Highball kanssa Hakushu 12-vuotias viski ja klubisooda

Pinnaltaan Highball on yksi yksinkertaisimmista cocktaileista siellä. Täydennettynä se muuttuu kuitenkin herkäksi, virkistäväksi ja maukkaaksi libationiksi, joka on monimutkaisempi kuin miltä näyttää. Se ei ole missään parempana kuin Japanin hienot cocktaillaitokset, joissa Highball on taidemuoto, ja nykyään yhä useampi osavaltion baarimestari tuo myös perinteen.

Amerikkalainen käsitys on, että jokainen ajattelee Highballia vain viskisoodana, kertoo baarimikkoomistaja Kevin Diedrich San Franciscon Pacific Cocktail Havenista, jossa baarin päivittäinen happy hour on kehittynyt suosituksi Hi-Ball Houriksi, jossa on puoli tusinaa erilaista versiota. . Mutta kun se tehdään oikein, oikeilla makuilla ja oikeilla aksentteilla, se voi olla herkullista.

Haiballer-cocktail Dram & Grainissa. Clarissa Villondo

Herkullisen lopputuloksen saavuttaminen on vaikeampaa, kun tavoite on edelleen yksinkertaisuus, ja pienet vääräpiirteet vahvistuvat, koska sen piilottamiseen on vähemmän. Se on herkkä tasapaino, Diedrich sanoo. Maku on paljon - se ei ole vain viski ja sooda. Kuka tahansa voi kaataa sinulle viskiä ja soodaa. Se miten se esitetään; se, miten kaikki sen ympärillä saa sen maistumaan paremmalta.

1. Jään selkeys ja koko

Diedrich seuraa useita varovaisia ​​valmisteluvaiheita hioa ja hienosäätää Highballejaan. Jää on leikattu lasien tietylle ulottuvuudelle, hän sanoo. Jään 100 prosentin kirkkaus. Highball-lasit pidetään lasipakastimessa. Joten kaikki on kylmää ja virkistävää. Se on tarkoitettu siten. Koripallojen oletetaan olevan kylmiä, virkistäviä, maukkaita ja niissä on pienet yksityiskohdat jäästä, koristeista ja hengestä.

Highball valmistettu Suntory Toki -viskillä, kerma-soodalla ja sitrushedelmillä. Joe Leonard

2. Tarkka valmistelu

Paholainen on tämän juoman yksityiskohdissa eikä vain reseptissä, vaan, kuten Diedrich viittaa, juoman rakentamiseen. Tähän sisältyy hyvin hiottu vene, jossa sekoitetaan ja rakennetaan cocktail, käytetään oikeaa jäätä ja saatetaan juoma oikeaan lämpötilaan, maksimoidaan hiilihappo ja esitellään puhtaita, kirkkaita makuja.

Tunnusmerkki on erittäin varovainen valmistelu, sanoo baarimikko Mikey Barton Washington DC: n Dram & Grainista, jäähdyttämällä lasit, sekoittamalla X useita kertoja, kaikki tämä ajatus ja valmistelu, joka menee yksittäiseen juomaan. Dram & Grainissa baarin uusin menu nimettiin Dram & Globaliksi, ja se tarjoaa sarjan juomia, jotka ovat innoittamana eri kaupungeista ympäri maailmaa, mukaan lukien Tokio. Bartonin Haiballer-cocktail sisältää Mizu shochu, Suntory Toki viski, kotitekoinen kultainen herkullinen sooda, Angostura-katkerot ja takiajuuren koriste.

Highball Suntory-viskillä.

3. Tarkoitukselliset ainesosat

Minusta on todella tärkeää, että jokaisella juomalla tekemäsi tuotteella on tarkoitus, Barton sanoo. Joten omenasooda oli luonnollinen sovitus Tokin hedelmäisiin muistiinpanoihin, ja se perustuu myös siihen, mitä Barton kuvailee klassiseksi viskin ja omenan pariksi. Ja koko asia päätyy juomaan kuin jotain, mihin ei ollut ajatellut. ... Otat tavallaan yhden sipin ja kaikki ainekset sulautuvat yhteen yhtenäisten osien valitsemisen sijaan. Kaikki juo kuin tämä yhtenäinen yksikkö, joka toistaa viskin Highball-konseptin.

Yksi Diedrichin huippupalloista sisältää myös Suntory Tokin Q kerma sooda ja sitruunaöljy, jokainen ainesosa on valittu huolella. Hiilihappo on erittäin suuri tekijä, Diedrich sanoo. Joten etsin siellä korkeinta hiilihapotettua soodavettä, joka on Q.

Highball Suntory-viskillä.

Itse Suntory Tokista Diedrich löysi nopeasti uuden Highball-suosikin, kun se julkaistiin, mikä ei ole yllätys, koska viski on tarkoitettu sekoitettavaksi ja tuotemerkki isännöi lanseerausjuhlia, jotka esittelivät ilmaisua Highballsissa. Tapa, jolla he suunnittelivat sen, luulen, että Toki laskee kädet parhaan Highballin ulkopuolelle, Diedrich sanoo. Saat tämän vaniljan ja kookospähkinän, ja pieni sitruunaöljy, jota käytän, on kuin sitruunankierre, joka pudotetaan sinne. Se vain tekee siitä popin, ja kaikki maut sopivat yhteen todella hyvin.

Ei ole myöskään yllätys, että koko japanilaisen viskin luokka toimii hyvin tässä juomaluokassa. Japanilainen viski on hyvin naisellinen, Diedrich sanoo. Makut ovat erittäin herkkä, ja aivan kuten japanilaisen ruoan ja ruoanlaittojen kohdalla, kyseessä on paljon makua erittäin kompaktissa tuotteessa. Näin katson aina japanilaista viskiä - erittäin maukasta tässä pienessä kompaktissa. Mielestäni sen yhdistelmä ja herkkä oleminen.

Marugin Highball tehty yuzulla, inkiväärillä ja hunajalla.

4. Oikea suhde

Toinen avain Highballiin on alkoholin ja soodan suhde, joka pitää juoman raikkaana ja kevyenä. Tämä on toinen Highballin perusperiaate, Barton sanoo. Se on viskijuomaa, joka on tarkoitettu pariksi ruoan kanssa. Se on tarkoitettu istuttavaksi tai toistuvasti imeytyväksi.

Kun puhutaan istunnon arvoisista juomista, on syytä huomata, että tarkan sekoituksen, kirkkaan jään ja huolellisen suorituksen ohella on olemassa myös vastapäätä oleva Highball-alue, jossa juoma löytyy automaateista ostetuista tölkeistä tai massiivisesti tarjoiltuna mukeja.

Jos olet mennyt Tokioon ja saanut Highballs-hanaa tai ostanut Highballin tölkistä koneesta, se on hämmästyttävää, Diedrich sanoo. Se on vain niin kulttuurinen asia. Se on herkullista ja kuumana päivänä voit vain murskata joukon niistä ja se maistuu hyvältä.

Viime kädessä tästä Highballissa on todella kyse, olipa se sitten sekoitettu hitaasti muutaman minuutin kuluessa tai murtunut auki purkista sekunneissa. Se on virkistävä ja toistettavissa, ja toivottavasti siitä nauttii hyvässä seurassa, joka auttaa asettamaan sopivan kuplivan sävyn mihin tahansa tilanteeseen.