmäisen vientiä, mikä loi amerikkalaisen kääntyvän klassiseen kotimaiseen henkeä ruis .

Jos yksinkertaisuus on enemmän sinun juttusi, voit myös lisätä unssin konjakkia lasilliseen samppanjaa (ajatella sitä minimalistisena ranskalaisena 75) tai lasilliseen inkivääriä, joka on usein se, miten löydät ranskalaiset nauttimasta haluamastaan kaada. Yksinkertainen viskigrogi konjakki, tilkka soodavettä ja jäätä voi myös toimia hyvin. Yritä lisätä sitruunakiila - tai vain innokkaasti - aromaattiseen nostoon.

Huomionarvoiset tuotemerkit

Camus, Courvoisier , Loihtia , Delamain, Hardy, Hennessy , Hine, Landy, Louis Royer, Martell , Pierre Ferrand, Remy Martin , Bache-Gabrielsen, Hine, D’Ussé