Kuva:

Digitaalinen pelikirja

Danny Kuehner, baaripäällikkö osoitteessa Madison Parkissa San Diegossa ottaa klassisen Tiki-cocktail-mallin ja annostelee juomaan portviini. Tuloksena on runsas, juomakas, mutta kirkas juoma, jonka jätteet ovat vähäisiä.

Lempiainekseni tällä hetkellä on kaikki kierrätetty tai kierrätetty, mikä vähentää jätettä ja ympäristövaikutuksiamme, Kuehner sanoo. Joten käytämme avokadon siemeniä, jotka normaalisti heitettäisiin pois keittiöstämme avokado-orgeatin tekemiseen. Käytämme myös mehustamisesta saatua käytettyä limen kuorta tai kuorta osana lisuketta rommin kellukkeen säilyttämiseen.

Juomaan menee kaksi erilaista jamaikalaista rommia ja kolmas palavaksi koristeeksi. Niihin liittyy ruskeanruskeaa portvinia, joka lisää sen täyteläisiä, pähkinäisiä vivahteita, joita korostaa edellä mainittu, mitä epätavallisimmista lähteistä valmistettu orgeat. Ripaus absinttia (plus viisi Angosturaa) lisää toisen epätavallisen elementin, ennen kuin juoma kääntyy vakaasti takaisin trooppiseen maailmaan limetin ja ananasmehujen kera.

Lievä koristelu ylikestävää rommia ja maraschino-kirsikkaa käytetyssä limenkuoressa lisää lopullista kukoistusta.