3 juomaa, jotka selittävät, miksi Super Lyan on uusi tärkeä baari

2025 | Baarin Takana

Selvitä Enkeli

Juomat

Pääbaarimikko Dan Garnell (vasemmalla) ja baaripäällikkö Thomas Datema valmistavat Moskovan muulia

Kukaan ei tunne baaria paremmin kuin sen takana työskentelevät. 3 baarin My Bar -ruokaa varten parhaat baarit pitävät ihmiset tekevät ja keskustelevat kolmesta baarinsa edustavimmasta cocktailista.





Ryan Chetiyawardanalla on vuosi. Tammikuussa baarimikko ja baarin omistaja sulkivat erittäin arvostetun Lontoon cocktailbaarin Dandelyan, mutta ei ennen kuin toistivat palkitun konseptin (se tarttui kärkipaikalle 2018 maailman 50 parasta baaria luettelo) ponnahdusikkunassa Washington DC: ssä Gibson .

Ryan Chetiyawardana.



Tänä vuonna Chetiyawardana, joka tunnetaan laajemmin nimellä herra Lyan, kuvitteli uudelleen baarin, joka sijaitsi Sea Containers -hotellin sisällä, kuten Lyaness , tyylikäs tila, jossa voit viipyä virvoitusjuomien ja haudutettujen juomien ja sävyjen äärellä Fancy Tean aikana tai siemailla manipuloitua ananasta valmistettua Fizziä. Hän aikoo myös käynnistää Silver Lyanin DC: ssä marraskuuhun mennessä, joka on ensimmäinen hyökkäyksensä Yhdysvaltoihin.

Ja sitten on Super Lyan . Aikaisemmin Cub-ravintolan kellarissa Lontoon Hoxtonin kaupunginosassa Chetiyawardana muutti sen Kimpton De Witt hotelli Amsterdamissa, kaupungissa, johon hän rakastui. Olin hämmästynyt energiasta ... ja kuinka ravintoloita ja baareja johti nuori uusi etujoukko, ja se oli inspiroivaa, hän sanoo. Se on koko päivän tila, jossa tarjoillaan kahvia ja stroopwafeleja aamulla ja katkeroita, olutta, viiniä ja cocktaileja myöhään illalla. Suunnittelija Jacu Strauss ja hänen tiiminsä Lore Studio Sen rohkea sininen maku herättää keskiajan tunnelman puutarhalla, pirteällä olohuoneella ja baarilla, jonka jakkarat ja neonvalaistus muistuttavat 1950-luvun soodakauppaa.



Super Lyan.

Siinä keskitytään kahteen näkökohtaan, jota rakastimme eniten: joukkueen kykyyn luoda uskomattomia makuja ja tapaan tehdä nämä epätavalliset asiat ihmisten saataville, Chetiyawardana sanoo. Niin paljon oli muuttunut cocktailmaisemassa, ja olimme asettaneet itsemme työntäviksi ja haastaviksi, joten oli ratkaisevan tärkeää, että muutimme tapahtumapaikkaa vastaamaan tätä.



Chetiyawardana lisää: Ajatuksena on saada ihmiset tekemään yhteistyötä tiimin kanssa luomaan cocktail, joka sopii heidän makuunsa ja tiettyyn ympäristöön. Nämä ovat kolme cocktailia, jotka vangitsevat Super Lyanin olemuksen.

Ashkan Mortezapour

1. Frosé Margarita

Kuvio hopea tequila, Belsassar ruusuvermutti, sydämellinen Waldorf, Peychaudin katkera

Tämä on versio kirjani juomasta Hyvä yhdessä että naimisissa kesän palvelee a Jäädytetty Margarita ja Frose ja onnistuu työskentelemään molemmille leireille, mutta on myös suurempi kuin osiensa summa, Chetiyawardana sanoo. Sen kirkkaus on a Päivänkakkara kukka Paitsi että olemme käyttäneet omenaa happamuuden vuoksi, joten se on paljon puhtaampaa kuin klassinen, ja ruusuvermutin hedelmäinen kuivuus juoman tasapainottamiseksi. Hollantilaisilla on taipumus juoda suolaisen pureman rinnalla, joten olemme käyttäneet selleriä ja saksanpähkinää kuivaamaan juoman ja antamaan suolaisen sävyn, joka linkittyy tequila . Se on monimutkainen ja silti leikkisä ja raikas.

2. Millionaire Shake

Soijamaito, suklaasorbetti, granaattiomena, Bols Corenwyn kuusivuotias genever (valinnainen), curaçao (valinnainen)

Super Lyan on erittäin avoin ja osallistava - pubin cocktail-ekvivalentti - joten halusimme saada upeita boozeless-vaihtoehtoja ja myös ruokavalion tarpeisiin sopivia asioita, Chetiyawardana sanoo. Tämä ravistelu tekee molemmat; [se] on monimutkainen ja kuiva eikä sisällä maitotuotteita, joten se ei tunne jälkiruokaa. Se tarjoillaan Super Lyan -puutarhassa, on kevyt ja kirkas tilaan sopivaksi, ja sillä on miellyttävä maanläheinen kuivuus kotitekoisesta granaattiomenagranaadista ja kotitekoisesta suklaasorbetista. Valinnainen Bolsin ja curaçaon piikki antaa kasviperäisen tasapainon, jos haluat matalamman ABV-tyylisen cocktailin.

3. Moskovan muuli

Yksi vedenkeitin vodka, turbolime, inkiväärisiirappi, persikka-habañero-tinktuura, inkivääri ale

Halusimme käyttää paikallista vodkan suosikkia, mutta annoimme sille kuvan siitä, että hyvän vodkajuoman tulisi osoittaa vodkan luonne sydämessään eikä olla vain alkoholin sekoitus makuja, Chetiyawardana sanoo. Kerralla inkivääri-nuotit tulisella inkiväärisiirapilla ja sokeroidulla inkivääri-aleella pystymme nostamaan Ketel Onen viljaluonteen. Ja käyttämällä kalkin ja muiden happamien aineiden seosta voimme pitää sen kirkkaana ja kiihkeänä. Mausteen jäljittämiseksi ja pituuden antamiseksi olemme käyttäneet persikka- ja habañero-tinktuuraa, joka antaa sille hedelmällisemmän elämän ja pitää makut suussa. Vaikka se on kirkas ja puhdas highball, siinä on kerroksia ja se pysyy monimutkaisena maaliin asti.

Esittelyvideo Lue lisää