Kuva:

Tribecan keittiö

Tom Garvin, juomajohtaja osoitteessa Tribecan keittiö , kutsuu tätä cocktailia yhdeksi koskaan valmistamistani suosituimmista grenadiinijuomistani.

Hedelmäisen cocktailmakeutusaineen fani Garvin pitää sitä rasittavana väärinkäsityksillä. Runsaan, tehostavan granaattiomenapohjaisen siirapin sijaan ihmiset ajattelevat, että grenadiini on kirsikkapurkin pohjalle jäänyt mehu, hän sanoo. Vaikka siirappi on kiistatta makea, niin ovat myös useimmat siirapit ja sydänpalat, joita käytämme cocktaileissa koko ajan, hän sanoo. Meidän tehtävämme baarimikoina on löytää oikea määrä happamuutta tasapainottamaan juomaa, olipa kyseessä sitrushedelmä tai vaihtoehtoinen happo.

Garvinin juoma, jossa käytetään sitruunamehun ja kirkkaan passionhedelmäsoseen yhdistelmää, tarjoaa varmasti tämän tasapainon. Se on riffi unohdetusta klassikosta nimeltä Harry's Pick Me Up, jossa on hieman enemmän trooppista tunnelmaa, hän sanoo. Hänen inspiraationsa saanut resepti löytyy vuoden 1927 cocktailkirjasta Barflies & Cocktailit Harry McElhone ja kehottaa ravistelemaan grenadiinia, konjakkia ja sitruunamehua yhdessä ja lisäämään sen päälle samppanjalla.

Juomassa on tärkeää käyttää hyvää kotitekoista grenadiinia, ja Garvinin resepti eroaa yleisemmästä versiosta yksinkertaisuudessaan, jossa appelsiinin kukkavesi on jätetty pois. Olen aika perinteinen, hän sanoo. Tärkeämpää on tehdä jotain klassista todella hyvin kuin lisätä joukko erilaisia ​​makuja mutaiseen johonkin, joka on jo maukasta.