Gordon ja MacPhail

Sata vuotta vanha single malt on tarujen rehu, hoochin pyhä graali. Viskimaailmassa - joka on niin altis ikärajoituksen houkutukselle - yritetään ikuisesti tehdä unelmasta totta. Mutta sillä on hyvä syy, miksi sitä ei ole vielä tapahtunut: Fyysiset rajoitteet ovat pelottavia. Onneksi Stuart Urquhart rakastaa hyvää haastetta. Tapaa mies, joka luulee voivansa toimittaa satavuotisen skotin lähitulevaisuudessa.

Jos joskus on ollut yritys, joka sopii satovuoden esteen loukkaamiseen, se on Gordon ja MacPhail . Perheen omistama itsenäinen pullottaja on huolehtinut skotista järkevästi 1890-luvulta lähtien. Pienestä Speysiden kaupungista Elginistä se valvoo satoja tynnyreitä, jotka on kerätty yli 70 tuottajalta.

Stuart Urquhart. Gordon ja MacPhail

Operatiivisena johtajana Urquhart vastaa oikean nesteen asettamisesta ihanteellisen tynnyritoverinsa kanssa. Jättäminen [tynnyriin] täyden potentiaalin saavuttamiseksi kysynnän tai välttämättömyyden estämättä on pitkäikäinen perhemantra, hän sanoo. Julkaisemme viskin vain, kun tunnemme sen olevan todella huipussaan.

Viime vuosina hän on ymmärtänyt tuon huippunsa vanhemmissa ja vanhemmissa viskissä. Gordon & MacPhail tarttui otsikoihin aiemmin vuosikymmenellä vapauttamalla joitain markkinoiden kypsimmistä mallasista. Sukupolvet -sarja debytoi maaliskuussa 2010 70-vuotiaalla Mortlach-pullotuksella. Vuoteen 2015 mennessä vastaavasta tynnyrierästä otettiin enemmän nestettä, mikä johti 75-vuotiaan ilmaisuun. Stuartin isoisänisä John Urquhart laitti viskin alun perin ensimmäiseen täytettyyn sherrypepuun 17. marraskuuta 1939.

Haasteet ja kiertotavat

Mortlach myi yli 30 000 dollaria pullolta - ei huono juttu, kun otetaan huomioon, kuinka vähän jäljellä oli, kun se lähti tynnyristä. Sherrypeppu alkaa 320 litraa alkoholia, Urquhart sanoo. 2-prosenttisen [vuodessa] haihduttamisen jälkeen 100 vuoden aikana alkoholia olisi jäljellä vain 42 litraa. Paras tapaus on vain 60 pulloa.

Mutta surullisen enkelin osuus ei ole ainoa tekijä, joka sekoittaa erittäin ikääntyneen viskin. Ympäristötekijä määrää, kuinka väkevä alkoholi haihtuu, ja tämä vaikuttaa jäljellä olevan alkoholin alkoholipitoisuuteen, Urquhart sanoo. Jos ympäristö kannustaa alkoholia haihtumaan nopeammin kuin vesi, vahvuus pienenee ja se voi pudota alle 40 prosenttiin ABV: stä. Jos [näin tapahtuu], sitä ei ole mahdollista myydä skotlantilaisena viskinä.

Gordonin ja Macphailin sukupolvien pullotus. Gordon ja MacPhail

Joten vuosikymmenien ikääntymisen jälkeen skotti on lopulta vaarassa olla enää skotti. Suuremmat tuottajat ovat kehittäneet jonkin verran skandaalisen lääkkeen tälle valitettavalle tapahtumalle, jota kutsutaan kylmäsormeksi. Ne tarttuvat jäiseen sauvaan vaurioituneisiin tynnyreihin ja uuttavat vettä liuoksesta, kun se jäätyy metallisen leikkauspisteen ympärille. Hitaasti mutta varmasti tämä herättää todisteen jäljellä olevasta viskistä. Mutta se ei ole aivan laillista Scotch Whisky Association .

Onneksi Uqruhart luulee törmänneen oikeisiin tynnyreihin - ja ihanteellisiin olosuhteisiin - pitääkseen viskin laillisesti 40 prosentin rajan yläpuolella. Tynnyrit, joista Gordon ja MacPahil ovat olleet menestyviä, ovat olleet pääasiassa sherrypepuja, kuten vuodelta 1948 Glen Grant tislaamo, jonka julkaisimme aiemmin tänä vuonna, hän sanoo. Hänen laskelmiensa mukaan samassa Elgin-varastossa on samanlainen neste, joka saattaa kestää vielä kolme vuosikymmentä kypsymistä.

Gordon- ja MacPhail-tynnyrit. Gordon ja MacPhail

Gordon & MacPhail eivät ole ainoat hevoset tässä pitkälle kehitetyssä ikälausuntokilpailussa. Viime vuonna, Macallan julkisti 599 pulloa tähän mennessä vanhinta yksittäistä mallasta. Meripihkanvärinen ja 72-vuotias nuori se on pakattu a Lalique-kristallinpoistolaite ja piti 65000 dollarin kauppaa. Glenfiddich ja Dalmore ovat molemmat julkaisseet 64-vuotiaita ilmaisuja 2000-luvulla.

G&M: llä on kuitenkin kilpailuetu skotlantilaisten naapureidensa kanssa. Itsenäisenä kokonaisuutena sen ei tarvitse vastata osakkeenomistajille, eikä se ole kiinnostunut pullon vähimmäismäärän täyttämisestä uuden julkaisun markkinoinnissa. Urquhart toteaa, että heitä ei katsota muuhun kuin kärsivällisyyteen ja haluun antaa tynnyrien kulkea yrityksen läpi tuleville kollegapolville.

Ei takuita

Mutta se, että he voivat tehdä 100-vuotisen etiketin, ei tarkoita, että heidän pitäisi. Pähkinänkuoressa mielestäni se on temppu, sanoo tunnettu viskikirjoittaja, joka pyysi pysyä nimettömänä, kun otetaan huomioon ultra-ikäisten alkoholijuomien kiistanalaiset ansiot. Niillä, jotka ostavat tällaisia ​​pulloja, on etu pitää nestettä. Et käyttäisi sitä rahaa, avaisit sitä ja julistaisit sitten: 'Meh, se ei ole mitään erikoista.' Se saattaa maksaa 100 kertaa enemmän kuin tähti 20-vuotias viski, mutta todellisuudessa sen maku ei ole 100 kertaa parempi. . Tieto siitä, että juot jotain hyvin vanhaa, hyvin harvinaista, erittäin yksinomaista, on tavallaan osa kokemusta.

Gordon & MacPhail puolestaan ​​eivät ole pelkästään kokemuksen lupauksella päässeet paikalleen. Sen myymä viski on pirun hyvä ja sitä on käytetty vuodesta 1895 lähtien. Tästä seuraa, että jos Urquhart on valmis vapauttamaan maailman ensimmäisen sadan vuoden ikäisen mallas, se on viski, jonka hän tietää ansaitsevansa perheen tavaramerkin. Ei ole mitään takeita, hän sanoo. Vain aika näyttää.