6 pientä parannusta baariohjelman päivittämiseen

2024 | Baarin Takana

Selvitä Enkeli

Juomat

Oceanside, Ken Burns Effect ja Full Windsor (vasemmalta) kohteliaisissa järjestelyissä San Diegossa

Oceanside, Ken Burns Effect ja Full Windsor (vasemmalta) San Diegon kohteliaissa palveluissa





Kun cocktailkulttuuri leviää ympäri maailmaa, harkittu ja luova juomaohjelma on nyt perustarve eikä rajoja uhkaava uutuus. Monet arvostetut laitokset ovat taistelleet kilpailemaan uuden sukupolven tarkkuuden kaatamisen, ainesosia kokeilevien tankojen kanssa. Ja se on taistelu, jota jakavat myös uudemmat ravintolat ja baarit, joissa keskitytään paitsi cocktaileihin. Tämän muutoksen vuoksi kuluttajien mielenkiinnossa ravintoloitsijat ja hotellien omistajat saattavat haluta palkata juomakonsultin tai toimiston auttamaan kuvittelemaan ja päivittämään baariohjelmaa.

Sillä aikaa ulkopuolisten asiantuntijoiden palkkaaminen tai yhteistyö teollisuuden raskaspainolaisten kanssa on erinomainen tapa tehdä lausunto ja herättää virvokkeita juomamaailmassa. Yritysten omistajat voivat tehdä yksinkertaisia ​​ja vähäisiä vaikutuksia kuluttamatta omaisuuksia tai tekemättä merkittäviä muutoksia varastoihinsa ja työnkulkuunsa. Tuoreista sitrushedelmistä kynttilöihin nämä ovat kuusi pientä muokkausta, jotka päivittävät baariohjelmasi välittömästi huippuluokan vieraanvaraisuuskonsulttien mukaan.



Eastern Prospector, joka on valmistettu tuoreista sitrushedelmistä kohteliaasti. Arlene Ibarra

1. Älä tyydy alle tuoreeseen

Ensinnäkin ensin: Tähän mennessä tuoreet sitrushedelmät ovat pullotettujen tai tiivistettyjen mehujen sijaan baarimaailmassa hyväksytty standardi. Ja vieraat voivat varmasti kertoa eron. Ei ole mitään syytä sille, että baarissa ei olisi päivittäistä tuoretta sitruuna- ja limemehua käsillä - se on halpaa ja sillä on valtava ero makuun, kertoo Devon Tarby, kumppani Proprietors LLC , joka omistaa Nitecapin New Yorkissa ja Death & Co: n NYC: ssä, Los Angelesissa ja Denverissä. Vastaavasti sitrushedelmien koristeet tulisi aina leikata päivittäin; ne näyttävät ja maistuvat paljon paremmin kuin mikään päivän ikäinen.



2. Esittele valikkosi

Tietysti tämä viittaa mielenkiintoisten cocktailien ja valikkoteemojen luomiseen, mutta se viittaa myös baarisi fyysiseen valikkoesitykseen ja sen juomien kuvaamiseen käytetylle kielelle. Haluamme kuvata taidokkaasti, kuinka cocktailit maistuvat - niiden maku ja tunne, kertoo luova johtaja Jason Williams Proof & Co . Kuvaile ainekset luovemmalla tavalla sen sijaan, että luettaisit ne vain. Ehkä listaa tuotemerkit, jos se liittyy käsitteeseen tai juomaan. Voit myös auttaa valikossa mainitsemalla esimerkiksi 'Käytämme vain tuoreita tuotteita', 'Emme käytä kertakäyttöisiä ainesosia' tai 'Kaikki tuotteet ovat peräisin paikallisesti'.

Hustle & Cuss Death & Co: ssa Eric Medsker



3. Järjestä

Ottaa a hyvin järjestetty baari tarkoittaa, että voit palvella juomia nopeammin, tuhlata vähemmän ja parantaa yleistä työnkulkua. Se on myös visuaalisesti houkutteleva vieraille. 100% on varmistettava, että takaosa on siisti ja siisti, kun kaikki pullotarrat ovat ulospäin, nopeusvalukoneet eivät ole näkyvissä, kaikki baarin yläsäiliöt sijoitettu siistiin riveihin tai ryhmiin, kaikki baarityökalut kiillotettuina ja puhtaina ja kaikki muut huoltotarvikkeet paikoillaan ilmainen tapa näyttää heti ammattimaisemmalta, Tarby sanoo.

4. Aseta mieliala

Riippuen käyttämästäsi baarista (tai toivottavasti toimivan), tunnelma voi olla yhtä tärkeä kuin juomat. Williams lainaa San Diegon baarimikon Erick Castron neuvoja Kohtelias määräykset ja Susien kasvattama : Joskus sinun tarvitsee vain sammuttaa valot ja musiikki ylös . Tarby toistaa tämän lähestymistavan ja lisää: Jos budjetissa ei ole tilaa suurille korjauksille tai sisustuksille, voit aina sammuttaa valot alaspäin ja sytyttää enemmän kynttilöitä kuin luulet tarpeelliseksi. Kynttilät tekevät kaikesta näyttävän hyvältä.

Cocktail sekoittaen Raised by Wolvesissa. Susien kasvattama

5. Kosketa sisustusta

Vakavan rahoituksen estäminen kokonaisuudistukselle voi olla vaikeaa muuttaa baarin ulkonäköä. Älä kuitenkaan alenna edullisia lisäyksiä, jotka voivat auttaa yhdistämään tilaa. Tarby ehdottaa juomia sisältävien lautasliinojen sijasta kasveja, kukkia, ainutlaatuisia kynttilänjalkoja ja lasinalusia. Anna baarimestarille baarin edessä uusin tankovarusteissa joten he voivat olla yhtä tyylikkäitä kuin ammattimaisia. Yritykset kuten Cocktail kuningaskunta erikoistunut fancy ja luovia baarilusikat , lasitavarat ja enemmän. Nykyään on niin paljon hyviä vaihtoehtoja edullisiin käsityökalutyökaluihin, että tämä on loistava kohdealue, jolla on vähän vaikutuksia, Tarby sanoo. Varmistamme aina, että työkalut ovat ruostetta, sopivat yhteen ja antavat baarimestarien suorittaa tehtävänsä helpommin.

6. Lisää vaivaa vieraanvaraisuuteen

Pieni erityinen kosketus voi mennä pitkälle osoittamaan, että laitoksesi välittää vieraistaan. Tarjoa jotain saavuttaessa: alkoholiton kitalappupuhdistusaine, virkistävä pyyhe tai jonkinlainen juoma-huvipuisto, Williams sanoo. Yön lopussa joukko juomia vieraiden tulee muistaa, miltä heistä tuntui ja miten palvelu ja vieraanvaraisuus vaikuttivat siihen, ja arvioida vastinetta rahalle jollakin tavalla. Suuri vieraanvaraisuus tuo varmasti parempia cocktaileja, ja sitä ihmiset usein haluavat.

Esittelyvideo Lue lisää