klo Legenda , Brooklyn-baarin Ivy Mix yhteisomistuksessa, pullon pohjalle jääneet ylimääräiset kupliroiskeet eivät pääse valumaan viemäriin. Ne säästetään ja niistä tehdään viinipohjainen siirappi. Tykkään erityisesti valmistaa siirappeja, joissa on tasaantuneita kuplia – cavaa, samppanjaa, proseccoa ja niin edelleen, Mix sanoo. Vaikka minulla on tapana cavaa ja samppanjoita.

Hänen baarinsa keskittyy Keski- ja Etelä-Amerikan alkoholijuomiin, ja tässä cocktailissa käytetään blanco tequilaa sekä sen sisar-agave-viinaa, sotolia. Verjus, erittäin hapan mehu, joka valmistetaan puristamalla kypsiä rypäleitä, tuo kirkkautta ja kahdesta eri sitruslajista valmistetut käänteet lisäävät visuaalista lyöntiä juomaan.