3 juomaa, jotka osoittavat, miksi Sunken Harbour Club on NYC:n paras uusi escapist-piilopaikka

2024 | Baarin Takana

Selvitä Enkeli

Juomat

Se yhdistää merenkulun ja uskomattomat cocktailit.

Päivitetty 24.11.21 Uponnut Harbour Club

Pääbaarimikko Stephen Bielawski kaataa cocktailin Sunken Harbour Clubissa Brooklynissa, New Yorkissa Kuva:

SR 76 Beerworks





Kukaan ei tunne baaria paremmin kuin ihmiset sen takana. My Bar in 3 Drinkissä parhaiden baarien ylläpitäjät valmistavat ja keskustelevat kolmesta baarinsa edustavimmista cocktaileista.



Astu sisään ovesta historiallisen viestintälaitteen viereen äskettäin reinkarnoidun sisällä Gage & Tollner Brooklynissa sijaitsevaan ravintolaan, mene portaita ylös ja puisella helmillä koristellusta ovesta, niin löydät itsesi muinaisen galleonin ruumiilta, joka näyttää olevan aallon heittelemänä. Katto on vinossa; seinien kulma; laivan pyörä koristaa puista tankoa – jonka huomaamatta jättäminen annettaisiin anteeksi, sillä takana oleva valaistu merenneito-seinämaalaus kiinnittää todennäköisesti täyden huomiosi. Kuuntele tarkasti, jos musiikki tyyntyy, niin huomaat narisevan puun äänet.

Olet löytänyt itsesi sisään Uponnut Harbour Club , kodikas, puureunattu baari, jota johtaa sama henkilökunta kuin alakerran ravintolaa. Nopea vilkaisu juomalistaan ​​sai useimmat juojat olettamaan, että se on Tiki-baari: trooppisia hedelmiä, rommisekoituksia, teoksia. Mutta tämä ei selvästikään ole koko tarina. Siellä ei ole näkyvissä palmuja tai hulatyttöjä tai maorikasvoisia mukeja. Tämä paikka on epäilemättä kyse eskapismista, mutta huomattavasti erilaista kuin normaalisti. Se on enemmän kuin seikkailijan pakopaikka, joka sijaitsee yhteydessä Explorer's Club ja merirosvojen luola. Vintage maapallot on kiinnitetty kattoon; mallialukset reunustavat seiniä; valot hehkuvat vanhoista lasipoijuista. On kuin vieraita olisi liittynyt joukkoon prosessi matkasta, kuljettavasta pakosta sen sijaan, että olisit saavuttanut sen fantasia-trooppisen saaren määränpään, joka on kuvattu tavallisessa Tiki-baarissa. Kuten Ralph Waldo Emersonista useimmiten liitetty klise kuuluu, kyse on matkasta, ei määränpäästä. Samoin on myös Sunken Harbour Club.



SR 76 Beerworks

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_1-0-6' data-tracking-container='true' />

SR 76 Beerworks



Konsepti sai alkunsa vuonna 2014 viikoittain torstaina klo Fort Defiance , kohteeseen baariksi muuttunut sekatavarakauppa Brooklynin Red Hook -naapurustossa St. John Frizellin ohjaamana, yksi Gage & Tollnerin kuolleista herättäneistä kumppaneista (Ben Schneiderin ja Sohui Kimin kanssa). He löysivät tilan tehdä pop-up pysyväksi vuonna 2017, ja viettivät seuraavat pari vuotta – ja sitten yllättäen vielä puolitoista vuotta – sen rakentamiseen ja sitten juomaohjelman kehittämiseen. Stephen Bielawski, joka johti ponnahdusikkunaa Fort Defiancessa, jatkaa pääbaarimikona Sunken Harbour Clubissa.

Mutta se on todellinen historia. Baarin tiimi on keksinyt itselleen väärennetyn taustatarinan, ja se on liian upea olla ottamatta yhteyttä. Kuten he haluavat kertoa, he löysivät ravintolan yläpuolella olevan tilan laudoilla ja paljasivat baarin takaa muinaiset kirjat – Bibendium Compendium - salaisen Sunken Harbour Clubin jäsenten kirjoittama koodi ja päivitetty vuosisatojen aikana. Klubilla oli alun perin kymmeniä paikkoja, he sanovat hajallaan ympäri maailmaa; sen jäsenet oletettavasti tutkivat maailmaa etsiessään hyviä juomia ja kirjasivat ne salaisiin koodeihin salaisten kokoustensa aikana. Nykyajan baarin ruokalista koostuu siis juomista, jotka on tulkittu tästä kirjanpidosta. Se antaa meille tavallaan carte blanchea tehdä mitä haluamme, valmistaa epätavallisia ja hurjan luovia juomia, Bielawski sanoo. Koska meillä on tuo kaunis MacGuffin, 'Se oli kirjassa!'

Itse asiassa itse baari on niin outo ja hassu, että sen väärennetty historia näyttää tarpeettomalta. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää, on aivan edessäsi: pohdiskelevat juomat globaaleilla inspiraatioilla, outo ympäristö, ylevä utelias ja yksityiskohtiin suuntautunut sisustus, jonka omistajat ovat koonneet vanhanaikaisista kaupoista, antiikkiliikkeistä ja kiinteistöjen myynnistä. pari vuotta. Schneider itse opiskeli laivanrakennusta ja teki kaikki baarin puusepäntyöt muutaman kollegan kanssa.

Luulen, että kaikki tässä projektissa mukana olevat eivät häpeä olla iso vanha nörtti, Bielawski sanoo. Rakastamme fantasiaelementtiä ja kaikkea sitä, mikä Tikissä viehättää: uppoamista ja hauskoja, leikkisä juomia ja luovuutta. Yksi asia, jonka tiimi pyrkii kuitenkin jättämään taakse, on Tikille endeeminen ongelmallinen kulttuurinen omaksuminen. Luulen, että tänä aikana Tikin on aika jäädä taka-alalle, hän sanoo. Koska tuo veitsen ohut raja arvostuksen ja omaksumisen välillä tallataan usein kaikkialla. Tiimi kysyi itseltään: Mitkä ovat Tikin elementit, jotka ovat hauskoja ja mitkä ovat tarpeettomia? He päättivät, että avainelementit ovat mukaansatempaava, kuljettava elementti ja hauska, leikkisä energia; et tarvitse hula-tyttöjä ja uskonnollisia epäjumalia. Kaikki tämä on hyvin tarpeetonta, varsinkin vuonna 2021; sen aika ei ole enää, Bielawski sanoo. Mutta mielestäni päädyimme johonkin aika siistiin.

Nämä ovat kolme juomaa, jotka Bielawskin mielestä parhaiten edustavat Sunken Harbour Clubia.