Brut Champagne: Mitä tietää ja 5 pulloa kokeiltavaksi

2024 | Olutta Ja Viiniä

Selvitä Enkeli

Juomat

Kokeile ranskanperunoiden tai paistetun kanan kanssa, etkä koskaan katso taaksepäin.

Vicki Denig Päivitetty 8.12.21

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.





Brut Champagne: Mitä tietää ja 5 pulloa kokeiltavaksi

Kuohuviinien maailmassa samppanja on sadon kerma. Nämä maailmanluokan kuplat valmistetaan sen samannimisellä alueella Ranskassa, ja ne lisäävät ripauksen ylellisyyttä mihin tahansa lomaan, juhlaan tai yksinkertaiseen happy houriin kotona. Samppanjaetikettien maailmassa navigointi voi kuitenkin olla hieman hankalaa.

Olet luultavasti kuullut termejä brut, extra brut, doux ja paljon muuta käytettävän kuvaamaan juomaasi. Mitä nämä termit tarkalleen ottaen kertovat? Lyhyt ja yksinkertainen vastaus: kuinka kuivaa tai makeaa viini on.



Brut Champagnes ovat tavallaan kuplien kultakutrisia, koska ne eivät ole liian kuivia eivätkä liian makeita. Ne kallistuvat spektrin kuivempaan päähän – ja ovat kuivempia kuin kuivina tai jopa erityisen kuivina pidetyt samppanjat, mutta makeampia kuin ne, joita kutsutaan extra brutiksi. Tämän keskitason monipuolisuuden ansiosta ei ole yllätys, että nämä kauniisti tasapainotetut viinit ovat saavuttaneet paikkansa viinialan ammattilaisten ja kuluttajien suosikkivaihtoehtoina. Tässä on mitä sinun tulee tietää näistä kuplipulloista.

Mikä on Brut Champagne?

Brut Champagne on kuohuviinityyli, joka luokitellaan sen annostelutason (tai lisätyn sokerin) mukaan pullotettaessa.



Mistä Brut Champagne tulee?

Kuten kaikki todelliset samppanjat (riippumatta niiden kuivuuden tai makeuden tasosta), brut Champagne valmistetaan aina samppanja-alueella Pohjois-Ranskassa.

Kuinka Brut Champagne valmistetaan?

Kaikki samppanjat valmistetaan perinteisellä menetelmällä (methode traditionnelle), mikä tarkoittaa, että viinit käyvät läpi toissijaisen käymisen pullossa. Ensinnäkin kuohumaton (kuohumaton) viini valmistetaan tavallisilla käymis- ja viininvalmistusmenetelmillä. Määrätyn kypsytysajan jälkeen viini pullotetaan (yleensä kruunukorkin alle), johon lisätään hieman sokeria ja hiivaa. Tämä tunnetaan nimellä tirage-likööri . Sokerin ja hiivan yhdistelmä sytyttää pullossa toissijaisen käymisen, joka vangitsee käymisen sivutuotteen vapautuneen hiilidioksidin pulloon ja antaa samppanjalle sen tunnusomaisen kuohumisen.



Kun samppanja on kypsynyt, viinintekijät tyhjentävät pullot ja lisäävät viiniin tietyn määrän sokeria saavuttaakseen sen lopullisen makuprofiilin. Tästä samppanjaviinit saavat nimityksensä – tässä tapauksessa brut. Eri luokitukset ja niitä vastaavat sokeritasot ovat seuraavat:

Extra brut: 0-6 g/l (grammaa litrassa) jäännössokeria
Brut: 0-12 g/l (grammaa litrassa) jäännössokeria
Erittäin kuiva: 12-17 g/l (grammaa litrassa) jäännössokeria
Kuiva: 17-32 g/l (grammaa litrassa) jäännössokeria
Demi-sec: 32-50 g/l (grammaa litrassa) jäännössokeria
Doux: yli 50 g/l (grammaa litrassa) jäännössokeria

Tiedämme, mitä sinun täytyy ajatella: Kuiva on itse asiassa makeampaa kuin brut? Kuohuviinin termein kyllä. Se on hämmentävää, mutta emme tehneet sääntöjä. Huomaa, että ilman lisättyä sokeria pullotetut viinit on merkitty brut nature tai nolla annosteluksi.

Miltä Brut Champagne maistuu?

Vaikka 12 grammaa litrassa saattaa kuulostaa suurelta sokerilta, nämä viinit maistuvat maultaan melko kuivilta. Kulttuurisesti käsityksemme sokerista ja makeudesta perustuu korkeaan sokeripitoisuuteen, joten älä pelkää! Nämä viinit maistuvat kuivilta, herkullisilta ja lupaavat kohottaa kaikkia kokoontumisia, joissa viininkulutukseen liittyy.

Mitkä ovat hyvät ruokaparit Brut Champagnen kanssa?

Repäisevän happamuutensa, vahvan selkärangansa ja tasapainoisen sokerilisäyksensä ansiosta brut Champagnes ovat yksi elintarvikeystävällisimmistä saatavilla olevista viineistä. Nämä viinit sopivat hämmästyttävän erilaisiin keittiöihin, paistetuista alkupaloista perunalastuihin, siipikarjapohjaisiin pääruokiin ja muihin. Kaviaari on tietysti klassinen lisuke, mutta mielestämme se on vielä parempi ottaa pois sellaisista harvinaisista maailmoista ja syödä jokapäiväisemmän ruoan kanssa. Ehdotuksemme: Nappaa mukaan suosikki suolainen välipalasi (perunalastut, ranskalaiset tai paistettu kana) ja avaa pullo brut-samppanjaa saadaksesi todella herkullisen ruokaparin.

Nämä ovat viisi pulloa kokeiltavaksi.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Marnen laakso)