Tallentavatko ponnahdusikkunat baareja?

2024 | Perusteet

Selvitä Enkeli

Juomat

Death & Co

Death & Co's Low Tide Beach Bar Sound View -hotellissa Greenportissa, New Yorkissa





Vuonna 2020 baarit näyttävät erilaisilta kuin ennen. Bargerit eivät enää istu olkapäähän kynttilänvalossa. He juovat pullotettuja cocktaileja puistoissa, kadun sisäpihoilla ja pysäköintialueille perustetuissa pysäytysbaareissa.

Ponnahdusikkunat eivät ole uusi käsite . Mutta toisin kuin pop-up-palkit, jotka ovat kasvaneet viime vuosina, vuoden 2020 lyhytaikaiset palkit eivät ole uuden tuotteen ennustajia, leviämisviihdettä tai baarin brändin tehostamista. He auttavat baaria selviytymään. Pandemiarajoitusten ollessa voimassa baarien on oltava muokattavissa, harkittava tilojaan uudelleen tai etsittävä uusia, ja tämä tarkoittaa usein ponnahdusikkunaa.



Banzarbar ’ Pieni 20-paikkainen piilopaikka ei voinut toimia nykyisessä ilmastossa New York Cityn rajoitettujen käyttöasteiden kanssa, joten baari rakensi multimediataiteilijan kanssa rakentaakseen haaksirikkoutuneen istuinalueen muutaman korttelin päässä. Toronton Cry Baby Gallery perusti syksyn keidas, jossa on heinäpaalien istuimet, baarin aiemmin tyhjälle takakujalle.

Alana Nogueda Häpeä Tiki-huone on jakanut pakattuja cocktaileja, maissikoiria ja noutoruokajuomia teakwood-limonaditelineestä baarin Toronton ulkopuolella. Hän rakentaa toisen sijaintinsa, mutta toistaiseksi tyhjä tila on täydellinen paikka ponnahdusikkunoille. Olemme käynnistämässä pop-up-keittiön nimeltä Legal Tenders [käsittelemällä kanan sormia], ja olemme tekemässä rommikauppaa, jonka avataan joulun aikaan, hän sanoo.



Eric Medsker

haaksirikkoutumainen pop-up New Yorkissa. ' id = 'mntl-sc-block-image_1-0-8' />

Banzarbarin haaksirikkoutumainen ponnahdusikkuna New Yorkissa.

Eric Medsker



Kun NYC: t Yliluonnollinen viiniyhtiö ilmestyi New Yorkin osavaltiossa Finger Lakes -alueelle kesän aikana. Se johtui selviytymisestä, kertoo baarin omistaja Caleb Ganzer. Olimme kääntäneet toimituksen sulkeutumisen ensimmäisenä päivänä, mutta kolme kuukautta sitten juoksimme höyryllä. Intohimomme tyhjeni. Mutta kun löysimme tämän paikan, tiesimme, että planeetat ovat linjassa ja työntävät meidät pysymään hengissä.

Tyhjä aamiaismajoitus Cayugassa muuttui nopeasti Supernatural Lake -hotelliksi, hotelliksi, jossa oli mökkivuokrauksia, viinibaari ja täysi ravintola järven rannalla. Tiimi vei kaiken kaupungin, hankki paikalliset toimitusketjut ja haki kaavoitusta, lupia ja uusia viinilupia. Se oli Herculean-järjestö, motivaation kerääminen ja ajoituksen naulaus, Ganzer sanoo. Laajennettu ruokaohjelma kasvatti myyntiä, samoin kuin kuratoitu viiniohjelma. Ruoka on todella auttanut meitä voittamaan vieraita alusta alkaen.

Death & Co meni myös ulkoilmaan, muodonmuutoksesta rannan cocktail-mökkiin, Low Tide Beach Bariin Äänenäkymä hotelli Greenportissa Long Islandin North Forkilla. Varpaat hiekkapalkissa oli täydellinen kääntö hämärässä valaistussa East Village -baarissa. Meitä houkutteli tämä sijainti, koska tilan amplitudi ja kyky saada suuri määrä vieraita, melkein kokonaan ulkona, suuremmalla etäisyydellä ja perusteellisemmilla turvallisuusprotokollilla kuin vaaditaan, kertoo baarin perustaja David Kaplan.

Caleb Ganzer

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-15 '/>

Yliluonnollinen järvi Cayugassa, N.Y.

Caleb Ganzer

Taistelee rajoituksia

Ponnahdusikkunat tarjoavat myös mahdollisuuden navigoida tiukoissa rajoituksissa. Kuningaskalastaja Durhamissa, Pohjois-Carolinassa, ei sallittu toimia baarina osavaltion tiukkojen alkoholilakien ansiosta. Meidän piti kääntyä ravintolaan, kertoo Kingfisherin omistaja Sean Umstead. Hän avasi QueenBurgersin, nostamalla hampurilaisia ​​sekä viiniä, olutta ja pullotettuja cocktaileja Kingfisherin takapihalla. Meidän oli selvitettävä, mitä voimme suorittaa baarimestareina johdonmukaisesti ja nopeasti, hän sanoo. Olimme täyden palvelun korkean kosketuksen cocktailbaari, ja nyt olemme nopean palvelun hampurilainen.

Kelsey Ramage jatkaa taistelua hallituksen aiheuttamien rajoitusten kanssa. Hän sulki ylistetyn baarin Supernovan juhlasali puolivälissä pandemia. Sen finanssialueella Torontossa ei ollut ulkoterassia eikä jalankulkuliikennettä, mikä heikensi baarin kykyä ajaa ulos pandemiasta.

Mutta Ramage on ymmärtänyt, että Supernova Ballroom -konsepti voi olla olemassa fyysisen palkin ulkopuolella. Hän johtaa nyt ylivirittynyt toimitusohjelma ja suunnittelee sarjan korkean oktaaniluvun sosiaalisesti etäisiä ponnahdusikkunoita tyhjissä kiinteistöissä ympäri kaupunkia. Mutta kaupungin jatkuvasti muuttuvat rajoitukset vievät edelleen ponnahdusikkunoita takaisin. Koko teollisuuden on oltava paljon luovempi selviytyäkseen, hän sanoo.

Lue McKendree

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-23 '/>

Death & Co's Low Tide -rantabaari.

Lue McKendree


Haasteet

Valitettavasti ponnahdusikkuna ei ole vankka tie turvallisuuteen. Malliin liittyy haasteita. Yksi oppii työskentelemään eri tilassa. Se ei ole koskaan sinun baarisi, Nogueda sanoo. Asiat eivät koskaan ole siellä, missä ajattelet, koska et ole omassa kodissasi. Kaplan toistaa tämän sanoen: Se on aina haastavaa, kun et hallitse kaikkia yksityiskohtia, mutta nuo haasteet tekevät siitä myös palkitsevan. Kuinka voimme antaa parhaan mahdollisen kokemuksen tietyillä rajoituksilla?

Häpeällinen Tiki-tiimi torjuu tätä pitämällä tutut piirteet. Kyse on johdonmukaisuudesta - varmistamalla, että niitit ovat valikossa ja ihmiset tunnistavat suhteen, Nogueda sanoo. Mutta pääasiassa varmistamme aina, että luomamme ympäristö on lämmin ja osallistava.

Osa tästä lämpimästä ympäristöstä pitää ihmiset turvassa. Teemme turvallisuusaloitteita kaikkialla, kontaktien jäljittämisestä, lämpömittarintarkastuksista päivittäin henkilöstön kanssa, kertakäyttöisistä valikoista pleksilasiin kaikkialle ja tiukkaan vaihtopalveluun vieraiden lähdön jälkeen. Nogueda sanoo. Granzer otti käyttöön liikennemallit ja järjestäytyneet protokollat ​​koko omaisuuden pitääkseen vieraat kaukana toisistaan.

Ulkopuolisella toiminnalla on myös fyysisiä rajoja. Laitteiden saatavuuden puute tarkoittaa rajoituksia. Emme voi valmistaa perunoita ulkona, joten emme, Umstead sanoo. Se on okei.

Caleb Ganzer

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-35 '/>

Yliluonnollinen järvi.

Caleb Ganzer

Talvi on tulossa

Kaupan perustaminen aurinkoiseen alueeseen on ollut ilmeinen liike baareille. Mutta kun kadun puolella olevat ikkunaluukut ja juovat menevät sisälle, miten baarit selviävät talvesta?

Compagnie jatkaa kääntymistä ja lanseeraa päivittäisen teeponnahdusikkunan, jossa on kevyitä välipaloja ja teetä voileipiä Ganzerin mukaan. Hän lanseeraa myös Supernatural Wine Shoppe -nimisen vähittäiskaupan konseptin, joka tarjoaa viikoittaisia ​​tarjouksia harvoista ja määrätyistä viineistä.

NYC: t Dante on siirtämässä baaria katolle klo Vihreät laiturilla 17 , jossa juovat voivat halata kuumia cocktaileja talvehtivissa kattohytteissä. Halusimme luoda talvisen paeta, joka muistuttaa New Yorkin osavaltiota tai Berkshireä, jotta kaikki talvipakot, joista nautimme NYC: n ulkopuolella, tuodaan kaupunkiin, kertoo perustaja Linden Pride.

Joseph Robert Krauss

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-43 '/>

Laskuveden rantabaari.

Joseph Robert Krauss

Vaikka nämä ponnahdusikkunat ovat nautinnollisia juomisille, on todella ymmärrettävää, että nämä baarit, sukellusbaareista palkittuihin cocktailpaikkoihin, tarvitsevat niitä hengissä. Todellinen baarimme on pohjimmiltaan lepotilassa, Umstead huokaa. Emme todellakaan odota avaavansa mitään merkityksellistä tapaa ennen kuin rokote on saatavilla. Olemme kuitenkin niin ylpeitä siitä, että ponnahdusikkunamme on pystynyt pitämään Kingfisherin taloudellisessa tilanteessa, jotta se voidaan avata uudelleen.

Jokainen baari ja ravintola, ulospäin suuntautuvasta ulkonäöstä riippumatta, yrittää navigoida tässä ja pitää valot päällä, Kaplan sanoo. PPP auttoi joitain, EIDL [talousvahinkokatastrofilainat] auttoi vähemmän, mutta kansallista tukea ja ohjausta on ollut vähän. Ravintolaki olisi merkittävä askel teollisuudellemme. Vakuutusyhtiöiden pitäminen vastuuvelvollisina vakuutuksistaan ​​olisi toinen merkittävä apu maailmallemme. Hallituksen avun lisäksi kuluttajien tulisi tietää, että jokaisesta noutotilauksesta, jokaisesta ostetusta juomasta tai ateriasta kaikki auttaa. Positiiviset arvostelut ja hymyt menevät pitkälle.

Esittelyvideo Lue lisää