Baari Central-baarimikko Dragan Milivojevic valmistaa amerikkalaista omenapiirasta

Damir Miladin, Euroopan parlamentin puheenjohtaja Serbian baarimikkojen yhdistys , kuvaa cocktail-aikakautta, joka hallitsi pitkään maassaan ytimekkäästi: musta tai keltainen - kuten Rum & Coke tai Scotch & Soda .

Humdrum-baarissa, kuten kommunismi ja sota, oli painavia syitä. Jugoslavian liittotasavalta ei ollut hauskin tai edistyksellisin paikka. Aikuiset serbialaiset muistavat yhä katsomassa pommien putoamista iltaisin vihamielisen konfliktin aikana naapurimaiden Kroatian kanssa. Ja Serbia on edelleen Euroopan unionin ulkopuolella, mikä ei aivan kiihdytä sen vieraanvaraisuuden kehitystä.

Mutta yhä enemmän Miladin-yhdistyksen avustuksella erityinen baari auttaa määrittelemään uudelleen mahdollisuuden. Belgradin boheemialueella Skadarlijana istuu vehreällä alueella, jossa on mukulakiviä, tyylikkäitä viileitä kahviloita ja upeaa katutaidetta. Baari Central , jota useimmat pitävät kaupungin parhaimpana cocktailbaarina. Sieltä löydät jyrkästi pukeutuneita baarimikkoja työkalupankin, tinktuurien ja purkkien takana, joissa on esimerkiksi kuivuneita ruusuvinkkejä.

Baari Central.

Miladin omistaa Bar Centralin, yhdessä Serbian baarimikkojen yhdistyksen varapresidentin Zoran Perićin kanssa, ja juomavalinnat ovat monimutkaisempia kuin musta tai keltainen. Noin 500 luomusta on saatavilla joka ilta, yli 20 Negroni pelkät muunnelmat.

Baari Centralista löydät kaupungin parhaat cocktailit, cocktail-kriitikko Jasmina Kanuric kirjoittaa kulttuurimatkalle . Lukuisat palkinnot vahvistavat heidän asemansa sekä joukot, jotka kokoontuvat [sinne] joka ilta.

Mutta Bar Central on enemmän kuin baari. Se on toimiva cocktailopisto. Kymmenet uudemmat baarimikot kouluttavat laitoksen takaosassa ja kepin takana, opiskelemalla palveluperiaatteita, ottamalla reseptitestejä, kehittämällä flair-pullon akrobatiaa ja harjoittelemalla jäänveistämistä. Sitten heillä on mahdollisuus laittaa taitonsa ja reseptinsä etukäteen.

Zoran Perić.

Tuemme ympärillämme olevia trendejä, mutta pidämme sen ainutlaatuisena ja henkilökohtaisena, Miladin sanoo. Se on prosessi, ja parhaat baarimestarimme saavat lopullisen sanan, mutta nuoremmat baarimestarimme kertovat sinulle, että se on todella yhteistyöhön perustuvaa ja kollektiivista.

Vuosittain yli 120 opiskelijaa osallistuu pääosin Serbiaan, mutta myös Bosnia ja Hertsegovinaan, Makedoniaan, Montenegroon ja Kroatiaan. Yli 2000 ihmistä on valmistunut ja ansainnut kansainvälisen tutkintotodistuksen Kansainvälinen baarimikkoyhdistys ainoasta serbialaisesta organisaatiosta, joka on pätevä antamaan sen.

Oppiminen Instagramista ja Internetistä on yksi asia, Perić sanoo. Kun materiaalit ovat edessäsi mestarikurssille, se on erilainen asia.

Negroni Bar Centralissa. Ivana cutura

Miladin ja Perić aloittivat tapahtumapaikan sen jälkeen, kun Perić vietti vuosia Lontoossa masteroiden baarialusta ja lopulta puheenjohtajana Yhdistyneen kuningaskunnan baarimikkokilta ja ymmärtäen, että hänen kotimaassaan oli tyhjiö tällaiselle koulutus- ja verkostoituneelle organisaatiolle. Hänestä on tullut brändin suurlähettiläs Suntory , joka vie hänet usein Japaniin, missä hän on joutunut alueen koristeiden, työkalujen ja tekniikoiden puoleen.

Halusimme investoida alan tulevaisuuteen, Perić sanoo. Ja meille on tärkeää, että baarimikot, jotka aloittavat palkan ja työskentelevät palkkatasolla, voivat katsoa meitä ja sanoa: 'Baarimikot omistavat baarimme. He tekevät sen. Voin myös tehdä sen. ”

Serbian baarimikkojen yhdistys lähettää myös omat opiskelijansa kilpailuihin ympäri maailmaa. Suurin voitto tähän mennessä tuli, kun Janošević Miloš otti ensimmäisen sijan baarimestojen valinta-luokassa 2016 cocktail-maailmanmestaruuskilpailut Tokiossa. Viime aikoina Danilo Trifunović edusti Serbiaa ja Bar Centralia vuoden 2019 kilpailussa Zante Flair auki Zakynthoksessa, Kreikassa.

Baarimikko Srdjan Stankovic kuristaa Delight-cocktailia. Ivana cutura

Vaikka Perić pahoittelee ennustettavia tarjouksia serbiläisissä baareissa - en halua nimetä yhtään tuotemerkkiä, mutta kun menet 80 prosenttiin baareista Belgradissa, sinulla on sama toimittaja - hän näkee sen lisäkannustimena pelinsa parantamiseksi. On yleisö, joka tykkää uusista, erilaisista asioista, hän sanoo. Haluamme tuoda enemmän ensiluokkaisia ​​tuotteita, erilaisia ​​ainesosia, enemmän laatua kuin määrää. Kaikki piristyy: nopeus, laatu, kysyntä, trendit. Ihmiset tarkistavat mitä tapahtuu.

Miladin on nousussa heidän menestyksensä rakentamisesta. Bar Central suunnittelee uusia työpajoja, joihin osallistuu vierailevia luennoitsijoita kaikkialta mantereelta, rakentamalla tietokannan tutkinnon suorittaneista, jotka työskentelevät ympäri maailmaa, kehittämällä sokeritonta ruokalistaa, syventämällä ginilistansa ja aikatauluttaen paikallisia baarimestarikilpailuja.

Uskomme, että cocktailien maailma tarjoaa vaikuttavimman juomakokemuksen, Miladin sanoo. Ja että Bar Central on seuraava suosituin cocktailpaikka Euroopassa.