Tämä 1200-luvulta lähtien haudutettu korealainen henki on saamassa vauhtia osavaltioissa.

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Soju on kiehtovin henki, josta kukaan ei tiedä, sanoo Kyungmoon Kim, mestarisommelier ja yrityksen perustaja. KMS-tuonti . Vaikka soju tunnetaan Yhdysvalloissa edullisena, juomakkaana korealaisen aterian lisukkeena, sillä on maineikas historia. Koreassa olemme olleet riisin panimo yli 2000 vuotta ja tislaanut riisiä 1200-luvulta lähtien, Kim toteaa. Pienet maatilatislaamot valmistivat sukupolvien ajan käsityöläisiä väkeviä alkoholijuomia käyttämällä kattilaastiaa ja omaa vehnäpohjaista hiivahapatetta ns. nuruk .

Kotitislaus väheni 1900-luvun alussa, kun Japani liitti Korean ja takavarikoi riisisadot, korealainen riisiviinisommelier sanoo. Jisung Chun . Sitten Korean sodan jälkeen maa oli niin köyhä, ettei riisiä riittänyt syötäväksi, joten sen käyttö alkoholissa kiellettiin. Käsityöläiset lopettivat tuotannon, ja heidän tilalleen suuret tuottajat keksivät halpoja jyviä, hedelmiä, bataatteja – mitä tahansa tärkkelystä, jota he löysivät sojun tuottamiseksi. Tulokset laimennettiin alle 20 % alkoholiin ja tehtiin maukkaaksi keinotekoisilla makeutusaineilla. Siitä syntyivät nykypäivän halpoja vihreitä pulloja, Chun selittää.

Nämä vihreät pullosojut saattavat olla massatuotettuja, mutta niillä on tarkoitus, sanoo Sung Joon Koo, Phoenixin baarimikko. Bitter and Twisted Cocktail Parlor . Ryhmäillallisilla, jolloin korealaisen juomisen rituaalit – jakaminen, paahtaminen, kaataminen toisilleen – ovat olennainen osa iltaa. Erittäin kylmänä tarjoiltuna, hän sanoo, että monet kaupalliset merkit sopivat täydellisesti juotavaksi jonkin rasvaisen, mausteisen tai suolaisen kanssa.

Siitä huolimatta, Korean 1990-luvun talousbuumin jälkeen artesaanisoju on tehnyt paluun. Pitkäaikaisia ​​perhetislaajia ylistetään kansallisina aarteina, ja nuoret käsityöläiset ovat palanneet perinteiseen riisiin perustuvaan tuotantoon. Tällä tavalla tehdyillä Sojusilla on parempi suutuntuma, Kim sanoo, ja ne ovat makeampia ja pehmeämpiä.

Uudet artesaanimerkit saapuvat vasta nyt Yhdysvaltoihin Kimin ansiosta. Mutta täällä on vielä sojuja tarjolla nautittavaksi juuri nyt. Helpottaakseen arvailujen valinnassa oikeita, alan asiantuntijamme ovat valinneet tämän vuoden parhaiksi juomakelpoiset sojupullot.

Paras kokonaiskilpailu: Hwayo 41

Hwayon luvalla

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Hwayon luvalla

Alue: Korea | ABV: 41 % | Tasting Huomautuksia: Makea riisikakku, öljy

Ennen Hwayota puhdasta riisisojua ei ollut paljon muuta kuin hyvin pienistä tislaamoista, Kim sanoo. Käyttämällä paikallista riisiä sekä pannujen ja paineistettujen still-kuvien yhdistelmää, Hwayo saa aikaan perinteisen sojun, jolla on puhdas, hienostunut maku. Vaikka sen korkeampi ABV tekee siitä cocktailin arvoisen, Kim suosittelee siemailemaan sitä puhtaana tai jään päällä, jotta voit kokea riisin kaiken puhtauden. Koon mielestä se on hyvin pyöreä ja siinä on puhdas, makea vodkamainen tuoksu. Ensimmäinen sävel peittää kielen, ja loppu viipyy sokerin takia, hän sanoo. Tältä riisikakku maistuisi nestemäisessä muodossa.

Aiheeseen liittyvä: Paras Sake

Paras budjetti: Jinro Chamisul Fresh Soju

Drizlyn luvalla

Alue: Korea | ABV: 16,9 % | Tasting Huomautuksia: Vodkan kaltainen, puhdas, mykistetty

On syytä, että Jinro – brändi, joka myi 86,3 miljoonaa koteloa vuonna 2019 – on maailman suurin viinabrändi. Nämä maksavat kirjaimellisesti kuin dollari Koreassa, Koo sanoo. Joten mikä estää ketään juomasta sitä? Kun alkoholipitoisuus on alle 17 prosenttia, se on erittäin puhdasta ja helppoa juotavaa, hän sanoo. Ajattele erittäin pehmeää vodkaa: makua ei juuri ole. Sen hinta ja saavutettavuus tekevät siitä täydellisen jaettavaksi, Koo huomauttaa. Se on aina tarkoitettu nautittavaksi jaettaessa ruokaa ihmisryhmän kanssa.

Paras cocktaileille: Hemosu-mäntymetsä

Total Winen luvalla

Alue: Korea | ABV: 40 % | Tasting Huomautuksia: yrtit, Mausteinen mänty, Aromaattinen hunaja

Koon mukaan tämä aromaattinen soju valmistetaan tislaamalla kuusen ja männyn neuloja riisin kanssa ja sitten tisleen päälle männyn neulateetä. Tuloksena on soju, jossa on kuivempi, mausteisempi mäntyviimeistely.

Se ei ole giniä, hän sanoo, mutta siinä on erittäin ruohomaisia ​​kasvitieteellisiä vivahteita, jotka toimivat todella hyvin martinissa. Koon go-to on 2:1 Hemosu- ja blanc-vermuttikoostumus, jossa on ripaus seesamiöljyä koristeeksi. Kim on samaa mieltä siitä, että männyllä maustettu soju voi korvata minkä tahansa gincocktailin, koska männyssä on virkistävää katajamaista ominaisuutta.

Aiheeseen liittyvä: Asiantuntijoiden mukaan parhaat Cocktail Shakerit

Aloittelijoille paras: Chum Churum

Drizlyn luvalla

Alue: Korea | ABV: 17 % | Tasting Huomautuksia: Maitohappo, anis, pehmeä, puhdas

Mikä tahansa vihreä pullo, joka on todella kylmä, sopii aloittelijoille, Koo sanoo. Mutta yksi hieno asia Chum Churumissa on, että he käyttävät emäksistä vettä. Joten kun ravistat sojupulloa perinteen mukaisesti ennen avaamista ja jakamista, sitä pehmeämpi tämä on, hän sanoo. Kun juon sitä ystävieni kanssa, se on erittäin helppoa. Kukaan ei tule pitämään siitä.

Paras maku: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

Drizlyn luvalla

Alue: Korea | ABV: 12 % | Tasting Huomautuksia: Jogurttia, karkkia, kevyttä, makeaa

Koo muistelee, että nuorena lasten suosikkiherkku oli pienissä oransseissa pulloissa oleva jogurttijuoma. Kun hän oli juoma-iässä, hänen ystävänsä sekoittivat tuon jogurttijuoman sojuun kotibileissä. Nyt on tämä maustettu versio, ja se on uskomatonta, hän sanoo. Se maistuu makealta, ja se on niin alhainen, että voin juoda sitä minä päivänä tahansa. Tarjoillaan highball-pallona ripauksella soodaa tai tonic-vettä, Koo sanoo, olen siitä kiinnostunut.

Paras amerikkalainen: Tokki

Drizlyn luvalla

Alue: New York | ABV: 33 % | Tasting Huomautuksia: Sienet, Maa, Hedelmät, Kukat

Tokki on Yhdysvaltojen ensimmäinen soju, joka on valmistettu vain orgaanisesta tahmeasta riisistä, käänteisosmoosivedestä ja korealaisesta nurukista. hiivan alkupalaksi. Se on newyorkilaisen Brandon Hillin käsityö, joka ansaitsi Soulissa käsiteollisen käymiskäytännön tutkinnon. Kim sanoo, että se on lähempänä perinteistä sojua kuin mikään vihreässä pullossa. Hill on niin omistautunut taiteelle, että hän siirtää tislaamon Koreaan.

Paras ikä: West 32 Reserve

Drizlyn luvalla

Alue: New York | ABV: 32 % | Tasting Huomautuksia: Sitruuna, valkopippuri, leivontamauste

Tämä New Yorkissa valmistettu, lepäsi kuusi kuukautta uudelleen käytetyissä bourbon- ja ruistynnyreissä pullo saa Thomas Ohin, Chicagon Perillan johtajan, innostumaan voidessaan jakaa sojun tarjoaman monipuolisuuden ja valikoiman.

Sen kevyt viskiprofiili, upea rakenne ja mielenkiintoinen luonne toimivat hyvin cocktaileissa, hän sanoo. Siinä on sitruunan, päärynän ja leivontamausteiden aromit; Maussa kerroksia maustetta ja valkopippuria, tuoksuu Voi, mutta lopputulos on sileä ja puhdas.

Aiheeseen liittyvä: Parhaat Maustetut Vodkat

Paras innovatiivinen: Yobo Soju

Wine.comin luvalla

Alue: New York | ABV: 23 % | Tasting Huomautuksia: Raikas, puhdas, rypäleen hedelmäinen

Tämä ainutlaatuinen soju, joka on nimetty korealaisesta rakkaudesta (kuten hunajasta tai kultasesta), on Chun mukaan varsin mielenkiintoinen. Se on valmistettu New Yorkin Finger Lakes -alueella paikallisista viinirypäleistä, ja se on teknisesti brandy, mutta koska täällä ei ole sojua koskevia säännöksiä, he voivat kutsua sitä sojuksi, Chun sanoo. Chun julistaa sen erittäin puhtaaksi, mutta rypäleen hedelmäisyyttä sisältävän, ja sanoo, että se sopii erinomaisesti kaikkiin hedelmäpohjaisiin cocktaileihin, vaikka sitä on helppo juoda myös soodaan sekoitettuna.

Lue seuraavaksi: Asiantuntijoiden mukaan parhaat cocktailkirjat

Miksi Trust SR 76beerworks?

Betsy Andrews on kirjoittanut viinistä ja väkevistä alkoholijuomista kahden vuosikymmenen ajan. Raportoiessaan Food & Wine- ja Travel & Leisure -sivustoille hän vietti laatuaikaa Jaliscon agavepelloilla katsomassa pinjojen sadonkorjuuta ja tislaamoissa katsomassa, kuinka ne muuttuvat eliksiiriksi eli tequilaksi. Juomalla mestaritislaajien rinnalla, ryömiessään Guadalajaran ja Tequilan baareja hän sai maun Meksikon ensiesittelyhenkeen ja kiinnostui siitä – erityisesti añejoista ja extra-añejoista, joilla hän aina päättää aterian. .