Toisin kuin baarit palvelivat sitä 90-luvulla ja 2000-luvun alussa, todellinen Mai Tai ei ole sattumanvarainen hedelmäsalaatti-mishmash - se on klassikko suoraan rummyn ytimeen. Mutta kuten monet hedelmämehuja sisältävät juomat, se mutasi matkan varrella, pikavalintojen ja vapauksien kanssa, jotka usein jättivät sinulle päänsärkyä ja kirjaimellisesti huonoa makua suussa, trooppisen loiston muistojen sijaan. Mutta sitä huononemista ei enää kärsi - se on Mai Tai -hetki, ja tässä on kyse.

1. Se on Stiki of Tiki Legend

Vaikka on mahdotonta antaa täyttä luottoa yhdelle Mai Tai -tuottajalle, sen keksintö on todennäköisesti yksi kaksi lyöntiä kahdesta Tiki-kuvakkeesta: Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach) ja Victor Trader Vic Bergeron. Ranta näennäisesti aloitti sen jalanjäljen 1930-luvulla hänen kuuluisassa Don Beachcomber Hollywoodissa (nyt Huntington Beachillä Kaliforniassa), mutta kauppias Vic näyttää varmasti olevan baarimikko, joka on parantanut juomaa sellaisena kuin me sen tunnemme tänään joskus 1940-luvulla hänen tunnetussa alkuperäisessä Trader Vic'ssään Kalifornian East Bayssa.

2. Sen ei oleteta olevan super suloinen

Vaikka Mai Tai on paskattu vuosien varrella, Mai Tai on melko kuiva, raikas ja viileä cocktail, sanoo Meaghan Dorman Hyvä Irving New Yorkissa. Tekstuuri on kuitenkin toinen asia. Hänen mukautettu versio sisältää lime mehua, orgeatia, Clément Créole Shrubb, Rhum JM ja Appleton Estate Reserve Blend Jamaikan rommia. Orgeatin rikkaus ja mantelirasva pidentävät viimeistelyä ja tekevät siitä pyöreämmän, hän sanoo. Rhum agricole -hitti lisää tuoreen, ruohoisen funkin rikkaampaan Jamaikan rommiin, pitäen sen dynaamisena.

3. Jää on avain

Lähestyessäni Mai Tais -tuotteen valmistamista lähes 20 vuoden ajan, haluan nähdä juoman murskatulla jäällä, mukavan pakkasen lasin ulkopinnalla, sanoo San Franciscon omistaja Tiki maven Martin Cate. Salakuljettajan lahti . Murskatun jään laimennusnopeus on hitaampi. Hänen mielestään se tarkoittaa sen ravistamista murskatulla jäällä ja koko ravistimen sisällön upottaminen lasillesi. Jos käytät vain vähän, ravistat ja juoma sulattaa sen ja muuttuu heikkoksi ja vetiseksi. Mutta hyvä kiinteä kauha murskattua jäätä istuu todella hyvin pitkään.

4. Niin on rommi

Jokainen Mai Tai on sen jälkeen, kun Trader Vicin alkuperäiskappale, jossa oli mukana 17-vuotias Wray & Nephew, on ollut yritys luoda rommi, jota ei ole tuotettu vuosikymmenien ajan, kertoo New Yorkin baarimikko Ray Sakover. Tämä rommi oli klassisen Mai Tai: n liikkeellepaneva voima. ... Toistaakseen Wray & Nephew 17: n alkuperäisen maun Vic käytti vielä potin vielä Jamaikan rommia ja Martinique-rommia. ... Useimmat baarimikot ovat sen jälkeen käyttäneet tätä tai vastaavia seoksia pysyäkseen uskollisina sille, jonka uskomme alkuperäisen olevan maistanut.

5. Lisää on enemmän koristeilla

Vaikka Martini näyttää parhaiten yhdellä oliivi- tai sitruunankierteellä, ja Negroni tarvitsee vain appelsiinin kuorta, Mai Tai: n kanssa isompi on parempi. Neuvoni koristelusta on hullu - pieni cocktail-sateenvarjo, ananasviipale, trooppinen kukka, sanoo Shawn Chen RedFarm ja Houkuttelija New Yorkissa. Haluan omaksua Tiki-kulttuurin. Koristeiden osalta sen pitäisi saada sinut tuntemaan, että sinut kuljetetaan trooppiseen paratiisiin.

6. Sen on tarkoitus tehdä sinusta onnellinen

Mai Tai -historia tuli siitä, että ihmiset kaipasivat paikkaa, joka on huoleton ja rauhallinen suuren laman jälkeen, Chen sanoo. Itse asiassa yksi Mai Tai ja Tikin hurmaa on yleensä sen kyky saada unohtamaan sekä suuret että pienet ongelmat. Tänään olemme kokeneet jonkinlaisen Tiki-kulttuurin uudestisyntymisen.